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[엠붕쿠킹] 중화코스요리(동파육&간짜장&우유푸딩) 앱에서 작성

알에그로갤로그로 이동합니다. 2019.09.19 17:00:03
조회 3054 추천 90 댓글 39

일단, 먼저 완성샷
메인요리 - 동파육&연.복.풍 간짜장
디저트 - 솽피나이(우유푸딩)



[동파육]

□재료 - 수육용통삼겹400g 월계수잎 대파 양파 간마늘 쌍화탕(팔각&한약재 대용) 굴소스 간장 설탕 청경채


□요리과정

1. 통삼겹을 3등분 하고 자투리는 짜장용으로 잘라줍니다.
2. 냄비에 삼겹살 대파 양파 간마늘 월계수잎을 넣고 10분간 끓여줍니다.
3. 끓여주면서 중간중간 올라온 불순물을 제거해줍니다.


4. 삼겹은 키친타월에 올려 물기를 닦아주고 육수의 야채는 제거하고 냄비에 둡니다.
5. 간장과 설탕을 2대1로 섞어줍니다.
6. 소스에 삼겹살 한면을 묻혀서 약불로 데운 후라이팬에 올려 시어링&카라멜라이징 해줍니다.
7. 태우듯이 6면을 모두 해주면 됩니다.


8. 다른 냄비에 삼겹 대파 대추 쌍화탕 육수를 부어줍니다.
9. 약불로 2시간에서 3시간 졸여줍니다.
10.동파육을 꺼낸 후 냄비에 껍데기 부분을 시어링하고 소스는 센불로 졸여줍니다.


11. 동파육 다 되어갈 때 청경채 끝부분을 다듬어줍니다.
12. 냄비에 물과 소금 한꼬집 넣고 끓여줍니다.
12. 끓는 물에 청경채 밑동을 먼저 넣고 20초간 데칩니다.
14. 데친 청경채를 찬물로 헹구고 물기를 제거하고 플레이팅 해줍니다.


15. 플레이팅한 접시에 동파육을 올리고 소스를 부어주면 완성!


□후기
살코기는 젓가락으로 부서질만큼 부드럽고
비계부분은 푸딩처럼 탱글탱글하고
껍데기는 쫄깃쫄깃
전체적으로 되게 부드러운 장조림 느낌



[솽피나이(우유푸딩)]

□재료 - 우유 계란흰자1개 설탕1스푼


□요리과정

1. 계란흰자에 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 우유를 전자레인지에 1분간 돌리고 살짝 식혀줍니다.
3. 우유와 계란을 섞어주고 거품을 제거한 후 용기에 담아줍니다.
4. 용기를 호일로 잘 덮고 중불로 10분~15분 쪄주고 5분간 잔열로 쪄줍니다.


5. 바로 먹어도 되지만 냉장고에서 식혀주면 완성!


□후기
부들부들하고 달달한 푸딩맛
너무 익히면 계란찜이 되는데 다행히 푸딩맛
뿌.주.부님이 홍콩에서 먹은거랑 비슷한건데 생강즙 있고없고 차인데 이것도 맛있어요.



[이.연.복 풍 간짜장]

□재료 - 짜파게티 양파반개 삼겹살짜투리 간마늘 굴소스 고추가루


□요리과정

1. 마른팬을 데워주고 삼겹살을 센불에 볶아줍니다.
2. 핏기가 사라지면 양파를 넣고 볶아주다 올리브오일을 넣어줍니다.
3. 짜파게티 소스랑 건더기를 넣고 볶아주다 물을 넣고 굴소스 반스푼와 고추가루 한스푼을 넣고 볶아줍니다.
4. 끓는 물에 면을 넣고 삶아줍니다.


5. 그릇에 면을 넣고 짜장소스를 부어주면 완성!


□후기
사랑해요.이.연.복♡
아형에 나온 거 보고 만들었는데 진짜 사먹는거만큼 맛있어요.
파김치랑 같이 먹었는데 꿀맛


[전체후기]
중식은 야매짬뽕 빼고 처음으로 본격적 요리 했는데
역시 유튜브 최고
담에는 일식해봐야지



출처: 엠넷 갤러리 [원본보기]

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