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오늘 하루 커믕 - 자아아앙문 주의!앱에서 작성

26세모솔무직남(175.200) 2020.02.18 10:00:02
조회 693 추천 6 댓글 19

에알못이라도 사랑에 빠져드는 비쥬얼

카페박스 조와요~~

초콜릿은 이번달도 올 다크입니다 크헉...

위 : Tanzania Kokoa Kamili 100%

An extra dark chocolate with intensive notes of nuts, raisins and dried figs.

개인적으로 첫인상에 비해 맛이 좋은 초콜릿이었습니다.

다크100% 라길래 학창시절에 먹던 롯데카카오100퍼센트 생각했는데, 실제로 먹어보니 크레파스나 살미아키 같은 맛이 아니어서 좋았습니다.

노트에는 건포도와 말린 무화과가 적혀있는데 제 미각이 뛰어나지 않아서 여기까진 못 느끼겠고, 씁쓸함 이라는 숲을 헤치고 나오면 묵직한 산미가 한줄기 햇빛처럼 비추는 것 같은 느낌이 듭니다.

중간 : Honduras Cortes 70%

Dark chocolate with deep notes of hazelnut, creme caramel & fudge

노트만 볼때는 화이트나 향신료 초콜릿인줄 알았는데 다크였습니다.

fudge 가 뭔지 몰라서 찾아봤습니다. 크림케러멜과 fudge가 노트에 있고 함량도 70퍼센트라 되게 달콤할 줄 알았는데 생각보다 조금 더 씁쓸함이 강합니다.

처음엔 밀크초콜릿 같은 질감이 확 올라오다 씹을수록 달콤한 맛이 뭉쳐 씁쓸해 지는 것 같습니다.

그냥 먹어도 좋을 것 같고, 에스프레소 잔에 넣어서 초콜릿+에쏘로 해도 재밌을 것 같습니다. (ㅎㄷㄷ한 원가)

아래 : Tanzania Kokoa Kamili 74%

Dark chocolate with jammy notes of plums, cherries, raisins & sour apples

셋 중에서 가장 제 취향입니다. 정말 사과-자두 같은 달콤새콤한 맛이 나옵니다.

시종일관 초콜릿의 쓴맛이 다른 과일의 신맛을 받쳐줍니다. 혼자서 먹기에 가장 고급스러운 초콜릿같습니다.

모닝코피 한잔 - 카박2월 에이프릴 르완다

에이프릴 처음엔 약한가 싶었는데 일주일만에 벌써 절반 넘게 먹어치웠습니다;;

특히 커피가 고급 녹차 같다며 어머니가 저보다 더 좋아하셔서 원두 많이+물 많이 넣어 메로록 마셨습니다.


원두 25g : 물 375g
수온 95c
분쇄 키누피닉스 5.5.4

추출 오리가미로 50뜸 + 225천천히 + 100빠르게
(왜 이렇게 추출했는지 모르겠네요;;)


결과 : 오리가미로 추출 조지면 과소 난 것 같이 신맛이 조금 더 쏘고 바디감을 잃는데 이번에도 그랬습니다.

마음에 들지 않지만 원두를 많이 넣었더니 18g으로 과소냈을 때보단 먹을 만 하다고 위로했습니다. 콸콸퇄



저녁에 마신 커피

릴라 멕시코 네추럴
비율 25g : 320g
온도 93c
분쇄 키누피닉스 5.9.3

추출
20초동안 320g 주입
30초까지 좌우로 다섯번 위아래로 두번 저어주고 뚜껑 닫음
1분 30초에 뚜껑 열고 좌우로 다섯번 위아래로 두번 휙휙
1분 40초에 서버추출
2분 42초 추출완료 및 서버제거


구아바 리치 노트 + 변태 네추럴 이길래 엘파라이소가 떠오르며 콧잔등이 아찔했지만, 생각보다 향이 부드러워서 좋았습니다 ~.~

대신 비율이 너무 진했는지, 아니면 클레버라 그런지 분쇄향만큼 커피향이 아름답지는 않았습니다.

「구아바구아바~ 화이트랑 눈맞」까지 왔지만 그 뒤엔 약간 뭉친 듯 텁텁했고 후미도 조금 불분명했습니다.

하지만 제가 추출을 잘 했다면 텁텁한 대신 실키한 질감을 냈을 것 같습니다.

omnom 초콜릿은 이제 다 먹었습니다. 빨간색 니키라과는 정말 마지막까지 레드와인 뒤에「버섯」이었고, 노란색 마다가스카르는 부드러운 질감과 새코오옴한 시트러스가 잘 어우러졌습니다.

ㅡㅡㅡ
세줄요약

1. 커피 마이쪙
2. 초콜릿 마이쪙
3. 뻘글이 길어서 죄송합니다...


출처: 차, 음료 갤러리 [원본보기]

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