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시시한 떡밥 말고 내 마파두부 솜씨나 봐라

달갈대갤로그로 이동합니다. 2021.12.08 08:40:01
조회 28532 추천 347 댓글 288

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22년 신년 서번트로 라스푸틴이 나올 것 같다는 직감이 나날이 강해지는 가운데


출출해서 마파두부를 만들어먹기로 했다



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이걸 만들거임


생각보다 만들기 쉽고 맛있음



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우선 두부를 선이 보이는대로 자른다



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팬에 기름을 넉넉히 두르고 채썬 파와 다진 마늘을 넣어 볶는다


마늘향이 가미된 파기름이야말로 이번 요리의 풍미를 좌우하는 핵심


마파두부는 명색이 중식이니만큼 화력이 중요한데


가정집에서 끌어올릴 수 있는 화력은 한계가 있으니 시작부터 끝까지 무조건 강불로 간다



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어느정도 볶아진 파기름에 썬 두부를 넣는다


원래는 물을 살짝 넣고 양념장을 끼얹어 졸이는게 순서지만 두부에 바삭한 맛을 입히기 위해 임의로 어레인지했다



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생각해보니 버섯도 좀 썰어넣으면 좋겠다


두부나 버섯이나 수분함량이 많으니 물은 따로 한방울도 넣을 필요 없다



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제법 바삭하게 표면이 익어가는게 보인다



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이제 핵심인 두반장을 넣는다


두반장이니 두큰술 넣는다


39



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완-성


윤기가 좔좔 흐르는게 에미야 부럽지 않다



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기대하며 시식해봄


두부가 품은 바삭함과 부드러움, 그리고 담백함으로 시작해 점점 밀려들어오는 매콤하고 기름진 풍미....



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존나 짜고 기름지다


두반장도 기름도 너무 넣었어


35



출처: 타케우치 타카시 갤러리 [원본 보기]

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