디시인사이드 갤러리

HIT 갤러리

갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리

갤러리 본문 영역

커피술을 담가봤어요 [스압]

RGB03갤로그로 이동합니다. 18-06-26 10:02:31
조회 52689 추천 282 댓글 170

- 커피술을 담가봤어요 - 1/2

깔루아가 오랜만에 마시고 싶어져서 만들어보기로 햇습니당

그 동안은 강배전 커피원두 암거나 사넣구 바닐라랑 설탕 넣고 냉침했는데 

이번엔 원두도 좀더 정성것 고르고 다른 재료도 다양하게 넣어보려구해영





먼저 재료들은 몽땅 택배로 구매했슴니다.

배송비 무료인데가 많아서 좋았어요

물건값에 포함된거겠지만 아무튼 뭔가 이득보는 느낌ㅋㅅㅋ


커피는 모카자바와 과테말라 SHB를 샀어요.

모카자바는 초콜릿향과 잘어울리는 커피라서 카카오 닙스와 숙성해보려고 사봤구요

과테말라는 스모키하고 신맛이 없는 커피라 깔루아에 잘어울리는 원두에요. 안전빵으로 샀습니당.






술은 원래 가자주류가서 151럼을 살려고 했는데..

론디아즈 151 한병 4만원을 부르길래 얼척없어서 나왔어요

딴덴 어떤지 모르겠는데 계산점은 절대 가지마세요.

예거는 5만원인가 부르고.. 술값이 무슨 GS편의점보다 비쌈;






151을 도저히 구할데가 없어서 결국 레시피를 바꾸기로 햇어여.

원래 151로 뽑아내고 시럽으로 도수와 농도를 조져주려고 했거든요.


재료는 이렇게 들어갈 예정임미당


    • 쟈뎅 모카자바 블렌드 450g - 지금은 예멘 내전때문에 가격이 올랐는데 저는 한팩 7000원 안되는 가격에 샀습니당
    • 쟈뎅 데이로스팅 과테말라 SHB 200g - 누락배송인줄 알앗는데 따로 배송된다고 해서 위 사진엔 안찍혓슴미다
    • 페루비안 카카오닙스 - 초콜릿향을 추가해주고 싶어서 샀어영. 페루산이 제일 진하고 좋대서 샀는데 잘못산거 같음ㅠ
    • 스리랑카 시나몬 스틱 - 오직 스리랑카의 시나몬만이 이토록 부드러운 맛을 내줄 수 있지.. 라길래 샀어여.
    • 마리브리자드 바닐라 시럽 - 바닐라 넣기도 귀찮고 시럽만들기도 귀찮아서 샀는데 너무 연했어요.
    • 위보로바 보드카 2병 - 모카자바 향에 럼향이 어울릴지 잘 몰라서 보드카로 뽑기로 했어여.
    • ISSI 럼 1L 1병 - 사진속엔 없는데 이걸로는 과테말라 한병 뽑을꺼에요. 럼+스모키한 커피+바닐라+설탕은 무패조합입니당.


총 3~4병 만들기로 했고 제작기간은 총 3주 소요됏습니당.






카카오닙스는 냉침하면 초콜릿향을 추가해준대서 모카자바에 넣으려고 산거에요

근데 뚜껑열때부터 향이 어째 약하다 싶었는데 별루 효과는 없는거같더라구여..


(※ 처음 우려냈을땐 커피향이 너무 강해서 몰랐는데 병입하고 일주일정도 추가숙성하니까 초콜릿 향이 물씬 올라왔어요!)

(나중에 이걸로 초콜릿 리큐르를 뽑아도될 것 같아요)






담그기 전에 병은 증기 소독해주고요






커피와 카카오 닙스를 넣어줫습니당.

건조한 재료인데다 발효도 안일어나기 때문에 침출속도를 높이기위해 설탕은 안넣었어여

걸러서 병입까지 한뒤 비는 만큼 시럽과 설탕으로 채워넣을꺼에요.


※ 커피양이 엄청 적어보일텐데 실제로 적은거에요..ㅠ

나중에 한병은 커피 추가해서 넣고 다시 침출해서 옆에꺼랑 블렌딩해줬습니당;






냉침하는 과정은 딱히 보여드릴게 없어서 생략할께요


3일정도 냉침 후 열어서 시나몬스틱을 손가락 두마디 길이정도 넣어줬구여

총 숙성기간은 일주일정도 잡았습니당.


원두면 2주정도 걸리는 과정인데 빨리 마시고싶어서 곱게 갈린걸로 사서 빠르게 우려냈어요.






5일차 퇴근후 테이스팅

커피든 딸기든 리큐르 우려낼땐 꼭 하루에 한번씩 위아래를 뒤집어서 흔들어주세요.


뒤에 보이는 스피커는 이스턴 국산 스피커인데 저보다 나이가 많아요

노인네라 꼬질꼬질해도 봐주세요..






5일밖에 안됐는데 엄청 진하게 나왔죠?

곱게 갈린걸 쓰면 빠른 시간내에 진하게 우려낼 수 있는 대신에 나중에 걸러낼때 시간소요가 크고 잡내가 많은 편이에요.






커피 카카오닙스 보드카 밖에 안들어갔는데 검붉은 색이 나와서 신기햇어요.

향은 톡쏘는 주정향에 조금 탄듯한 커피향, 시나몬 특유의 실키한 계피향, 아주 약간 위스키같은 향.

맛은 신맛 좀 나는 커피에 술탄맛, 조금 단맛, 약간의 스파이시, 커피 잡내.



시나몬은 향은 진짜 좋은데 너무 많이 우려내면 매운 맛때문에 커피와 안어울릴 수 있어요. 양 조절에 주의해야합니당

사실 이때 초콜릿 향이 전혀 안느껴져서 아 모야; 망햇서ㅠ 했는데 숙성되니까 초콜릿향이 퐁퐁 나더라구여

맛은 어짜피 리큐르라 나중에 시럽이랑 설탕을 잔뜩 넣어주기때문에 별루 상관없어여






오른쪽병은 제대로 침출됏는데 왼쪽애는 밍밍하니 엄청 맛없길래 나중에 커피 더 넣어주고 추가숙성해줬어요

양쪽에 같은양 같은재료를 넣었는데 왜 한쪽만 망한건지 아직도 미스테리에요..






다음날 퇴근 후 1차 여과 및 병입.

과정이 개판이지만 가내수공업이 다 그렇죠 뭐..






이틀 후 추가 숙성한 못난이도 병입해줬어요.

커피 여과지는 두장 겹쳐썼습니당.


곱게 갈린걸로 만들어서 침출이 빠른대신 여과과정이 다사다난한 편이에요

병당 여과지 8~10장정도 쓴거 같습니당






여과지 교체 타이밍은 이렇게 쪼로록 나오다가






이렇게 방울방울 떨어지는 것도 시원찮다 싶을때 찌꺼기는 냄비에 부어내고 새걸로 교체해줬습니당.






그렇게 한참을 기다리면 병입이 완료됩니당.

비어있는 만큼 시럽과 설탕을 넣어줬어요


근데 지금 발견한건데 병에 비쳐보이는 저건 대체 뭘까요

엉덩이인가..





- 커피술을 담가봤어요 - 2/2

이번에 만드는 리큐르는 라벨도 직접 디자인해서 붙여주기로 햇서요

왜냐묜.. 술은 역시.. 갬성이라고 생각하기때무네,,,,ㅎㅎ;;;;;;





파워포인트랑 포토샵으로 그려주고 라벨지에 인쇄후 칼로 슉슉






처음 만들어준 모카자바 리큐르는 병입 후 냉면그릇에 다 부어서 블렌딩해줬어요

병 밑에 설탕 깔린거 보이죠? 이제 저게 다 녹을때까지 1주 정도 추가숙성해줄꺼에요.


왼쪽에 있는 한병은 같이만든 과테말라 SHB 리큐르에요

저기에 시럽이랑 설탕넣어서 쉐킷쉐킷해준다음 다이소 병에 나눠넣어줬는데..

자세한 과정은 이제부터 적어볼께요






키보드  이뿌죠? 근데 이쁜 쓰레기라 자꾸 오타나요..


배송온 과테말라는 데일리 로스팅이라서 가스가 많이나오길래 냉장고에서 조금 숙성시켜줬어요

하루정도 숙성후 조금 덜어내고 카카오닙스를 넣어줬습니당.






모카자바 만들때 초콜릿향이 생각보다 안나서 얘는 잔뜩넣어줬어요.


※ 추가 숙성끝난 지금은 초콜릿향 엄청 나요!





스모키한 커피에는 바닐라 럼향이 엄청 잘어울려서 식재료마트에서 산 ISSI 럼을 부어줬어요.


라벨은 떼어내려다가 찢어먹엇어요..ㅠ







3일차 테이스팅. 향은 좀 이것저것 튀는게 많은데 고소한 맛도 조금 있구 일단 커피향이 진해서 짱맛잇었어요

역시 깔루아는 과테말라가 짱이야..






5일정도 숙성하고 빨리 마시고 싶어서 부랴부랴 걸러내줬습니당

저처럼 얼렁뚱땅으로 술거르는 분들은 물티슈는 항상 넉넉히 준비하세여






맑은 것 같아도 걸러보면 이렇게 미세한 입자들이 진흙이돼서 나와여

민듀노총님이 면보겹쳐서 쓰면된다고 추천해주셨는데 이정도로 걸러질까요?

나중에 다이소에서 사와서 시험해봐야겠어요






쪼로록쪽쪽

술이들어간다 쪽쪼쪽쪽쪽


얘도 검붉어서 이쁜거애요

아 맛잇겟따...






그동안 과테말라에 붙일 라벨도 뽑아서 잘라놨어요.






시럽이랑 설탕을 넣어서 다이소 병에 나눠담고 라벨을 붙여주면 완성!

얘는 좀 씁쓸한 맛이 살아있어야 잘어울려서 설탕을 거의 안넣었어요.






그 후 더 맛잇어지라구 냉장고에서 추가 숙성해줬습니당 ^ㅇ^








그리고 드디어 론디아즈 151을 구했어요!

이걸로는 이제 어떤 맛난걸 만들게 되려나ㅋㅅㅋ




-끗-





출처: 주류 갤러리 [원본보기]

추천 비추천

282

고정닉 82

26

댓글 영역

전체 리플 170
등록순정렬 기준선택

하단 갤러리 리스트 영역

왼쪽 컨텐츠 영역

갤러리 리스트 영역

갤러리 리스트
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 추천
- 2013년 1월 1일부터 힛갤에 선정되신 분들께 기념품을 드립니다. [171] 운영자 13/01/11 475403 248
- 힛갤에 등록된 게시물은 방송에 함께 노출될 수 있습니다. [314/1] 운영자 10/05/18 437021 77
14805 매실주 증류해봄 [82] ikuhana갤로그로 이동합니다. 18/09/19 6450 42
14804 배우별 퓨마 영화화 시나리오.jpg [474] dd(58.148) 18/09/19 35571 1202
14803 군대에서 맹장걸렸던 SSUL 1편 [214] ㅇㅇ(218.150) 18/09/18 70819 296
14802 [D750]오로라 촬영 [242] heeeeya갤로그로 이동합니다. 18/09/18 16123 449
14801 홈짐 노가다편 [293] ㅇㅇ(67.81) 18/09/17 36234 244
14799 코스프레한 썰.manhwa [1049] 거머리(218.39) 18/09/17 63928 2352
14798 케이팝에 대하여.manhwa [1005/1] 조만국갤로그로 이동합니다. 18/09/15 94337 2971
14797 골수기증한게 자랑 [324] 한산이가갤로그로 이동합니다. 18/09/14 44490 341
14796 이세계 뚝배기 브레이커 [1007] ㅇㅇ(121.174) 18/09/14 89176 933
14795 전문가님들 이거 견적나옵니까? [487] 노답인생(39.119) 18/09/13 79648 401
14794 세번째 인사 / 술맛나는 주류거치대 + 식탁 만들어 쓰기 (약스압) [150] 엠대디갤로그로 이동합니다. 18/09/13 27671 212
14793 (닭)37일차 꼬꼬들 왔습니당! [469] 조류성애자갤로그로 이동합니다. 18/09/12 42451 630
14792 [연재][스압] 취해서 세계속으로 -알자스편외 [95] Rolf갤로그로 이동합니다. 18/09/12 17626 105
14791 무기여 잘 있거라 [421] 난는나는잉간갤로그로 이동합니다. 18/09/11 77387 543
14790 케파 사고 당시 상황ㅋㅋ [463] ㅇㅇ(175.223) 18/09/11 68926 905
14789 지리산 라이딩.HUGI (스압) [140] MERIDA갤로그로 이동합니다. 18/09/10 22039 99
14787 다크소울 피규어 만들어봄 [245] 오롤로갤로그로 이동합니다. 18/09/08 47326 418
14786 만화로 배우는 곤충의 진화 ~마지막 부, 곤충의 행성~ (完) [467] 갈로아갤로그로 이동합니다. 18/09/07 103438 1256
14785 해골로 보이는 마법사 [677] 난는나는잉간갤로그로 이동합니다. 18/09/07 80311 1123
14784 [스압] 러블리즈를 사랑한 유로트럭 [518] 청순아니었어?갤로그로 이동합니다. 18/09/06 48001 236
14782 건초버거먹엇다 [1580] ㅇㅇ(175.194) 18/09/05 126793 717
14781 승리의 독수리 응원상받았습니다 [193] KenGriffeyJr갤로그로 이동합니다. 18/09/05 43761 540
14780 눈물없이는 볼 수 없는 하와이 원정 조행기 1부 [131] 송어사랑갤로그로 이동합니다. 18/09/04 37973 200
14779 평양냉면에 대한 개인적인 리뷰 외 [551/1] 익지갤로그로 이동합니다. 18/09/04 69209 371
14776 신들의 내기..............jpg [621] 패액트(114.199) 18/09/03 113995 1570
14775 [약스압] 인간복사기 그림 하이퍼랩스로 영상찍음(체스터베닝턴) 외 [200] 고칼슘우유갤로그로 이동합니다. 18/09/01 44291 361
14774 [홍번후기] 6~8월 섬사랑 에깅단 출조후기. [86] 이드기여갤로그로 이동합니다. 18/08/31 24484 102
14773 뉴욕1) 킹스 카운티 Kings County Distillery 방문기 [79] StarEditor갤로그로 이동합니다. 18/08/31 31797 114
14772 아빠가 뭐 사올 때마다 개빡치는 만화 [998] ryoxius갤로그로 이동합니다. 18/08/30 150625 1586
14771 오늘 RAW 짧은 직관후기(스압주의) 외 [97] 제노리스갤로그로 이동합니다. 18/08/30 33856 93
14770 다운힐의성지 캐나다 휘슬러바이크파크 방문기~(1) [95] 구렉미나갤로그로 이동합니다. 18/08/29 23708 129
14769 20박 21일 간의 터키 이야기 [완][스압] [81] 가브릴차냥해갤로그로 이동합니다. 18/08/29 24849 75
14768 롤 펜타킬하는 만화 [427] 뽈쟁이갤로그로 이동합니다. 18/08/28 99266 1487
14767 오버워치 팬 페스티벌 스테츄 제작기 둠피스트+겐지+위도우메이커 [215] TeaOh76갤로그로 이동합니다. 18/08/28 37537 576
14766 (스압) 한국전쟁 디오라마 만들어봤어 [254] HMC갤로그로 이동합니다. 18/08/27 39664 705
14765 태풍 기념 쿠로카와 온천으로 달린다 [완][스압] [154] 핵땡굴갤로그로 이동합니다. 18/08/27 35511 132
14764 팬아트) 발하자크 그려봤음 [313] 으육이갤로그로 이동합니다. 18/08/25 51709 364
14763 줄녹색박각시의 우화 [442] 머큘갤로그로 이동합니다. 18/08/24 57315 495
14762 진해 소녀 [881] 흥갤君갤로그로 이동합니다. 18/08/24 101964 1688
14761 아이유 갤러리 후기 [374] 윤민후갤로그로 이동합니다. 18/08/23 72676 456
14760 겨울잠쥐 아가들 눈떴다 (스압) [637] O0ㅇ갤로그로 이동합니다. 18/08/23 76800 622
14759 (스압)킹구갓구 경기장 관람투어 - 10완 서울 잠실 야구장 [119] 여권갤로그로 이동합니다. 18/08/22 27941 133
14758 1/35 프로비던스 완성했습니다~ [263] 개나리꽃갤로그로 이동합니다. 18/08/22 31822 242
14757 스압,데이터주의) 도쿄 아키하바라 고전게임샵 후기 몇 개. [190] 폴라리스갤로그로 이동합니다. 18/08/21 52209 226
14756 종주 1일~18일차 [완][스압] [213] 소동갤로그로 이동합니다. 18/08/21 30565 100
14754 약스압) 호다닥 보정하고 와띤 외 [199] 고기집아들갤로그로 이동합니다. 18/08/20 35620 265
14752 [스압] 동해안 투어 후기 - 1~3 - [스압] [116] 머구커브갤로그로 이동합니다. 18/08/18 43823 180
14751 학생덜...이번엔 배 하나 만들어왔어...보구가(씹스압) [374] 애긔늬갤로그로 이동합니다. 18/08/17 69307 600
갤러리 내부 검색
전체게시물 정렬 옵션

오른쪽 컨텐츠 영역

개념글 []

/

    뉴스NEW

    1/3

    힛(HIT)NEW

    그때 그 힛

    1/3

    초개념