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오늘의 즈언통주는 떠먹는 막걸리, 봇뜰 이화주앱에서 작성

하와와여고생쟝갤로그로 이동합니다. 2019.10.09 17:00:04
조회 2218 추천 34 댓글 28


노나 묵는다고 다 묵고 빈 통만 찍음 ㅈㅅ

.

이화주가 머꼬?

: 이화곡이라는 쌀누룩으로 만든

요거트 같은 질감의 떠묵는 탁주(막걸리)를 의미함

진짜 병 까보면 요거트 같은게 담겨 있는데

떠먹으면 진한 막걸리 맛도 나고 술 기운도 조금 옴

만들기 엄청 힘들어서 좀 비쌈,

얼마나 힘든지 궁금하면 해먹어 드세요 꼭 2번 해드세요

.

주갤에는 술샘의 이화주 정도만 조금 알려져 있지만
(작년 우리술 대축제에 나온 것)

사실 이화주는 여기저기에서 나옴

조선시대의 대표적인 탁주 중 하나였기 때문에

여러 양조장에서 자기 색깔대로 만들어내는 중

그 중 국순당의 이화주가 제일 더럽게 비싸고 양도 많고

술샘의 이화주가 가장 보편적으로 퍼져있고

배꽃필무렵인가 뭔가 그거도 나름 포션이 있지만

봇뜰의 이화주는 인지도 적으로는 좀 낮은 애인거 같음

.

왜냐면 국순당은 이름빨이라도 있고

술샘 이화주는 디자인 이쁘고 유통기한도 길고 인터넷 판매도 하고

배꽃 뭐시기는 그래도 인터넷 판매라도 하는데

봇뜰 이화주는 지역특산 면허를 못 받았는지 인터넷 판매도 못 하고 유통기한도 쓸데없이 짧아서

접근성이 매우 떨어짐

그리고 봇뜰 특유의 상당히 개성적인 느낌이

대중적이지도 못 하고...

.

예전에 봇뜰 양조장에서 종류별로 술을 다 받아 묵었었는데
(진짜 다 개쩝니다 취향에 맞으면 큰절하고 마시게 되는 곳)

그 때 이화주도 두 개 주문 했었음

하나는 받자마자 까서 묵었고,

다른 하나는 유통기한이 8개월이나 지난 오늘 까묵었음

원래 유통기한이 1달이니까

병입일로부터 9개월이나 지난 것

.

아니 그러면 상한거 아니냐? 식초가 된거 아니냐?

라고 묻겠지만

제대로 만든 즈언통주는 엄청 많이 희석 안 했으면

그리고 위생적으로 보관 잘 했으면

만들고 몇 달은 기본으로 가고 몇 년 단위로도 감

오히려 맛이 더 들어서 지기는 경우도 많다

실제로 일부러 유통기한 넘겨서 먹는 사람들 많고

극히 일부의 가게에서 일부러 묵혀서도 팔고 그런다

주갤럼 같은 놈들이 신고 때리니까 잘 안 알려줘서 그렇지

그리고 일반적인 인식이 유통기한 지난 거 무그면 큰일 나는 줄 알고 있고...

워낙 열화된 막걸리만 사람들이 마시니까 잘 몰라서...

.

아무튼 9개월 만에 깠는데

까자마자 조금 묵은 내가 약간 나는거 빼고는 아주 양호했음

오히려 숙성이 워낙 잘 되어서

거친 맛도 줄고 감칠맛이 꽤 많이 올라와서

엄청 맛있게 먹었음

진짜 막걸리를 엄-청 응축한 맛

새콤달콤하면서 고소하고 녹진한 느낌

혹시 봇뜰탁주를 마셔봤다면 그거와 같은 맥락이라고 생각하면 됨

근데 맛이 엄청 강해서 다른 거와 곁들여 먹으면 더 좋을 듯

견과류 들어간 씨리얼 말아 먹어도 좋을 것 같고

크래커에 발라 먹으면 좋은 디저트가 될 것 같고

아니면 과일이랑도 뭐 좋을 거 같고

술샘 이화주는 그냥 먹는 편이 더 좋지만

.

근데 봇뜰 이화주는 질감? 비주얼?이 좀 안타까움

무슨 손가락으로 떠서 바르는 크림 같달까

민감한 사람은 식욕이 떨어질 듯

그리고 색도 약간 갈색빛에 탁해서

뽀얀 하얀색의 술샘 이화주와는 아무래도 비교가 되기는 함

그리고 유리병도 아니고 요플레통이라

싼티도 좀 나고...

물론 그만큼 저렴하면서

맛이랑 도수 자체는 훨씬 강해서

가성비 따지는 분들에게는 오히려 좋을 것

나는 또 묵고 싶다

쌓아 놓고 생각날 때마다 하나씩 까묵고 싶음

유통기한도 사실상 의미 없겠다

물론 냉장보관 기준

.

사진이 없어서 미안하네

사실 좀 있긴 한데 찍어 올리면 신상이 털려서


출처: 주류 갤러리 [원본보기]

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