학교 본관 지하에 위치한 또 하나의 학생식당. 수많은 주방에서 쉴 새 없이 음식을 만들어내도 학생들이 얼추 다 소비를 합니다.

지하에 있는 식당이라 그런지 관광객들이 구경하러 오는 다른 두 학생식당에 비하면 왠지 좀 덜 꾸며놓은 느낌입니다.

호그와트 느낌이 나는 메인 다이닝홀에 비하면 이거야 말로 진짜 평범한 학생 식당의 느낌이랄까요.

뭐, 좀 허름하면 어떤가요. 돼지를 얼굴 보고 먹나요, 맛 보고 먹지.

지중해 요리 교실이 지하에 있기 때문에 가끔 이탈리아 요리나 스페인 요리 먹을 때는 이 곳을 주로 이용하곤 합니다.

새우 에투페 (Shrimp Etouffee).

미국 남부, 그 중에서도 루이지애나 지역 요리로, 새우를 이용해서 만드는 소스 덮밥입니다.

의외로 미국 남부 요리 중에 쌀을 이용하는 요리가 많더라구요. 검보 수프나 더티 라이스 등등.

새우머리를 볶아 만든 베이스에 육수와 루가 들어가서 고소하면서도 맛있습니다.

또 다른 미국 남부식 요리, 더티 라이스와 프라이드 치킨.

더티 라이스는 이름만 들어보면 '더러운 쌀이라니, 뭔 소리인가' 싶지만, 흰 쌀을 각종 고기와 채소 그리고 무엇보다도 후추를 비롯한 향신료를 듬뿍 넣고 요리하면서 거뭇거뭇한 색깔이 섞이기 때문에 이런 이름이 붙었습니다.

프라이드 치킨은 버터밀크에 닭을 재웠다가 튀겼기 때문에 한층 더 맛있습니다.

우리나라에서 잘못 사용되고 있는 의미(따뜻한 느낌의 고향 생각 나는 가정식)와는 다르게 진정한 소울푸드(흑인 문화에서 비롯된 음식)죠.

후식 코너에는 베이킹 학생들이 열일했는지 모듬 초콜렛과 슈크림이 잔뜩 있길래 종류별로 가져왔습니다.

예전이었다면 봉지라도 하나 준비해서 왕창 업어오고 싶은 마음이 굴뚝같았을텐데, 이 학교엔 워낙 여기저기 음식들이 널려있다보니 그런 욕심도 잘 안 들게 됩니다.

프로덕션 키친에서는 간혹 날을 잡아서 학생들이 새로운 요리를 배운다거나 실습 시험을 치는 경우가 있습니다.

급식 포인트를 지불하는 평소와는 다르게 이럴 때는 음식이 완전 공짜라서 좋지요.

다만 일반 학생들에게 배식하기 위해 만드는 음식이 아닌 만큼 양이 적어서 늦게 가면 국물도 없습니다.

운 좋게도 아시아 키친 실습이 끝나자마자 들어가서 업어 온 음식들.

중국식 볶음면, 소스에 버무린 모듬 채소, 춘권 등을 듬뿍 담았습니다.

특이한 건, 전채로 차가운 국수 샐러드가 나왔는데 이게 또 취향 직격이네요. 걸쭉한 콩국수 비슷한 느낌.

오래간만에 보는 칠면조 요리. 미국 와서 처음 맞는 추수감사절 때 칠면조를 한 번 먹어보고는 닭고기보다 못한 그 맛에 실망했었는데, (당연한 얘기지만) 요리를 잘 해서 제대로 만든 소스를 곁들이면 먹을 만 합니다.

마데이라 그레이브 소스와 크랜베리 소스를 곁들여서 맛있게 먹었네요.

프로덕션 키친에는 항상 과일바구니가 준비되어 있어서 오렌지나 바나나, 사과 등을 마음 내키는 대로 집어올 수 있습니다.

석류 글레이즈를 발라 구운 닭고기 요리.

참깨 치킨이라고 하는데 참깨가 안 보이는 걸로 봐서는 참기름을 넣었나 봅니다.

소스를 저렇게 담으니까 멋있네요. 나중에 한 번 따라 해 봐야지...

페르시안 쌀밥을 곁들인 양고기 쉬시 케밥. 그릴에 구운 모듬 채소와 함께 나옵니다.

양꼬치 구이인데 소스가 중동지방 소스라 그런지 독특한 풍미가 있습니다.

아... 여기 맥주 한 잔 곁들이면 딱 좋은데.

프로덕션 키친이 예닐곱 개 있어도 땡기는 메뉴가 없는 날도 종종 있습니다.

이럴 땐 항상 변함없는 음식을 제공하는 알 라 카르트 (단품요리) 키친에서 검증된 메뉴를 먹기도 하지요.

오늘은 연어가 물이 좋다길래 그릴로 구운 연어를 먹어줍니다.

베이킹 교실에서는 매일 산더미같은 양의 빵과 케이크를 구워냅니다.

초급반에서 구운 빵은 학생들에게 무료로 제공되고, 고급반에서 구운 빵은 학교 부설 카페에서 팔리지요.

그렇다고 맨날 기본 버터크림 케이크만 만들어 내는 것은 아닙니다.

종종 이렇게 예쁜 모양의 조각 케이크가 나올 때면 평소와는 다르게 금방 다 사라지곤 합니다.

종종 등장하는 한식 스페셜.

비빔밥 재료가 사이드로 나오고, 돼지 갈비, 소불고기, 오징어 무침, 잡채에 심지어는 떡볶이와 빈대떡, 오이소박이까지 등장합니다.

다른 요리는 한국 사람 입맛 기준으로도 평타는 치는데 김치는 아무래도 숙성이 제대로 안 되어서 그런지 그냥 매운 샐러드 느낌이네요. 그래도 한인 타운에서 사는 게 아닌 이상, 머나먼 미국 땅에서 이정도라도 감지덕지 하면서 먹습니다.

예전에 뉴저지 거주할 때는 차로 15분이면 대형 한인마트에 갈 수 있었는데, 지금은 김치 하나 사려고 해도 두 시간 넘게 운전해야 합니다 ㅠ_ㅠ

마지막으로 각종 무스 디저트. 이런 게 나오면 밥 좀 덜 먹더라도 종류별로 시식하고 싶어집니다.

초콜렛 무스야 뭐 다들 예상하는 그 맛이고, 사과 무스는 사과 파이를 무스 형태로 재해석 한 것 처럼 달달한 크러스트를 위에 얹었는데 맛은 그냥 그래요. 클래식 사과 파이에 아이스크림 한 스쿱 얹어먹는 게 더 맛있을 듯 합니다.

뭐, 언제나 홈런 칠 수 있나요. 가끔은 파울볼도 날리고 삼진아웃도 당하고 하는 거지요. 그래도 기본이 탄탄해서인지 병살타 수준의 끔찍한 요리를 걱정하지는 않아도 됩니다.

개인적으로는 시트러스 풍미를 굉장히 좋아하는지라 망고 무스가 제일 마음에 들었네요.

크림 무스를 세 종류나 먹다보니 질려서 결국 망고 무스만 다 먹고 나머지 두 종류는 남겼지만요.

그리고 한번 더 홍보하는 대회 참가 동영상. 마감이 하루 이틀 정도 남았는데 400개 동영상 중 7위.

20표 정도만 더 얻으면 인기상은 받을 수 있지 않을까 싶어서 광고(?)를 올립니다 ㅎㅎ

한국이었으면 학과 사람들에게 부탁하면 4~50표는 금방 모을텐데, 미국 애들은 네이버 계정이 없어서 쓸모가 음슴. ㅠ_ㅠ

시간 되시면 동영상 귀퉁이의 하트 버튼 하나만 눌러주시면 감사하겠습니당.

https://tv.naver.com/v/4509030