중국 무비자 된 이후로는 거의 중국만 가는거 같음

중국 미슐랭이나 흑진주들이 워낙에 저렴해서 2스타급으로 가도 인당 5만원에서 런치코스정도 무난하게 먹다보니

안가기가 어렵더라고

안그래도 중국 내수경기가 안좋아서 쿠폰이나 할인도 많이 하고 참 좋아

상해도 그렇고 광저우나 청두같이 음식 특색있는곳들 평 좋은데들 거의 돌아봤는데

9월에 북경에 가게되서 그래도 3스타는 가봐야지 싶어서 신롱지를 가보게 되었음

신롱지가 저기 상해 아래쪽에 타이저우란데 요리를 하는덴데

해산물 많이쓰기도 하고 그럼

여기가 체인처럼 중국내 유명한 도시에 지점들이 거의 다 있는데

북경이나 상해같은덴 신롱지가 2~3개씩 있기도 하고

웃긴게 각 지점마다 1스타 2스타 3스타 각자 받은곳들이 있어서 체인점인데 퀄리티를 유지하는구나 신기하기도 한 식당이야

그중에 북경에 

중국 고급식당가면 항상 식전에 과일을 하나씩 내줘

100%는 아니지만 보통 여기서 어느정도 과일이 나오는지 보면 대충 식당 퀄리티가 감이 잡힘

내가 먹어본 대추중에서 가장 맛있는 대추였음

내가 차를 꽤 심각하게 마시는 편이라

중국 좋은 식당들 가면 차는 보통 주문하는 편인데...

아주 좋은 차를 내어주는 곳은 거의 없었어

근데 여기는 괜찮은 차를 내어주더라 완전 고급차는 아니지만 꽤 상급의 차인데 이정도 차 구하기가 중국 차시장 돌아다녀도 꽤 힘들 수준이더라고

같이간 친구가 따로 차를 챙겨와서 그것도 우려달라고 했는데 차 우리는것도 꽤 괜찮게 내줘서 기대가 확 올라갔음

기본찬 개념에 절임채소랑 오리내장튀김이랑 멸치

절임채소가 꽤 잘 만들었더라고 맛자체의 벨런스가 참 좋았어

뒤에 나오는 요리들도 절임채소류로 볶음이나 찜을 해서 맛을 더해주는걸 잘하더라

코스로 나오는 몇가지 전체들

이 튀긴 갈치가 이집 시그니쳐중 하나인데 

이거랑 갈치 뱃살 튀김을 따로 시켜서 먹어봤는데

이거는 맛있지만 큰 감흥은 없었고...

난 튀김류가 충격적으로 맛난 경우는 경험을 못해봐서 

찐게를 소훙주 같은 황주에 절여서 내주는건데

이건 꽤 충격적으로 맑고 다채롭게 좋더라

특히 절이는데쓴 저 소스가 완벽하더라고

벨런스도 좋은데 깔끔하고 두텁고 다채롭고 뭐하나 흠잡기 어려웠어

잘하는 식당들 가면 항상 느끼는건데 요리의 재료나 기법이 어떻든간에

일관되게 느껴지는 특성이 있다고 생각하거든?

음식이 아주 맑다거나

다채롭다거나

아니면 향이 아주 매끄럽다거나 하는데

나는 이걸 요리사의 개성이라고 생각이 들더라고

앞에 전체들이랑 요 게까지 먹고나니

이집은 아주 잘잡히 벨런스에 잡미없는 깨끗함이 개성이구나 하는 느낌이 들었어

참 좋았음

어린 비둘기 구이

중국에서 비둘기 많이 먹어봤는데 이집이 최고인거 같음

육즙풍부하고 잘구워진 잡내까지 싹 잡은 비둘기였어

비둘기 육향 강해서 그렇게 좋아하진 않는데 이건 진짜 맛있게 먹음

송이랑 부레 말린거 쓴 탕인데

이것도 좋았고...

부레 좋은거 쓰더라

녹진하니 씹히는데...

얘는 약간 프렌치 스타일같은데

게 내장이랑 새우살에 헤이즐넛향 나는 소스에 

녹진한게 맛있었음

말린전복 튀김

위에 탕에 들어간 부레도 그렇고

이 전복도 그렇고

재료를 엄청 좋은것들을 써서 맛자체가 밀도감있고 두텁게 내어줌

규모자체가 워낙 큰 식당체인이라 그런가 좋은재료 잘모으는 느낌

이것도 이집 시그니처

우리가 부세라고 부르는 조기류 생선인데

중국은 부세를 조기보다 좋아하더라고

밀도감 좋은 소스랑 같이 쪄서 주는데 굉장히 맛있는 생선찜

생선살에서 울나라서 먹던 부세에선 못느껴본 향이 나는게 신기했음

적당히 먹을때쯤 따로 주문 안해도 밥도 가져다 줘서 밥이랑 같이먹음 딱 좋았고

고구마 전분국수에 말미잘을써서 약간 신 국수로 나오는데

전분국수도 꽤 신경을 써서 국수자체의 맛도 좋았고

말미잘 먹는것도 신기했고

첨먹어보는 맛인데

괜찮았음

이건 디져트랑 주전부리

중국에 웬만한 식당들은 미슐랭 스타고 뭐고 거의다 할인을 하는 편인데

이집은 할인도 없고 서비스피랑 이거저거해서 런치 20만원 정도 나오는 느낌이라 중국물가치곤 꽤 부담스러운 가격이지만

다먹고 나서 음식 재료들 퀄리티 생각하면 완전 가성비구나 싶었음

서비스 퀄리티도 3스타 받을만 하게 지나가던 모든 서버가 자기 담당이든 아니든 한번씩 눈길주고 부족한거 없나 챙겨주기도 하지만

딱히 부담스럽진 않게 잘해줬어서 좋았고

음식자체에서 개인적으로 받은 임펙트는 파리에서 갔던 3스타들에 비해서도 크게 떨어질게 없다 싶을정도로 좋았어

중식에 대한 이해가 좀더 높아지면 좀더 느끼는게 많을거 같기도 하고

그런걸 차치하고라도 그냥 음식으로만 봤을때도 개쩌는 곳임

북경 가까우니 한번쯤 가보면 좋을듯

특히 여긴 워크인이 가능할 정도로 예약난이도가 쉬운편이라....

접근성 가격 음식퀄리티 서비스 뭘 생각해도 괜찮은곳 같음

하도 좋았어서 이틀있다 또감

이번엔 혼자간거라 코스말고 그냥 단품으로 몇가지

 익힌거 말고 날것 절인건 어떤가 궁금해서 주문했는데

소스는 위에 게찜소스랑 같아서 좋았지만

날것보단 찐게가 좀더 낫더라

중국도 우리나라 게장이나 새우장처럼

생새우 생게 절임 꽤 먹거든?

여기 말고라도 도전해보면 맛있게 하는데 꽤 많았음

이건 홍소육

새끼돼지를써서 적당히 기름맛이 있지만 느끼하거나 한건 거의 없고

소스도 적당히 짜고 좋아서

밥이랑 먹기 너무 좋았고

두부탕인데 이건 두부가 약간 오버쿡된느낌이 들어서 좀 애매했고

디저트로 시킨 요거트에 캐비어 올려주는건데 

이것도 맛있었음

요거트랑 캐비어가 생각보다 잘 어울리는게 신기하더라고

끝