21년 9월 9일 방송

한해 교자 지출금액 1위가 하마마츠라는 것에 자부심을 가진 현민

우츠노미야에 비해 하마마츠가 더 교자를 사랑하고
하마마츠가 더 먹는것에 자부심이 있다고 주장!

요즘은 20-30개지만 예전엔 100개이상도 한자리에서 먹었다는 현민까지

아름다운 벤텐지마가 있는 시즈오카현 하마마츠시에 방문

하마마츠역에서 부터 교자 조사 개시!

역에서부터 교자집에 대행렬이 목격

https://maps.app.goo.gl/xoF27q8EhZdBdCDH8

이시마츠교자 JR하마마츠역점 · メイワン エキマチ ウエスト 1F, 6-1 Sunayamacho, Chuo Ward, Hamamatsu, Shizuoka 430-0926 일본

★★★★☆ · 만두 전문점

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또 다른 교자집 고미핫친에 방문

https://maps.app.goo.gl/2jR1EgxJGSAHj6Xe6

Gomihatchin Tennoten · 1504-1 Tennocho, Chuo Ward, Hamamatsu, Shizuoka 435-0052 일본

★★★★☆ · 일본라면 전문식당

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나왔다! 냉동교자 자판기

하마마츠 최초 냉동 교자 자판기라고

하마마츠시에 교자제공점만 300곳 이상!

하마마츠 중심으로 영업하는 드럭스토어 쿄린도에 방문

https://maps.app.goo.gl/WdAV9oCEikEaBPQf6

Kyorindo Isaji · 480-1 Isajicho, Chuo Ward, Hamamatsu, Shizuoka 431-1111 일본

★★★★☆ · 약국

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일반적인 드럭스토어와 다를게 없어보이는데...

대량의 냉동 교자 발견!

쿄린도가 독자생산한 교자라고?

연간 12만팩이 팔려나갈 정도로 인기상품!

교자만 아니라 교자제조기계 일본점유율도 하마마츠 기업이 일본 1위!

하마마츠의 교자 문화를 자세히 알기 위해 인기점 무츠기쿠에 방문

https://maps.app.goo.gl/bZR8TWs163pFsGDr8

교자 무츠기쿠 · 356-5 Sunayamacho, Chuo Ward, Hamamatsu, Shizuoka 430-0926 일본

★★★★☆ · 중국 음식점

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교자가 1인 1접시!!

여긴 아예 4인 5접시!?

혼자서도 40개+16에서 12개까지 가능하다는 현민

하마마츠교자의 특징은 데친 숙주

아삭함이 입을 개운하게 해주어 교자교자숙주의 리듬으로 계속 먹을 수 있다고

또한 교자를 찍어먹는 타레는 살짝 달달

섬세한 양배추의 맛과 잘 어울린다고

일반적인 교자에 비해 확실히 야채가 많아보이는 하마마츠교자

양배추의 달달함과 타레의 달달함이 바로 하마마츠 교자 스타일

교자 속의 비율을 물어보니 양배추9 : 고기 1
상상 이상의 양배추 비율!

일단 만든 속은 하룻밤재워 수분기를 조절

양배추가 많음에도 아삭아삭 식감을 살린다

교자는 가정집에서 사용할만한 둥근 프라이팬으로 구워내는게 비법아닌 비법
둥근 이유는 그냥 많이 구워서 내야하닌까

또 다른 교자 전문전 요코하마반점에 방문
현재는 새로운 가게로 이사함

https://maps.app.goo.gl/i7Szsu3XX5Aq8AjJ7

浜松餃子の横浜飯店 · 66-1 Koikecho, Chuo Ward, Hamamatsu, Shizuoka 435-0056 일본

★★★★☆ · 북경 요리 전문 식당

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예상보다 한적한 가게 내부인데...

포장 손님이 시킨 교자의 수가 심상치 않다?

냉동40 생교자40 합치면 80개?

또 다른 손님은 냉동 140 생 20

냉동으로만 200개?

사실 이곳은 매장보다 포장이 메인인 포장 교자전문점

현재는 20개 590엔

가격표에 500개까지 표시되어 있는데 이렇개나 많이 사간다고..?

현재는 500개에 14,750엔

주말에는 하루에 4000-5000개 정도가 판매!

대량주문도 계절별 마츠리나 청년회등 모임에 교자가 빠지지 않기 때문에 가능

하마마츠는 교자를 포장해서 집에서 조리해서 먹는 문화가 존재

거의 대부분의 교자집은 생이나 냉동으로 교자를 판매하고 있다

아예 이곳은 30여년 전부터 드라이브스루로 교자를 판매

https://maps.app.goo.gl/eX8vnfcRqYbGVr826

餃子の砂子 · 1589 Aritama Kitamachi, Chuo Ward, Hamamatsu, Shizuoka 431-3121 일본

★★★★☆ · 중국 음식점

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이렇게 포장한 교자는 가정에서도 둥글게 데친 숙주와 함께 먹는다

이렇기에 하마마츠의 현민들은 교자 굽기 스킬도 100점!

하마마츠 교자의 역사는 우츠노미야와 마찬가지로 전후부터 시작

만주등에서 넘어온 귀환자들이 포차를 열고 교자를 판매하면서부터 시작

교자를 프라이팬에 굽는것도 좁은 포차에서 사용했던 흔적이라고

또한 경제성장기에 제조업이 활발한 하마마츠였기에 맞벌이 가정도 많아

가볍게 가족이 먹을 수 있는 야채가 많은 교자가 대세가 되었다고

여기서 또 다른 교자집에 방문

https://maps.app.goo.gl/bpqz9LQ9bcrCLJx59

Hamataro Hamamatsu Gyoza · 330-22 Tamachi, Chuo Ward, Hamamatsu, Shizuoka 430-0944 일본

★★★★☆ · 이자카야

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교자 18종이 타베호다이 무한리필?

치즈퐁듀교자, 고수교자. 삶은교자등  

다양한 모습으로 발전해가는 하마마츠의 교자사랑이 보인다

지금은 타베호다이는 안하고 교자코스로 제공하는 듯

https://www.youtube.com/watch?v=gO6Lxmr9tJ0

 

コレが本場の味⁉野菜たっぷりでヘルシー浜松餃子を爆食！驚きのテイクアウト事情も【2021年9月9日 放送】

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