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에어프라이어와 치킨 이야기.jpg

dd(122.34) 2021.05.01 19:37:28
조회 3336 추천 63 댓글 17
							

https://blog.naver.com/choibongae/





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치킨을 튀겨서 올리면 의외로 많이 달리는 질문이


'에어프라이어로도 만들 수 있나요?' 이건데


왜 그런걸까 조금 생각을 해봤다




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지금은 그야말로 에어프라이어 만능시대





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고기, 야채, 베이커리, 튀김, 만두, 피자, 족발, 곱창 못만드는게 없고


이제는 에프가 없는집도 없다시피한 상황이라


치킨이라고 못만들겠냐해서 이런 얘기가 나오는 듯 한데




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먼저 결론을 얘기하자면 후라이드 치킨은 절대 못만드는데


여기서 알아야 할게


에어프라이어와 프라이어는 그냥 아예 다른 기계라는것





 

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튀김기(fryer)는 열선으로 뜨겁게 만든 기름 풀장에 재료를 푸욱 빠트려서 


말그대로 후라이를 편하게 하라고 만든 기계고





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에어프라이어는 기름이랑 관계없이 


열원 + 송풍팬을 이용해서 열선 가열과 동시에


뜨거운 공기를 순환시켜서 음식을 익히는 기계다





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쉽게 얘기해서 열 + 선풍기 





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사실 이것과 거의 똑같은 원리로 작동하는 기계가 있다 


위아래에 열선이 달리고 내부에 팬이 달려있는 오븐인 컨벡션 오븐



사실상 에어프라이어는 이 컨벡션 오븐을 모양만 바꿔서


송풍과 대류에 힘을 약간 더 준거라


에어 오븐이라고 이름 붙였어야 더 적절한 제품인데



뭔가 오븐이라고하면 차별화가 안되니까 


바삭해진다는걸 강조하려고 프라이어라는 이름을 붙여버린것 같다


​​


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빠른 대류속도로 수분과 기름을 날리고 


바삭함을 만드는데 조금 더 특화가 돼있으니 


어찌보면 적절한 단어선택 


에어프라이어용 제품들이 괜히 바삭함을 강조하는게 아니다



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그런데 그랬더니 이번엔 오븐과 에어프라이어를 합친 퓨젼이라고


에어오븐이라는 제품이 나와버리고 족보가 이상하게 꼬여버렸는데



사실 저 세개 중 어느걸 사도 그놈이 그놈이라고 생각한다



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결론은 에어프라이어는 이름만 후라이지 


후라이네 가족이 아니라 오븐네 집 식구라는 것


튀김기가 아니라 구이기다


명칭은 Air + Fryer인데 


후라이가 안되는 이상한 기계






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다시 치킨으로 돌아오자면 이런 사정으로인해


일단 에어프라이어로 '후라이드' 치킨은 만들 수가 없다



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물반죽으로 만드는 치킨은 그냥 질질 다 흘러내리니


완전 불가능이고




 

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가루만 묻히거나


물반죽 이후 가루입히기로 


어느정도 형태를 잡을수 있다고 하면


후라이드처럼 생긴 베이크드 치킨을 만들 수는 있는데



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굽네에서 먹는 베이크치킨이나 바사삭 시리즈가 이거고




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저걸 노리고


에어프라이어에 가루만 묻혀 돌리라고 나오는 


치킨가루 시리즈가 있는데


사려는 사람들있다면 제발 말리고싶다



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아니면 튀김으로 대충 익히고


나머지는 오븐에서 구워 익히는 티꾸닭 방식도있는데


이렇게 하려면 튀김기랑 에어프라이어를 둘 다 써야하니 


일이 두 배가 된다


튀김옷 딸린 치킨은 이 정도가 한계





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에어프라이어 조리에 어울리는


닭요리는 로스트치킨 정도에




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한번 튀겨놓은거 데우는 정도




뭔가 얘기가 갈피를 못잡고 있는데 결론은


에어프라이어로  후라이드치킨은 못 만듭니다


대신 만들어 놓은거 데우는거나 마무리하는데는 최고




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사람들 다 아는 사실 쓰느라 멀리도 왔네요


뭐한건가 모르겠습니다

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