디시인사이드 갤러리

갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리

갤러리 본문 영역

[요리대회] 망둥이 튀긴다 끝까지

초침을깨물다갤로그로 이동합니다. 2024.10.04 10:05:02
조회 10391 추천 74 댓글 49



오늘 요리는 즛갤의 마스코트 하제를 이용한 튀김 정식이다




7fed8272b48268f451e982e74280747344649c3c4d053ade2dad66db20cfa1

지난 팝업에서 음식 모형으로 저항하는 망둥이 정식이 전시되었는데 이 요리를 본따 망둥이 튀김 정식을 만들기로 했다.




7fed8272b48268f451eb84e542857d73103a4eae85de537204b04771966da6

우선 즛붕이들이 익히 알고 있는 하제는 이런 귀여운 생김새이지만




7fed8272b48268f451ee8ee14f837d7306f903b22df62db5ef50788b07ce9c29

하제의 원형이 되는 문절망둑은 이런 충격적인 생김새이다

6

전혀 귀엽지 않잖아...




7fed8272b48268f451ee8ee14f8071733b169b09f123ef9ad1340799e6a7cc

반으로 갈라진 하제를 펼쳐 지느러미와 대가리를 치면 이런 모양새인데 하제는 잔가시가 아주 많은 생선이다 

튀김을 먹다가 뼈가 걸리면 불편하기 때문에 절반을 나눠 뼈가 많은 윗부분과 머리는 매운탕 용으로, 아래쪽 살코기가 많은 필렛 부분을 튀김으로 쓰려고 한다  




7fed8272b48268f451ee8ee14f837773e914f35a44a19b43c70b684f70f54c1d

7fed8272b48268f451ee8ee04e857073c7eed25b89ba2d8817afda441f368411

큰 가시의 아랫쪽을 필렛으로 따고 뒤집어서 칼로 비닐을 제거해주자

워낙 점액질이 많은 생선이라 도마가 더러워지기 쉽고 속살이 연약해서 힘줘서 손질하다 보면 살이 뭉그러져서 못쓸 수 있으니 조심스레 손질해야 한다

필렛은 레몬즙에 10분 정도 담가 껍질에 있는 비린내를 잡아주자




7fed8272b48268f451ee8fe542857673fc49cd3f5c7a458d3506e0d89523d0d5

필렛 부분 잔가시 체크하느라 회를 떠서 먹어봤는데 잔가시가 조금은 있지만 튀기면 살짝 물렁해져 먹는데 거슬리지는 않을 것 같다

껍질 쪽 냄새가 심하다고 들어서 껍질을 제거하고 먹었더니 냄새도 없이 상당히 쫄깃담백한 잡어 치고 맛있는 흰살 생선이다




7fed8272b48268f451ee8fe54e8475731bba9a11e96756ee1f00840a9d718661

7fed8272b48268f451ee8fe44f80777352d20df70967342d86df49eac17383e6

대가리와 가시가 많은 부분은 무랑 파, 고추장, 마늘, 갈은 무를 넣고 끓여준다

'뭔 무를 저렇게 많이 넣냐?'라고 할 수 있지만 하제는 가시가 워낙 많은 생선이라 국물 맛은 좋지만 수율이 진짜 낮아서 국물 맛에 큰 영향을 주지 않는 선에서 식감을 책임져줄 재료가 필요했다

내가 조려진 무를 좋아하기도 하고




7fed8272b48268f451ee8fe74785707382c1ee4968234fc6b62f85ad596f81d3

다시 메인인 튀김으로 돌아와 튀김옷을 만들어주기 위해 튀김가루, 계란 풀은 물, 빵가루를 준비해주자

필렛에 묻히는 순서는 튀김가루-계란물-빵가루 순이다




7fed8272b48268f451ee8fe745847c73185bc1a41440c12272fee17c28fd6a1e

재료에 수분이 많으면 제대로 튀겨지기 않으니 필렛의 수분을 키친타올로 꾸욱 눌러 수분을 제거해주자

하제는 살이 매우 약하니까 아까와 마찬가지로 너무 세게 누르지 않도록 주의해야 한다 




7fed8272b48268f451ee8fe74f817d736e27a969a11539a5fdbd46a306cd97e5

7fed8272b48268f451ee8fe74f847673b80ceab762fddd59bb46718874512ab2

물기를 충분히 제거했으면 튀김가루부터 앞뒤로 묻혀준다

하제의 인생에서 피부가 가장 하얀 순간이다

하제 하얘

34




7fed8272b48268f451ee8fe646807473335e67c0557313da3fe7f438233fd8a5

7fed8272b48268f451ee8fe646827c73a0a79cdf4faf08f66b74a0e85450d5df

그 후 계란물을 앞뒤로 충분히 버무려주고 마지막으로 빵가루를 묻혀주자

반을 잘라서 필렛을 만들었으니 통으로 생선을 튀길 때보다 사이즈가 작다

따라서 두툼한 생선 튀김 느낌을 내기 위해 이 작업을 여러 번 반복해줘야 한다




7fed8272b48268f451ee8fe14480767383a9e8273f8530277a5476ed0d463b06

한 사이클 다 버무려주면 이런 모양이 된다

위 필렛들은 얇은 반죽으로 튀기고 아래 필렛들은 모양을 내기 위해 추가적으로 가루를 버무려 튀김옷의 크기를 키워주자




7fed8272b48268f451ee8fe143857c7361447dd4073e9ae8ec761550889376c5


7fed8272b48268f451ee8fe0418571739bcf6080447d2d9b18a7f95ba19ac478

첫번째 사진 속 얇은 반죽으로 만든 튀김은 고등어순살튀김과 덴뿌라 사이 어딘가의 바삭한 튀김 느낌이고 아래는 두껍게 반죽해서 만든 튀김은 생선까스 느낌의 식감이다




7fed8272b48268f451ed86e443837273fa3ab37c8c2a7a1108af8e064bae14c0


7fed8272b48268f451ed86e4438273739e7a556c8f6b69542e0471ea06b7fdd7

원본이 된 저항하는 하제 정식과 비슷하게 플레이팅을 했고 정식이니까 밥과 국을 추가했다

하제 매운탕은 어죽에 가까운 매운탕 느낌으로 잔가시가 워낙 많아서 살을 발라 먹기 힘들지만 국물이랑 무가 진짜 맛있더라

하제 튀김은 수율 생각 안하고 살이 많은 필렛 부분만 튀겼기 때문에 진짜 맛있더라 

밖에서 사먹는 생선까스보다 더 맛있었다

예상보다 훨씬 맛있었으니 남은 망둥이 조만간 또 요리해 먹을 것 같다

의외로 즛이랑 관련된 식재료가 많으니 많이들 참여해서 맛있는 요리 많이 보여주면 좋겠다

즛갤 요리대회 흥해라

11



출처: 즛토마요 갤러리 [원본 보기]

추천 비추천

74

고정닉 42

5

댓글 영역

전체 댓글 0
등록순정렬 기준선택
본문 보기

하단 갤러리 리스트 영역

왼쪽 컨텐츠 영역

갤러리 리스트 영역

갤러리 리스트
번호 제목 글쓴이 작성일 조회 추천
설문 축의금 적게 내면 눈치 줄 것 같은 스타는? 운영자 24/11/11 - -
공지 실시간베스트 갤러리 이용 안내 [2398/2] 운영자 21.11.18 8578595 480
280592
썸네일
[요갤] 옛날에 청와대에서 근무했던 할머니의 칼국수
[10]
감돌갤로그로 이동합니다. 20:15 483 3
280590
썸네일
[싱갤] 싱글벙글 여자는 왜 공익도 안갈까
[100]
허허헛헛갤로그로 이동합니다. 20:05 13109 141
280588
썸네일
[유갤] 흑백요리사에 무도 자막을 입혀보았다
[54]
ㅇㅇ(146.70) 19:55 2985 34
280586
썸네일
[야갤] 나치 부역 여성들의 최후...jpg
[186]
ㅇㅇ(118.67) 19:45 6492 62
280584
썸네일
[중갤] 군사기지 드론뛰운 중국인 3인방 호기심이라더니 포렌식 결과 충격
[159]
찢구공두창볼갤로그로 이동합니다. 19:35 4639 150
280580
썸네일
[싱갤] 과거 있었던 각 대학별 시위를 알아보자
[163]
아키마코토갤로그로 이동합니다. 19:15 7599 210
280577
썸네일
[카연] 하와와 주인공 여고생양 수능보러가는 만화.manhwa
[91]
한번베기갤로그로 이동합니다. 19:05 6122 189
280575
썸네일
[해갤] "한복은 중국 옷" 게임사 후속작 예고에... 서경덕 "불허해야"
[201]
ㅇㅇ(208.78) 18:55 7552 35
280573
썸네일
[싱갤] 현재 스팀 전세계 판매량 1위 게임 퀄리티
[298]
컴퓨터갤로그로 이동합니다. 18:50 19292 236
280572
썸네일
[퓨갤] 최원태 "78억급 줘라"
[50]
ㅇㅇ(211.46) 18:45 8994 51
280570
썸네일
[치갤] 게임대상 공로상에 게관위원장 이게 맞냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
[211]
ㅇㅇ(122.128) 18:40 10047 147
280569
썸네일
[냥갤] ㅂㄹ펌) 절대 길고양이 주워다 키우지 마라
[362]
냥갤러(223.62) 18:35 16152 407
280567
썸네일
[기갤] 여대 대자보 보고 패도 되냐는 댓글단 주짓수 선수 근황.jpg
[362]
ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 18:30 12783 36
280566
썸네일
[야갤] 5년만에 삼성전자 최저가.. 허경영 과거 발언 ㄷㄷ .jpg
[353]
도라형갤로그로 이동합니다. 18:25 14332 291
280564
썸네일
[싱갤] 싱글벙글 동덕여대 시위에 대한 클리앙의 반응
[359]
ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 18:20 22034 296
280561
썸네일
[케갤] 뉴진스, 어도어에 내용증명…"시정요구 미수용시 전속계약 해지"
[400]
ㅇㅇ(168.126) 18:10 9954 102
280560
썸네일
[야갤] 외국인도 쇼킹 미국에선 외모로 나이를 판별하기 어려움
[168]
앨런갤로그로 이동합니다. 18:05 14884 105
280558
썸네일
[싱갤] 동해에 진입한 러시아 핵잠수함 편제, 구성
[102]
ㅇㅇ(61.37) 18:00 8727 51
280557
썸네일
[디갤] 오사카 3박4일 다녀옴 + 레트로소프트필터
[29]
파르디니갤로그로 이동합니다. 17:55 3441 13
280554
썸네일
[의갤] 의주빈 리베이트 하기 위햐 상품권깡까지 하는 제약회사
[136]
ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 17:45 6729 100
280552
썸네일
[싱갤] 싱글벙글 세종대에 나타난 심리학 박사
[116]
농키무무갤로그로 이동합니다. 17:40 26944 263
280550
썸네일
[잡갤] 19세기 제국주의 시절 서양의 풍자화들 .jpg
[108]
ヰヰ갤로그로 이동합니다. 17:35 8981 69
280548
썸네일
[군갤] 신임 펜타곤 장관님에 대해 아라보자
[116]
ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 17:30 11196 70
280547
썸네일
[러갤] 완전히 몰락한 일본 근황, 그리고 미국과 유럽
[449]
러갤러(211.36) 17:25 15267 97
280545
썸네일
[카연] [함자] 어느 날 멘헤라녀에게 DM이 왔다 (1)
[66]
헬구리갤로그로 이동합니다. 17:20 13762 164
280542
썸네일
[포갤] 퍼프 대디의 파티 초청을 거절한 대니 브라운
[48]
이오더매드문갤로그로 이동합니다. 17:10 12154 48
280541
썸네일
[싱갤] 이번주 타이슨과 대결하는 제이크폴 vs 논쟁... jpg
[186]
ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 17:05 15891 61
280538
썸네일
[미갤] 공화당쪽으로 변하고있는 캘리포니아.jpg
[306]
ㅇㅇ(211.193) 16:56 21069 458
280536
썸네일
[싱갤] 한양대 에타 ㅈ됐노
[353]
ㅇㅇ(1.229) 16:50 31058 260
280535
썸네일
[미갤] 우리가 몰랐던 국내 침대업계의 진실.jpg
[317]
ㅇㅇ(149.88) 16:45 19670 189
280533
썸네일
[국갤] 단독) 문다혜 '불법숙박' 자백
[357]
헬기탄재매이갤로그로 이동합니다. 16:40 15471 320
280532
썸네일
[대갤] 中호텔, 일본인은 안 받는다... 중일관계 악화일로
[284]
난징대파티갤로그로 이동합니다. 16:35 51330 289
280531
썸네일
[박갤] 일본 자동차 기업 닛산이 몰락하고 있는 이유
[131]
ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 16:31 11695 58
280529
썸네일
[로갤] 수상하고 좋은 날이다.
[41]
마파순두부갤로그로 이동합니다. 16:25 8032 28
280528
썸네일
[리갤] 운타라: 어제 보스(페이커)집에서 모인 멤버 ㅈㄴ 비밀이다.
[311]
한유리♥갤로그로 이동합니다. 16:20 63589 653
280527
썸네일
[싱갤] 싱글벙글 포켓몬스터 인공지능 실사판.gif
[275]
ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 16:15 17112 90
280525
썸네일
[놀갤] 25년전 에버랜드 티켓을 발견한 사람 ㄷㄷ
[113]
ㅇㅇ(155.94) 16:10 23608 97
280524
썸네일
[야갤] 10억 받고 자퇴하기 vs 그냥 살기 성신여대편.
[859]
앨런갤로그로 이동합니다. 16:05 25259 114
280523
썸네일
[A갤] 해피일본뉴스 192 (반도체 ㄷㄷ)
[95]
더Informer갤로그로 이동합니다. 16:00 6317 58
280521
썸네일
[미갤] 삼성 주식이 7년째 제자리인 이유. araboja
[482]
버핏수제자갤로그로 이동합니다. 15:55 26379 382
280520
썸네일
[싱갤] 군가산점 제도 헌재 판결
[618]
ㅇㅇ(58.231) 15:50 28474 309
280519
썸네일
[주갤] 동덕 민주화운동 판한녀 반응
[549]
ㅇㅇ(223.39) 15:45 22711 513
280517
썸네일
[부갤] 한국, 문제 해결 실패 땐 세계 최초 인구 소멸 국가"…인구학 석학의 경
[701]
앨런갤로그로 이동합니다. 15:40 16663 65
280515
썸네일
[청갤] 드디어 북한에 관심 보이는 트럼프? "김정은이 원하는 건..."
[133]
마스널갤로그로 이동합니다. 15:30 12790 49
280513
썸네일
[기갤] 너무 귀엽고 사랑스러운 팔찌 무인판매 이야기.jpg
[200]
ㅇㅇ(104.28) 15:25 12737 198
280512
썸네일
[야갤] 여성 징병 근황.jpg
[969]
몸파는낙태한녀갤로그로 이동합니다. 15:20 30712 476
280511
썸네일
[디갤] 용인의 가을
[38]
ㅇUㅇ갤로그로 이동합니다. 15:15 6519 28
280509
썸네일
[싱갤] 싱글벙글 K-게임 실적 공개
[344]
알랑숑갤로그로 이동합니다. 15:10 21132 121
280508
썸네일
[야갤] "어머니! 그만좀 하세요 저도.." '치매 시모' 2년 간병 끝에
[298]
마스널갤로그로 이동합니다. 15:05 16483 26
갤러리 내부 검색
제목+내용게시물 정렬 옵션

오른쪽 컨텐츠 영역

실시간 베스트

1/8

뉴스

디시미디어

디시이슈

1/2