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도넛 튀기기 2연속 성공 기념 레시피 공유 ㅇㅅㅇㅇㅇ앱에서 작성

시마시마갤로그로 이동합니다. 2020.05.30 10:00:03
조회 3516 추천 31 댓글 29


매번 성공-실패-실패-강화

이런 패턴으로 도넛이 나왔는데

보시는 바와 같이 2연속 성공이네여

드디어 완성형이 된 거 같아 공유함미다


재료:

중력 밀가루 320그램, 설탕 50그램, 소금 쬐끔, 버터 50그램
우유 170ml, 달걀 노른자 2개, 드라이 이스트 8그램

1) 우유를 따뜻하게 데워서 설탕을 완전히 녹임미다

2) 설탕 녹인 우유에 버터를 녹이고 드라이이스트를 풀어줌미다

3) 그 상태로 4~5분 방치 플레이를 하십셔

4) 마른 재료(밀가루, 소금)에 달걀 노른자를 넣고 3)을 투입

5) 숟가락이나 실리콘 주걱 같은 걸로 잘 저어주다 반죽함다

6) 반죽이 매끈해질 때까지 치대줌미다 (남자 기준 8~10분?)

7) 반죽이 반들반들하고 탄력이 생기면 기름 바른 볼에 넣슴미다

8) 랩 씌워서 따뜻한 곳이나 따뜻한 물에 띄워서 2배로 발효 ㄱㄱ

(대충 1시간에서 1시간 30분 정도면 2배로 부풀어 오름)

9) 발효가 끝났으면 반죽을 꺼내서 펀칭으로 가스 빼줌미다

10) 밀대로 0.7~0.8mm 두께로 밀어주고 도넛 모양으로 찍슴다

11) 그리고 다시 랩 씌우고 2차 발효 30분에서 40분 시킴미다

12) 160~170도 기름에서 골-든색이 나오게 양면을 튀김미다


이상임미다 'ㅅ'/

- dc official App


출처: 과자, 빵 갤러리 [원본보기]

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