라구 소스 & 라구 딸리아뗄레

초개념 갤러리

[일반] 라구 소스 & 라구 딸리아뗄레앱에서 작성

냔냔이

2019.05.25 17:00:02

조회 4204 추천 40 댓글 25

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라구 소스는 고기가 잔뜩 들어간 이탈리아 식 소스라구! 한다.

기본적으론 토마토를 베이스를 한 소스를 떠올리지만 토마토를 안넣고 고기와 야채를 넣으면 화이트라구 소고기 부위에 부위에 따라서 고기의 종류에 따라서도 다양한 바리에이션이 가능하다.

그럼 소고기를 넣고 볶다 고추장을 넣으면 고추장라구라고 볼 수 있는 걸까..??

여턴

먼저 라구 소스의 베이스가 될 미르뽀아를 만들어 뽀아요.

미르뽀아는 양파, 당근, 샐러리를 다져놓은 것 이라고 하면 될랑가?? 일종의 향신채 다져놓은 거라고 보면 될 듯??

파나 마늘 다진 것처럼

미르뽀아를 미리뽁아 야채를 수분을 날리고 소고기와 돼지고기 다진 것을 넣는다.

모든 것은 바짝 볶아 수분을 제대로 날려줘야 합니다.안 그럼 물이 존나 생겨서 물난리나요.

와인을 넣고 볶아주다가 토마토 페이스트를 넣고 볶아줍시다. 토마토 페이스트는 잘 볶아줘야 함. 안 그럼 거어업나 셔요.

어느 정도 바짝 익히면 깊은 냄비로 옮겨줍니다. 그럴꺼면 처음부터 깊은 냄비에 볶던가!! 할 수 있는데.. 깊은 스뎅 냄비가 없슴 ㅜㅜ

육수와 캔 토마토 딱 까서 딱 넣어준다.

그리고 스뎅펜에 남은 그을림은 와인을 부어서 다시 부워줬음ㅎㅎ

이번에 투하할 향신료는 월계수와 정향이다.

향신료는 30분 뒤면 건저 줍니다.

그 뒤로는 빠글빠글 끓이며 간간히 저어주면 된다.

약 2~3시간 끓여주면 자작하게 잘 쫄아든다.

정석대로라면 조오오올라 오래 끓여줘야겠지만

머 지가 장사하는 것도 아이고 ㅎㅎ 약식으로 하세

완성~! 됐지만 바로 먹는 건 아니고 다음날까지 방치!

다음 날, 라구를 한 입 먹으면 확실히 전날 보다 맛있어 짐을 느낀다 ㅎㅎ

라구 소스는 만들어 놓으면 다양하게 활용할 수 있다. 파스타, 라자냐 등등.. 카레에 넣음 토마토 카레

파스타 면은 딸리아뗄레 를 쓴다.

사실 아무거나 써도 되지만 넓적한 면이 땡겼걸랑 ㅎㅎ

뭣보다 ...

라구에 딸리에 뗄레는 뗄레야 뗄 수 없는 관계 라구!

ㅋㅋ.. ㅎㅎ.. ㅈㅅ..

여턴!!

딸레아뗄레 를 삶아준다.

딸레아뗄레 는 면이 동그랗게 말려 있어서 삶기 편하다 ㅎㅎ

마늘을 볶다가 라구 소스를 볶아 준다.

한국인은 마늘이지!

면을 넣어주면 완성!

치즈를 더 팍팍 넣고 생 파슬리를 넣어주면 더 좋것지만 ㅎㅎ

이대로도 충분히 맛있도다!

훌륭한 한 끼 였고... 역시

라구에 딸리아뗄레는 땔레야 땔 수 없는 관계 라구!

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출처: 기타음식 갤러리 [원본 보기]

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