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개굴개굴 개구롱앱에서 작성

뇨뇨갤로그로 이동합니다. 2018-10-12 17:00:02
조회 3374 추천 54 댓글 29

녹차 마카롱 만들고 싶었는데
녹색 꼬끄 만드는 김에 개구리 모양으로 한 번 만들어봤어!

도안 대고 짰는데도 삐뚤빼뚤 올록볼록...
팬닝이 제일 어려운 것 같아...

새벽에 구운거라 졸리고 맘이 급해서 대충 건조했더니
몇 개는 터졌더라8ㅅ8
얼굴이랑 귀 경계부분? 이 쪽 위주로 많이 터졌는데 접힌 부분이라 덜 말랐나봐
다음에 캐릭터 마카롱 만들 때 더 주의해야겟어...!

오븐 온도가 한 번 확 떨어졌었는데 그거 때문에 윗 뻥카가
살짝 생겼다... 아쉽아쉽8ㅅ8

아이싱 하고 몽타쥬 했어!!
이탈리안버터크림 녹차가루에 녹차가나슈 넣고 몽타쥬했어!
아이싱 너무 어렵더라.. 진짜 손이 달달달달 팔이 부들부들부들부들.. 똥손인거 여기서 다 탄로났어...

태풍카롱이랑 같이 밀폐용기에 넣고 숙성시키고 있어
진짜 개고생하면서 만든건데 맛있어졌음 좋겠다...!


전에 레시피 물어본 사람들 꽤 있어서...!
나는
흰자 50g (100%)
설탕 45g (90%)
슈가파우더 60g (120%)
아몬드가루 60g (120%)

이 비율로 만들어서 햇어...!
머랭은 진짜 더 단단해질 수 없을 정도로 엄청 단단하게 올려쳤고
나쥬할 때 나는 나쥬를 엄청 소심하게 했어...! 계단 모양이 나올랑말랑 거의 안나오는 정도...? 똥손이기도 하고 손이 느릿느릿해서 팬닝할 때도 머랭 삭을거 생각해서 덜하는 편이야...!
그래서 좀 두껍게 팬닝한 다음에 기포도 뺄 겸 탕탕탕탕 많이 쳐서 납작하게 만들어
오븐은 위즈웰 GL60 사용하는데 오븐문 한 번 열면 50-60도 정도 떨어지더라구 그래서 200도로 예열한 다음에
150도에서 12-13분 정도 굽고 상태 봐서 2-3분 더 굽거나 괜찮으면 오븐 샤워 2-3분 하고 꺼낸다!

나쥬를 많이 해주면 기공이 촘촘한 꼬끄를 만들 수 있는데
자칫 잘못하다간 오버나쥬로 이어질 수 있으니 아직 초보면은 나쥬 많이 안하는걸 추천할게...! 나도 마린이고 내 말이 정답은 아니니까 참고만해줘 ㅎㅎ

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출처: 과자, 빵 갤러리 [원본보기]

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