1월 4일에 시작했으니 대충 20일 정도 되었다.


만약이 일반적인 청주를 빚듯이 했다면 저것과 모습이 달랐을거임.

술지게미가 더 많았을텐데, 사진에서 보다시피 술지게미는 아래쪽 1/4 정도밖에 안됨.

덧술이 고두밥 같은게 아니라 완전히 액체상태인 꿀물이었기 때문.


덕분에 걸러내는데는 꽤 편했음.

약간씩 탄산가스가 올라오고 있었고, 발효조 내부에는 이산화탄소가 가득 차서 라이터 불이 발효조 입구에만 가도 훅 꺼져버릴 정도.

하지만 오늘부터 며칠 자리를 비워야되는데다 언제 돌아올지 정확히 몰라서 그냥 거르기로 했다.


표면에는 누룩과 아이리시 모스의 건더기가 좀 떠다닌다.

내압 페트병(그러니까 콜라병)에 옮겨담았다.

저렇게 손쉽게 걸러낸 부분만 대충 4리터 정도 나온 느낌.

그리고 술지게미가 1리터 좀 넘게 나왔다.

약간 더 남았지만 저건 버리는걸로 ㅇㅇ

작업하기 힘들다.

발효조를 세척한 뒤에 확인하니 술지게미 표면에 벌써 맑은 부분이 약간 생겼다.

가라앉는 속도는 꽤 빠른 편.

처음에는 술지게미에서 술 짜내려고 이렇게도 해보고 작은 페트병으로 용수도 만들어보고 했지만 존나 귀찮은 작업이 되었다.

바닥에 흘린거 닦아내고 손 씻고 하다보니 기름기가 손에 남는 느낌이 좀 들었다.

결국 이렇게 하기로 했다.

술지게미 붙잡고 별 삽질 다 하는 동안, 먼저 따라냈던 술은 꽤 가라앉은 상태.

물론 '맑다'고 할 수는 없는 상황이지만, 시중에 유통되는 막걸리의 상단부분 정도의 맑기는 확보된 느낌이다.




걸러내면서 느낀점이, 벌꿀술이나 매실주보다 거품이 덜 난다는거야.

페트병에 옮기고 하다보면 위쪽에 아무래도 거품이 좀 생기던데 이건 그런게 없음.


이제 페트병에다 에어락 달고 청징 단계에 들어간다.