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실험)와인에서 브랜디 뽑아먹기

Cocopommel갤로그로 이동합니다. 2020.02.14 15:37:33
조회 70909 추천 998 댓글 523



실험대상 마트에서 1+1으로 산 스파클링 와인





분별증류기 셋팅 후 전열기 불올림





와인 석출물이 플라스크에 달라붙는걸 방지하기 위해

이번에는 전열기의 교반기능을 적극 활용하였슴,,


와인보다 저 플라스크가 더 비쌈




향을 맡아보니 알콜냄새는 별로 없고

와인 향기가 농축되어 훅 올라오는 느낌임

생각보다 괜찮아서 놀랐음,, 내가 하는 일이 잘 풀릴 리가 없는데




750ml에 알콜 농도가 5.5%vol 이므로 알콜은 최대 41.25ml까지만 증류되고 나머지는 물이랑 기타 잡다한 물질들일것임,,

100ml정도 증류되었으니 도수는 한 40%쯤 될 것이라고 예상하고 이제 마셔보기로 했슴,,





오,,,,

일단 향은 강한 수준을 넘어서 코가 따가웠슴

솔직히 마시면 뒤지지 않을까 싶었지만 그래도 한 모금 마셔봄


,,,음,

처음에 단 맛이 느껴지고 뒤이어 신맛이 훅 치고 올라온 다음

계속 신맛으로 끝남,,


근데 의외로 나쁘지 않음,, 신기함,,, 이대로 그냥 다 마셔버리긴 확실히 아까운 그런 테이스트임






손소독제에 넣음

우한폐렴 다뒤졌다 ㅋㅋ





실험 대상은 맥켈란 15Y




삼각플라스크에 붓고 분별증류기 셋팅 후 전열기에 불을 올림




한~~~참 기다리다 보면 증류기 칼럼에 액체가 맺히기 시작함.

플라스크에서 막비등이 없는것으로 보아 비등점이 물보다 낮은 에탄올부터 먼저 증류되어 나오는 중이지 싶음,,




플라스크에 비등이 거의 관찰되지 않는다는건 지금 증류되어 나온 액체가 95.6%도짜리 에탄올이라는 뜻인데

아무리 술창인생인 본인이라도 이걸 그냥 먹었다간 좆될것같으니 온도를 좀 더 올려서 수분까지 같이 증류되도록 했슴


이쯤에서 향을 맡아보니 손소독제 냄새만 날 줄 알았는데 생각 외로 위스키 본연의 달콤한 향이 찐하게 나서 놀랐음





온도를 올리니 그제서야 플라스크에서 핵비등이 관찰되고

잔에 액체 방울이 떨어질때마다 아지랑이같은게 보이는것으로 봐서 수분이 같이 증류되는 듯 함.


이대로 수분을 좀 더 증류시켜서 도수를 그나마 마실만 한 수준까지 떨어뜨리기로 함.,,,,

비중계가 없으니 몇도인지 확인할 방법이 없고 그냥 감에 의존할수밖에 없었음



플라스크에 원액이 조금밖에 안남았을 시점에 전열기를 끄고 시음하기로 햇슴..

시음하기 전에 물론 시판되는 증류주니 그럴 리는 없겠지만 정말 혹시라도 메탄올이 조금이나마나 섞여있을까 싶어서

보드카를 먼저 한 잔 마셔주고 시음을 했슴,,

이러면 에탄올이 먼저 분해효소를 포화시켜 메탄올이 와도 포름알데히드로 분해가 덜 될까 싶은 생각이었슴..




일단 한 모금 마시자마자 기침부터 존나게 나왔다

분명 수분도 충분히 증류시켰다고 생각했는데 아니었음,, 왠지모르게 신맛도 엄청 나는거같고

거의 뭐 순 쌩 에탄올이었음,,


그래도 위스키 향 나는 시큼한 에탄올이라 어쨌든 다 마시긴 했지만

딱히 따라하는건 비추하고싶음







출처: 주류 갤러리 [원본보기]

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