얼마전에 소고기를 좀 시켰는데

간만에 스지수육이 먹고싶어서

한우스지도 2키로 시켰음.

이걸 삶아서 봄베이랑 먹어보자.

스지다.

스지를 처음 들어보는 사람들도 있을텐데

소의 힘줄임. 힘줄.

이게 도대체 뭔맛인데 귀찮게 사서 삶아먹냐

아니면 뭐 "일본에서 스지조림 팔던데 맛있더라"

같은 반응을 보일수있는데 아마 이글 보는 사람들은

스지를 전부 먹어봤을거임.

왜냐면

짤은 도가니탕임.

밖에서 파는 도가니탕에 들어있는

몰캉몰캉하고 부들부들하고 고기좀 붙어있고 한 네덩이 먹으면

없어서 시발 더먹고싶어 하며 깍두기나 처먹고 나오는 그 도가니탕에 들어있는 그것이 바로 스지임.

흔히들 그게 도가닌가 뭔가 하는 물렁뼈를 오래 삶아서 그렇게 되는건줄 아는데

아님. 그건 스지고 도가니는 소 무릎뼈인데 딱딱해서 씹으면 이빨다나감.

사실 도가니뼈라는건 진짜 개 씹무쓸모인데 도가니탕이라는 네임벨류때문에

정육점에서 잡뼈보다 훨씬 비싸게 팔린다. 스지랑 비슷한 가격에 팔림.

그니깐 도가니탕끓인다고 도가니뼈 사는게 아니고 잡뼈랑 스지사야됨

그리고 저걸 물렁뼈 혹은 도가니라고 불렸던 이유는

힘줄이라고 소개를 하면 좀 비위상하거나 못먹는걸 파는 느낌이 없쟎아

있어서 그런게 아닌가 싶은데 이건 뇌피셜임.

일단 다시 본론으로 가면

스지는 무조건 한우로 사야된다.

내가 한우빠에 수입육 무시하는게 아니고

한우 스지엔 고기가 많이 붙어있음.

수입스지에는 고기 한점 안붙어있다.

그니깐 꼭 스지는 한우로 구입해라.

그리고 정형사들은 정형을 할때

대부분 사장이 아니고 월급쟁이기 때문에

이 힘줄을 떼어낼때 좀 대충 떼어냄.

고기좀 붙여서 떨어져도 아랑곳안하고 걍 한단말이야

왜냐면 그게 편하니까

이건 부채살임

겉의 스지가 엄청 붙여져있는데

저 스지를 떼어내고 단면으로 썰면

이렇게됨.

가운대에 하얀것도 스지다.

그런데 저 위의 스지를 떼어낼때 정확히 스지만 떼어내기 힘드니

한우스지를 사면 부채살도 많이 먹을수있음ㅋㅋ

담자.

이건 알스지라고 정육점에서 좀더 귀하게 취급하는 스지인데

사실 귀하게만 취급하지 걍 잡스지에 고기붙은게 훨맛있음

수육이니 물넣고 삶으면댐

걍 아무것도 안넣어도 되는데

난 소금 후추 마늘 넣음

고추는 냉장고에 있드라 그래서 한개넣음 의미없음

그리고 전에 사람들이 옥반상 많이갈때

누가 도가니탕 먹은거 사진 올렸는데

ㄹㅇ도가니뼈가 크게 들어가있더라

그거보고 좀 벙찜....

아니;; 도가니탕에 진짜 도가니를 넣어주면 어케해요...

도가니탕시켰는데 도가니주는 곳은 또 첨봤네.. 라고생각했는데

그때당시에 옥반상 살아있어서 이렇게 글 못쌌었음

지금은 없으니 이렇게 싸자.

다삶음

아 그리고 보고 해먹으려면

한시간 이상은 삶아야됨.

두시간 삶으면 돼지보쌈처럼 부드러움.

난 매번 퇴근후 마시니 시간이 없어서 중불로 한시간삶음

대충 한입크기로 썰자

필요한건 겨자간장과 새우젓.고추와 마늘

그리고 봄베이.

스지수육은 어떻게 만들어도 맛있고

먹으면 절대 술을 안마실 수 없는 맛임,

부들부들한 스지수육에 겨자간장을 찍어서 한입 먹고

봄베이를 한잔 하면 그만한 천국이 없지.

그리고 내가 봄베이 좋아해서 하는소리는 아니고

스지수육은 진짜 봄베이가 잘어울림.

진짜임.

개씹존맛안주 만드는건 좀 번거롭긴한데

가격도 비싸지 않으니 니들도 해봐라

그럼 난 봄베이 6온즈 마저마시러 가니깐 안녕