저번 영남편에 이어 오늘은 호남

호남지방은 한반도의 곡창지대이자

농수산물이 풍부한 곳

작년에 소개했던 이성당, 궁전제과 풍년제과 같은

유명한 빵집들도 많이 있음

저번 부산에 갈때는 서울역

호남 지방에 가려면 용산역

거의 대부분의 호남선 전라선 

열차가 여기서 출발함

KTX로 2시간 남짓 걸려서

광주송정역에 도착했음

여긴 예전에 송정시라고 다른 도시였는데

광주에 나중에 붙여놔서 그런지 

광주 도심에서 멀찍이 떨어져 있음

원래 있는 광주역은 KTX가 안들어감

광주 시내에서 일 좀 보고

버스를 타고 아파트 단지에 왔다

여기 아파트 단지 상가에는 

전통의 강호를 위협하는 신생 강자가 있음

1. 베비에르 과자점

대표메뉴 : 팥드러슈, 마왕파이, 튀긴버거

사실 작년에 광주와서 궁전제과 갔을 때

왜 베비에르는 안갔냐고 얘기가 많이 나와서

꼭 가보려고 벼르고 있던 집

사실상 올해 투어의 단초가 된 집인셈

1991년 여기 풍암동 아파트단지 상가에서

시작한 베비에르는 광주에서 시작해서

전남지역과 최근엔 전북지역에도 체인점을

내고 있는 호남지역의 로컬 빵집임

여기 베비에르를 시작한 마옥천 대표는

농부를 꿈꾸며 농고에 다니다가 

빵이 좋아져서 진로를 제빵으로 바꾸고

나폴레옹 과자점에서 연수를 거쳐서

여기 광주 풍암동에 자기 가게를 차리게 됐다고 하네

대표가 농부를 꿈꾸던 분이라 그런지

재료를 잘쓰기로 유명하기도 함

여기가 연매출 100억 빵집의 본점

명장들의 빵집들도 그렇지만

아파트 상가 같은데에 본점이 있고

교외에 거대한 분점을 내는데

뭔가 본점은 기념물로 보존한 느낌임

여기도 뭔가 소금빵을 

전면에 내세우고 팔고 있다

진짜 최근 거의 대부분 빵집에서 소금빵을

전면에 내세우고 파는데 그렇게 잘팔리나

가게 들어가자 보이는건 마왕파이

작지만 저렴하진 않음

사실 베비에르에서 유명한건 케잌인데

조각케잌이 없어서 맛볼 수가 없네 ..

한국 제과점은 몇천원 정도의 

조각 케이크는 잘 없고

홀케이크 위주라 사기가 조금 부담스러움

전체적인 매장 분위기는

정말 아파트 상가 동네 빵집 느낌

아파트 상가에서 시작해서 

연매출 100억의 빵집으로 성장함

구경하다 배고파서 

구움빵 먹고 싶은거로 몇개 집었음

동네에 맛있는 빵집이 있다는건

참 부럽다

우리집 근처는 뚜레주르도 말라죽는

빵 불모지라 영... 좀 괜찮은거 먹으려면 

옆동네에 김영모까지 가야됨

진짜 먹고 싶은거로 골랐다

고른 메뉴

튀긴버거 4800원

팥드러슈 2900원

소보루빵 1800원

마왕파이 1300원

소보루지수 1800

저번 영남편에 소개했던 빵집에 비해 저렴한 편임

가장 먼저 먹을건 

전시된 비주얼에 사로 잡혀버려서 산

"튀긴 버거"

이름도 멋지다

고로케 같이 튀긴 번에

치즈 파프리카 양상치 패티

그리고 소스

마치 예전 학교 앞 정육점에서 팔던

즉석 햄버거 같지만

이거 너무 맛있더라

약간 예전 사라다 빵 같으면서

기름지고 바삭한 번

풍성한 야채 성실한 구성

저번 영남편에서 안사고 거른

데리버거 보다 싼데 치즈가 들어가있음

4800원에 즐기는 행복감은

돈의 가치를 뛰어 넘는다

소금빵이 아니라 전면에 나와야할건

튀긴버거임

이건 대표 메뉴로 포스터에 있던

팥드러슈

냉동실에 넣어먹으면 더 맛있다고 했지만

배고파서 뜯어먹음

가끔 드는 생각인데

빵 포장지에 적힌 영어 글귀 같은건

템플릿이 있는건가

로렘입섬 처럼

굉장히 풍부한 생크림맛

그리고 팥

제빵왕 김탁구 때문이었나

한 때 크림단팥빵이 

엄청 유행했던 적이 있는데

그 시절이 생각나게 하는 맛임

SPC에서 단팥빵가지고 자가복제하던 시절

물론 그 물건들 보단 훨씬 맛있음

소보루 빵

바삭바삭한 소보루와 촉촉한 빵

정석적인 소보루빵

진짜 다른 토핑 없이 소보루와 빵임

이것도 좋지

마지막으로 마왕파이

위엔 자라메 같은게 뿌려져 있고

안엔 팥이 들어있는 파이임

파이만쥬라 보면 될듯

그냥 파이만쥬네

팥에 견과류가 들어있고 많이 안달아서 좋음

근데 1300원이라 저렴하진 않음

선물용인가

베비에르과자점

지역에서 사랑받는 빵집은 이유가 있었다

익산역 정말 오랜만이다

아 이건 너무 옛날인가

이리시절 까진 아니지만 

익산역 정말 오랜만이다

여기서 갈아타고 군산이나 전주를 가거나

호남선을 타고 쭉 광주로 가거나

기차를 갈아타러 내린 적은 있지만

단 한번도 익산을 목적지로 한적은 없음

미륵사지는 한번 가보고 싶은데 교통이 안좋아서

한번도 못가봤네

아무튼 서울로 돌아가다가 잠깐 익산에 들린건

여기 익산에 하도 가보라고

얘기를 들은 과자점이 있기 때문

2.니코니코 과자점

대표메뉴 : 케이크, 롤케이크, 마늘바게트

익산시에 미안하지만

언제나 뭔가 이미지가 희미했음

바로 옆에 군산과 전주가 있어서

익산은 뭔가 생각나지 않는다 

이리는 확실히 떠오르긴 한다만

빵집도 그러함 군산의 이성당, 전주의 PNB

같이 뭔가 독보적인 무언가가 있지만

익산은 뭐랄까 여기 오리온 공장 있지 않나

아무튼 익산역에서도 한참 떨어져서

잘 오지도 않고 비싼 시내버스를 

40분이나 타고 가야 있는 어양동이란 동네

아파트 상가에

일본의 과자점을 모티브로 하는 

니코니코 과자점이 있음

니코니코는 일본어로 방긋방긋 같은거고

니코니코동화라는 동영상 사이트도 있었음 

예전에 꽤 유명했었음 지금은 거의 망했지만

일본어로 된 가게 이름처럼

여기 사장님은 일본 유학 출신으로

추천해준 사람 말로는 굉장한 실력파라고 한다

시간대 별로 나오는 빵이 나눠져 있고

소진 시엔 끝인듯함

매장 내부 모습

확실히 좁다 이건 분명한 일본 느낌임

가장 첫타임에 나오는 소보루빵은 매진

소보루 지수는 1800 정도

그렇게 높진 않다

쇼케이스에는 다양한 종류의 

타르트와 미니케이크가 있었음

이건 확실히 일본 같은 느낌

한국과 달리 일본은 디저트를 

카페에 앉아서 먹기 보단 

포장해서 집에서 먹는 경우가 많은듯

그렇다보니 유명한 과자점에

이트인 스페이스가 없는 경우가 많고

포크 수저도 주지 않는다

퇴근 길에 과자점에 들려서

조각 케이크 하나 포장 하고

집에서 밥먹고 먹는 느낌

홀케이크도 있지만

조각 케이크 미니케이크 위주로 판매됨

아예 홀 케이크를 썰어서 전시해두거나

예약을 해야지만 홀케이크를 주는 경우도 있음

편의점에도 싸고 다양한 디저트가 있기도 하고

일본 사람들 디저트 참 좋아함

이거 큰일 났다 영수증 잃어버려서 

가격을 모름

고른 메뉴는

곰돌이빵 마늘바게트 초코머핀 돈까스빵

대충 2000~4000원 선이었음

마늘 스틱

바삭바삭하고 

마늘향 가득

언제나 맛있는 빵임

이건 돈까스빵

배고파서 산빵임

갖고오다 깔려서 좀 뭉게짐

모닝빵에 돈까스랑 양배추 그리고 마요네즈

일본에서 자주 보이는 

반찬빵(惣菜パン)종류 인데

특이하게도 소스를 우스터소스계를 안쓰고

마요네즈계네 주인 취향인가

이건 사라다빵 쪽에 가까움

곰빵 이건 특이해서 삼

곰 눈이 빙글빙글 돌아간다

단면

곰 머릿 속은 초코크림이었네

초코가 진한건 아니지만 가벼운 느낌의

초코 커스타드 크림

빵 부분도 쫄깃하고 맛있음

호빵 같은 느낌

처참한 몰골

초코머핀

포장지에 일본어는

오샤레한 프레젠트를 만든다라고 적혀있음

여기서 오샤레おしゃれ는 뭔가 고급진거 세련된거

그런 뜻이 있음 

보통 일본에서 

니랑 안어울리게 오샤레한거 먹는다

이렇게 씀

초코머핀에 오레오가 두개나 박혀있다

오샤레하다

초코머핀은 늘 맛있지

가끔 먹어줘야된다

근데 조금 아쉬운 점이라면

나는 초코칩이 들어간거를 좋아함

뭐 이건 취향차니까

이렇게 니코니코 과자점도 끝

빵 종류가 거의 다 나가서 아쉽다

좀 일찍가서 넉넉히 있을때 갔으면 좋았을 텐데

거기다가 서울 올라가느라 케이크도 못삿음

무궁화 4시간 입석이라 ...

다음은 어디 ?

- 2023 전국 유명 빵집 빵지순례 - 영남편

작년 겨울 

훌쩍 떠났던 전국 빵지순례

이 때 전국 투어로 재미붙어서

지난 1년동안 서울, 천안 등등 국내와

도쿄와 삿포로 등 일본까지

이곳 저곳 다녔는데 이게 시발점이었던듯

https://gall.dcinside.com/sweets/311251

https://gall.dcinside.com/sweets/311251

전국 유명 빵집 빵지순례 다녀왔음 - 과자, 빵 갤러리

빵도 좋아하고 여행도 좋아해서 예전에 TV방송에 나왔던 5대 빵집 방송 보고 꼭 한번 돌아보고 싶었음마침 백신도 다 맞았고 일도 비어서 다시 일나갈 때까지 기간이 남아서 후딱 다녀오기로 했음나폴레옹은 집앞에 있기도 해

gall.dcinside.com

오랜만에 한국 들어와서 집에 있는데

심심해서 뜬금없이 또 휙 다녀왔음

이번에는 저번에 갔던 곳은 제외하고

새로운 곳들 위주로 다녀왔음

위에 지도는 저번에 갔던 곳임

여행의 출발은 서울역

아침부터 빵먹으러 간다

서울역에 있는 

풍년제과는 아니고

오늘의 목적지는 부산

KTX를 타고 2시간 40분

영남지방 최대의 도시 부산에 도착했다

1년만에 부산에 왔으니

잠깐 부산 구경

오뎅도 밀가루 비율이 많아서

도나스인가 싶은 것들이 있음

부산 오뎅은 그래도 물고기가 

많이 들어서 맛있음

여기에 빵집이 있다고 ?

버스 내렸을 때 처음엔 잘못 내린줄

무슨 고속도로 지나가고 있고

근데 지도 확인하니까

여기 밑에 빵집이 있데

1. 이흥용과자점

대표메뉴 : 소금빵, 슈크림, 하드롤

부산시 남구 문현동

번영로 고가 아래에 위치한 

이 작은 빵집은

수도권 이외 지역 최초로 

2018년에 제과명장이 된

이흥용 명장의 본점임

전국에 단 15명 밖에 없는

제과명장중의 한명인 이흥용 명장은

1984년 빵공장에서 일한 것을 시작으로

업계에 들어와서 제빵학원 강사를 하다가

1995년 여기 문현동에 

자기 이름을 걸고 이흥용베이커리를 시작했다고 하네

지금은 전국에 직영점을 두고 있어서

서울 센트럴시티에도 매장이 있고 기장에는

칠암사계라고 거대한 베이커리 카페도 운영하지만

모든 시작은 여기 고가차도 밑 

10평짜리 건물 한칸에서 시작됨

처음 빵집 위치보고

이게 뭔가 싶었음

고가차도 아래 길가도 아니고

공영주차장이 앞에 떡하니 있어서

대로에서는 보이지도 않음

여기서 성공할 정도면 

대체 얼마나 맛있다는 것인가 기대도 함

빵집이 수도권에 많이 분포되어 있는 만큼

명장들도 수도권에 집중되어 있음

2018년에서야 수도권외 지역에서

최초로 명장이 나왔는데 

그게 바로 이흥용 명장

매장 넓이는 예전 그대로라

부산을 대표하는 가게의 본점 치고는 좁음

근데 김영모베이커리도 예전에

아파트 상가 시절에는 이정도 크기 였고

전시도 예전 빵집 느낌이라 좋음

케이크

아쉽게도 조각은 없네

이흥용 과자점이라서 

과자류가 많을줄 알았는데

과자류는 거의 없음

알고보니까 원래 이흥용베이커리 였다가

이흥용과자점으로 개명한지 얼마 안됐다더라

한글로 쓰고 싶어서 그랬다는데

이흥용빵집은 별로였나

사실 대표 제품군도

거의 다 하드계이고

원래부터 빵이 유명했던 곳이라

한국에선 과자점에서 빵도 팔지만

일본에서는 과자점이나 파티셰리에서 

빵을 파는 경우는 거의 없다보니까

한국만의 재미있는 점이라 해야될지

공교롭게도 이흥용과자점 바로 앞에는

길 하나 끼고 파리바게트가 있음

무슨 의미일까

그만큼 빵 먹는 사람이 많다는건가

배고파서 길가다 

슈크림빵 부터 꺼내먹었다

한개에 3000원 느림보 슈크림

특제 크림을 썼다고 해서 

궁금해서 하나 삿음

아 ~ 아쉽다

약간 우유 생크림과였음

나는 슈크림에는 

커스타드크림을 좋아해서

생크림은 시원하고 상쾌하지만

슈크림에서는 썩 좋아하진 않음

생크림 애호가라면 크림 풍성하게 들어가서

시원하게 먹을 수 있으므로 괜찮을듯

고른 메뉴

소보루빵 2200원

느림보슈크림 3000원

소금빵(2개) 3800원

명란바게트 3800원

이번 여행에서는 소보루 지수라는 것을 체크할거

소보루 빵은 한국 어느 빵집에 가도 있는거라

가격 비교하기 좋을 듯함

이흥용과자점의 소보루 지수는 2200

이흥용 과자점에서 

밀고 있는 메뉴인 명란 바게트

이거 야마자키 공장 식당에 멘타이프랑스라고

쌓여있던거랑 비슷하게 생겼다

물론 그건 공짜로 집어먹었지만 이건 3800원

이흥용 과자점의 명란 바게트는

명란향이 강한 편임

명란 다 아작낸 명란향 버터가 아니라

명란 알이 알알이 보인다

적어도 명란의 탈을 쓴 물건은 아니라서

명란 바게트를 좋아한다면 

맛있게 먹을 수 있을듯

그리고 이흥용 베이커리의 소보루빵

소보루를 만들 때 땅콩버터가 들어가는데

거기서 그치지 않고 땅콩을 잘개 부숴서

토핑으로 썼음

땅콩 알러지가 있는 사람에겐 청산가리 급임

일반사람들에겐 

좀더 바삭바삭한 식감이라 맛있는 소보루 빵임

여긴 어디

경전철 타고 부산을 떠나 김해에 왔다

여기에는 30년의 시간 동안

오로지 김해에서만 활동하는

제과 명인이 있음

2. 김덕규베이커리

대표메뉴 : 마늘크림빵, 케이크

사실 내가 방문한 곳은 본점은 아님

실질적 본점이라 해야될지

실제 김덕규베이커리가 시작된 곳은

김해시청 근처에 호성아파트 상가이고

아직도 거기에 가게가 있다함

여긴 2016년에 망한 웨딩홀을 인수해서

빌딩 이름에 KDK 이니셜을 붙이고

건물 전체를 베이커리와 카페

제과학교와 작업장 등 아예 빵을 위한 건물임

재미있어서 이쪽으로 와봤음

김덕규 명장은 2019년 

14번째 제과 명장으로 선정되었고

예전에 생활의 달인에

케이크의 달인으로 출연한 적도 있다함

김덕규 베이커리 역시 김덕규과자점으로

1993년에 시작됐다하는데

지금 제과명장들 중에는 90년대 초반에

자기 가게를 시작한 경우가 많은데

특히 아파트 상가에서 시작한 경우가 많음

일본에서도 좀 날렸다는 파티쉐의 가게는

70~80년대 개발된 교외 주택단지나 뉴타운에 많은거 보면

한국의 90년대 초반 아파트 단지 역시

경제호황기 때 모든 문화가 집중되던 곳이었음

이부분은 예전에 설명한적 있었으니까 넘어감

이흥용 명장과 함께 수도권 이외 지역에

단 둘뿐인 명장

한마디로 지역 왕이다

여긴 2016년에 생긴 매장이라

굉장히 깨끗하고 넓다