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ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 2026.01.17 23:05:02
조회 6422 추천 30 댓글 66

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오랜만에 신생 스시야 탐방 
윤슬 출신 셰프님이 지난달 서초동에 열었는데 
캐테 리뷰 33개가 전부 5점이라 찍먹해보기로


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깔끔하고 아늑한 실내에 7~8석 카운터 
가게 예쁘다 하니 무리 좀 하셨다고 ㅋㅋ
이날은 단골들이 도란도란 정겨운 분위기였음


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아베 사자나미 Tank.2는 칼피스 단맛과 요구르트 산미
적당한 탄산에 쌀맛도 좋아 물처럼 술술 들어감
요새 업장들에 꽤 풀렸다니 주문해봐도 좋을 듯


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시작은 따끈한 송화버섯 차완무시
짙은 버섯향과 간간한 앙소스
살짝 씹히는 은행도 맛나네 


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호시래기에 꼴뚜기 올렸는데 바다향 물씬
폰즈 덕분에 상큼하게 넘어간다 
안 비리고 신선해서 만족


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갯가재는 고소하니 갑각류 특유의 풍미
살집 좋은 전복도 탱글탱글 은근한 곡향 
역시 만족스러운데


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점다랑어 타다끼가 상당히 달고 맛있더라
철분맛 좋고 아삭아삭 샬롯의 산미도 굳


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간에 버무린 쥐치는 기대 이상으로 넘 맛있네
살도 실하고 온도도 서늘한데 참깨가 완전 킥
실파도 향긋하니 전반적으로 재료가 좋은 느낌


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유자 듬뿍 갈아 올린 안키모 ㄷㄷ 얘가 베스트네
제법 단단한데 씹으면 진한 꿀물처럼 녹는..
훈연 단무지로 맛과 식감을 더한 점도 굳


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무 조림과 함께 나온 문어
무가 문어의 다소 퍽퍽한 식감을 보완하면서 
단맛도 한 겹 보태고.. 센스 있고 괜찮네 


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보리멸 튀김도 넘 맛있음 
베스트 튀김옷은 아니어도 원물의 단맛이 최고
역시 튀김이 한번 나와줘야 만족도가 오르는 듯 


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전복 다시는 슈퍼 해장국 ㅋㅋ 속이 쑥 내려감
가루처럼 퍼진 미역도 달고 


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달달한 가리와 우엉 나오면서


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니기리 시작하면 


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첫 점 자연산 아지부터 대박.. 상큼하니 비싼 맛
맛있다고 하니 맛있어야 하는 아지라고 ㅎㅎ


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피조개도 와작와작 신선하다 
샤리는 작은 쌀알이 빳빳이 선 느낌
나쁘지 않고


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아까미는 적당한 산미와 참기름처럼 고소한 지방


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와 오도로.. 이 정도면 대만족
씹을수록 퍼지는 단맛과 산미
셰프님 무리하신 거 아닌가 싶을 정도 


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찰진 무늬오징어도 굳
유자향 넘 좋고


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금태도 맛나고 김도 고급이네
한입에 꿀떡하면


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푸짐하게 올려준 단새우도 굿굿 


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복 시라코는 아래 깔린 표고조림이 재밌다 
맛이 심심한 걸 못 참으시는 듯 ㅋㅋ


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미소도 캬.. 깊고 시원하이 직이네


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신나서 도쿠리로 시킨 하네야도 댕맛도리
엄청 싱싱한 복숭아와 진한 장미향
관리 잘된 생주는 무적인 듯 ㄷㄷ


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우니도 방구 없이 달고


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고봉초는 뭘 넣었는지 달고 짜고 감칠맛 터짐 
사바 자체도 싱그러운 게 고급지네


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아나고도 개맛있음
파운드케이크처럼 달고 빡빡한데


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안키모마끼 미친 거 아니냐
신스야보다 맛나네 ㄷ 김도 맛있고


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새콤하고 짜릿한 전어도 취저


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기린 한 병 곁들여


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촉촉한 교꾸와


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앵콜 전어


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바닐라 아이스크림과 딸기로 코스 마무리
아래 두쫀쿠 느낌으로 피스타치오 깔았다고 ㅎㅎ


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오픈 버프인지 몰라도 가본 1516 중에 젤 만족감 컸음
조금씩 변주한 츠마미들도 좋았고 재료도 상급
하이엔드 반 정도 가격에 이만한 만족감은 귀한 듯
1월 콜프 중이라니 애주가 옴붕이들 참고하길




출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]

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