다 알듯이 이렇게 두 종류가 있음
쌀숭이의 친구 보리숭이... 아니 보리숭어라고 부르는 눈 투명한 친구랑
가숭어, 밀치라고 부르는 눈 노란 애
표에서 봤듯 보리숭어는 대부분 자연산이고 가숭어는 자연산이랑 양식이 섞여서 유통되는데 양식 비중이 높음(자연산도 많아)
구분법은 그냥 눈 보는게 편함
하야면 보리숭어 노라면 가숭어임
엥? 보리숭어중에서도 눈 노란놈 있는데요 알못새끼야?
가아끔 있긴해서 뭐 꼬리 모양 보고 구분할수도 있는데 일반인들이 그렇게까지 구분해서 뭐함
보리싹이 틀때 맛있다고 보리숭어라 불리는 친구임
제철은 당연히 봄.... 인데 겨울에도 잘 고르면 먹을만하더라
제철 벗어난 가숭어는 맛없는 경우가 많은데 특이하지
특징은 저렇게 혈합육쪽에 기름층이 없다는 거(있는경우도 있다만 보통은)
그렇다고 기름 자체가 적은 어종은 아닌게, 요즘 보리숭어에 기름 존나 묻어남
물론 기름맛보단 살맛이 메인인 어종이긴 하다
까놓고 살맛 자체가 ㅆㅅㅌㅊ는 아니거든?
주사위 던져서 6 뜬 숭어 먹어도 그냥저냥 먹을만한거지 막 와 존나 맛있다! 이런 경험은 없음
근데 걍 막먹기 좋음
막회로 쳐서 초장발사대 시키고 쌈싸먹고 술먹기엔 이만한게 없다
나도걍 숭어 가격 싼날엔 회 대충 슥슥 떠서 소주랑 쳐마심
갠적으론 가숭어에 비해 저점이 조금 더 높다는 느낌이다
숙성빨, 의외로 받긴 함
종종 이거 숙성해서 내놓는 집도 있음
근데 숙성 좀만 잘못해도 흙내 좆되는데다가 그렇게까지 숙성해도 엄청 맛있냐? 그건 아니라서
그냥 대충 활어로 썰어먹는게 좋음
2. 가숭어
숭어랑 다른거 보이지?
특징은 저렇게 혈합육쪽에 기름기가 껴있단거임
때문에 고점은 보리숭어보다 낫다고 본다
물론 저점은 씨발 보숭이보다 더 쓰레기같음 흙내가 더난다
제철은 한겨울
보숭이랑 달리 양식이 유통된다
이 양식을 먹는걸 추천함. 저점을 끌어올려주는 역할을 함
또? 제철 벗어난건 안먹는게 좋다. 저 하얀 기름층도 없고 별 맛도 안남
고점 기준으론
맛은 확실히 보리숭어에 비해 기름기가 강하며 식감이 조금더 서걱하다.
따라서 이건 막회도 좋지만 일반적인 얇게 뜬 회(나라시라고 함)을 더 추천함
숙성빨은 보숭이보단 좀더 받긴하는데 역시 얘도 활어로 막먹는거 추천
보숭이에 비해 가숭이가 고점이 높고 저점이 낮긴한데
솔직히 오십보 백보라고 봄
3. 공통
여기서 다룰게 좀 많음
먼저 어떤 숭어를 먹느냐? 는 계절따라 먹으면 되고
개중 가숭어는 양식 골라먹으면 됨
근데 이제 자연산 숭어들을 먹을땐 조심해야함
지역에 따라 맛차이가 오지거든
실제로 지역명을 붙여서 도매점에서도 취급한다
거제 - 보리숭어
서천 - 보리숭어
인천 - 가숭어
요런 식으로 ㅇㅇ
그리고 여기서 중요한건 서해산을 거르라는 거다. 공통사항이다.
저점 뜰 확률이 조오오오오온나 높아짐
임마들은 뻘 빨아먹고 사는 애들이거든?
그래서 서해산은 흙냄새가 오질 가능성이 높음
그런건 요리로도 쓰기힘듬 ㅇㅇ
님들 왜 숭어 매운탕에 잘 안넣는지암?
흙내는 열 받으면 더 심해지거든ㅋㅋ
옛날 구시장 노량진엔 숭어 마스까와를 모둠회로 팔았는데...
그거 시발 맛있게 먹은기억이없어
하여튼 이건 말 그대로 랜덤이기때문에, 똥밟기 싫으면 그냥 얌전히 남해산 먹자 거제물건이 꽝 적다
서해산을 꼭 먹어야 하면...
인천보단 서천이 낫다는 식으로, 아랫동네가 나은 경우가 많음
참고로 난 광어우럭 같은 흔한어종 먹을거면 수산시장 굳이 오지 말고 동네횟집가서 먹으라는 소리 많이 하거든?
근데 횟집에서 숭어 먹는건 좀 비추천함
보통 숭어에 대해 안좋은 추억을 그런 횟집에서 갖게되거든
막말로 가게에서 인천산 받아쓰면 그날은 흙맛 파티인거여
그렇다고 그걸 시키기전에 물어보기도 애매하잖아 '이거 숭어 어디물건인가요?' 하고
할람 하는데 숭어가 그렇게까지해서 먹을 어종은 아니란말이지ㅇㅇ
나 숭어 먹고 좆같은 경험 했어요
그건 인천숭어 먹었을 가능성이 농후함
번외. 특수부위.
요컨대 저 울퉁불퉁한 부분을 제거하는거지
취향차긴 한데 난 그게 좋은거같음
맛은 엄청 서걱하고 달달함
기름장에 찍어먹으면 됨
마지막으로 가격
둘다 비슷한데 비트코인마냥 등락이 심함
없을땐 경매장에서 막 킬로 이만원도 찍는주제에
존나 쏟아지면 ㅋㅋ 난 킬로 오백원도 봄
얼마전엔 성전물산 같은 도매점에서 킬로 3000원도 나왔을걸?
난 갠적으로 도매점기준 킬로 만원이하면 그대로 사들고가서 회떠먹는편임(단 인천은 제외)
수율이 35%정도라 1kg 잡음 350그램쯤 나오는데(내가뜨면 300그램나옴)
그거면 성인남자혼자 먹다 배터짐
숭어 만원짜리 한접시 배달 됩니까? <<< 가격싼날엔 쌉가능하다는뜻
회뜨기 취미 붙일때도 좋다
난이도가 낮고 가격이 싸서
대신, 집에서 뜰거면 비늘이랑 내장은 제거하고 오자
끝
2025.05.20 08:00:11
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