수제 깔루아(커피 리큐르) 제작 + 후기

[일반] 수제 깔루아(커피 리큐르) 제작 + 후기앱에서 작성

amini

2019.02.18 10:00:02

조회 4297 추천 25 댓글 19

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남자의 취미에서 커피리큐르 만드는 법을 보고 언젠간 만들어 봐야지 하다가, 결국 만들게 됐습니다.

만드는 방법은 아주 간단합니다 사실.

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1. 침출식 콜드브루를 만들고,

2. 보드카 200ml 콜드브루 200ml 흑설탕 200ml(부피 계량)을 잘 섞어줍니다. 흑설탕이 완전히 녹으면 병입. (과정샷이 하나도 없는게 아쉽습니다ㅠㅠ)

560ml 병에 병목 전까지 찼으니 대략 500ml가 만들어 졌네요. 알코올 도수는 약 16도가 되겠습니다

3. 이제 이걸 이틀정도 서늘한 곳에서 숙성시켜 줍니다

그러면 완성입니다.

원액의 맛은 보드카의 알코올 냄새, 커피의 향과 달달한 맛이 어우러진 지극히 깔루아스러운 맛입니다. 대신 깔루아보다 점도가 훨씬 낮고 약간 묽은 느낌입니다. 알코올 농도가 낮을 뿐더러, 단맛이 덜해서 더욱 그렇네요

대신, 결정적인 차이가 있다면 커피향입니다. 직접 원두 사온다음 우려서 만든 커피의 향은 인공적인 느낌이 물씬 나는 깔루아의 향보다 훨씬 매력적이에요.

사실 이 콜드브루는 뭣모르고 스타벅스 원두를 사용한 바람에, 또 침출식으로 한 바람에 신맛이 하나도 없어서 실패작이라 생각했어요. 그런데 커피 리큐르를 만들기엔 아주 훌륭한 재료가 되었습니다.

아무튼, 이렇게 만들어진 커피리큐르를 리큐르:우유 1:2 비율로 섞어줍니다. 원래 깔루아밀크를 먹을 때 1:3 정도로 섞는데, 깔루아보다 전반적으로 묽은 느낌이라 좀 더 진하게 탔어요

그윽한 커피향과 우유가 섞인 부드러운 향, 커피의 씁쓸한 맛, 살짝살짝 고개를 내미는 알코올의 케미가 아주 끝내줍니다. 인공적인, 자극적인 향이 안 난다는게 아주 크네요

만들기 위해 한 노력이 한잔에 보상받는 느낌입니다.

지금도 콜드브루를 만들고 있습니다. 커피가 한 방울씩 떨어지는 걸 보면서 천천히 마시는데 기분이 좋네요

우유 200ml가 너무나 적게 느껴지는 날입니다.

출처: 주류 갤러리 [원본 보기]

고정닉 14

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