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[신사동] 톡톡 - 크리스마스메뉴

월경공주갤로그로 이동합니다. 2015.12.25 17:00:18
조회 1693 추천 20 댓글 19

다들 클스마슨데 이브는 연인과 오늘은 가족과 보내고있겄제?!


난 너희들의 기만자 죽창 어글꾼이므로 어제 저녁은 여친이랑 톡톡감

크리스마스라고 귀엽게 세팅해놨더라

크리스마스 특별 메뉴. 리스트부터 이미 개꿀

맨아래는 컬리플라워퓨레, 그리고 통영산 석화, 시트러스젤리, 타바스코, 아몬드크럼블, 캐비어

타바스코랑 굴은 원래 꿀조합. 거기에 새콤달콤한 시트러스젤리랑 부드러운 컬리플라워퓨레, 고소한 아몬드크럼블에 짭조름한 캐비어

이건 랍스터크림소스에 북해도산 가리비관자를 트러플 타프나드 드레싱이랑 버무려서 얹은건데

올 여름에 톡톡에서 랍스터 냉파스타 먹어본사람이라면 다들 아는 그 랍스터크림소스임

이 소스 진짜 개꿀인게 접시 들고 마시고 싶은 수준. 비스크스러우면서도 크림의 고소한맛이 엄청 강한거라!!

요건 에디션이라는 메뉴로, 톡톡 오픈때부터 쭉 미는 메뉴인듯

달고기를 카타이피면에 감싸서 튀기고 레몬소스랑 아마도 레쟈노 치즈?

이게 원래 톡톡메뉴는 아니고 일본 코우지 시모무라의 시그니쳐같은건데 허락맡고 쓰고있다더라

근데 요즘 다른 레스토랑에도 달고기+카다이피 조합 많이 보임

그 중에 그래도 이게 제일 낫다고 함. 코우지시모무라 에디션 먹어본사람 말로는 톡톡 에디션은 아예 똑같은 맛이라고


암튼 부드러운 달고기에 파삭한 카다이피면, 상큼한 레몬소스 치즈의 짭잘고소한 맛의 조합임

다음메뉴가 푸아그라라 버터맛 진한 브리오슈 한장 줌

푸아그라 나오셨구요

푸아그라 소테에 졸인 황금향소스, 당근퓨레 그리고 거기에...

요렇게 블랙트러플 슬라이스를 막 올려주면 됨

이거 겨울트러플이라 1kg당 300만원이랜다 얘드라

요렇게 브리오슈에 푸아그라 쪼꼼, 황금향 한조각, 당근퓨레, 트러플 듬뿍 올려서 베어먹으면 됨

기름+기름 조화가 짱짱맨임 지방간+버터브리오슈!

이 볼품없는건 뭐냐 하겠지만

중간에 클렌져로 나온 셔벗인데

제주 스다치랑 일본스다치과즙, 지리산꿀이랑 꿀비네거가 들어간놈인데

미친듯이 맛있더라. 존나 맛있어서 셰프님한테 재료 다 물어본거임

향도 무슨 조말론스러운 향이 나는데 내가 향수고자라 구체적으로 콕찝어 무슨향이라고 말할 수가 없다

요건 500kg넘어가는 체급의 투쁠 한우암소의 채끝 스테이크를 비장탄에 구운 놈으로...

원래 톡톡의 스테디셀러임

그리고 나는 먹어본 스테이크중 톡톡의 요 채끝스테이크를 가장 좋아하지

표면에다가 무슨 따로 처리를 하셨다는데, 그 달달한 감칠맛이 지리구요...

익힘정도나 염도 딱 조쿠요

어제 다른 메뉴도 다 지렸지만 가장 지렸던 메뉴

리조또인데, 일단 쌀이 이태리에서 공수한 7년 숙성한 쌀이다. 이거 쌀만 500g에 5.8만원이랜다

거기에 샤프론크림소스, 새우, 그리고 저 접시에 흩뿌려진게 화이트 트러플이다. 요놈은 1kg에 천만원임 정신나감

근데 진짜 무슨 트러플 오일 뿌려놓은 마냥 트러플향이 개환상인거라...블랙트러플따위는 상대가 안돼

여쭤보니 트러플 얼렸다가 뜨거운 접시에 플레이크로 뿌리면 향이 이렇게 더 좋다고...

이거 쌀도 진짜 질감도 환상이고 깊은 고소한 맛도 나고 슈발 뭐라 표현할 수가 없네..인생 리조또였다 진짜

이건 나랑 내 여친이 워낙 많이 쳐먹는다는걸 아시는 셰프님이 서비스로 주신 트러플 파스타

요거도 나름 톡톡의 시그니쳐임!

저 넓은 파파델레면에 트러플이 콕콕 박혀있고, 달걀이랑 페코리노치즈로 맛을냄

요건 이번 코스를 위해 특별히 리틀앤머치에 주문해서 받았다는 체리무스 케잌

이건 디저트리에서 공수했다는 밀싹 마카롱

마지막으로..2인 코스+여친의 와인페어링한 가격



출처: 기타음식 갤러리 [원본보기]

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