세계 피자의 날을 맞아 피자를 만들어보자

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세계 피자의 날을 맞아 피자를 만들어보자앱에서 작성

감자빵

2026.02.14 07:00:02

조회 9064 추천 90 댓글 84

세계 피자의 날(2월 9일)을 기념하여 피자를 만들어보자

?? 4일이나 지났는데 왜 지금 와서?

그건 주문한 토마토가 입고가 밀리면서

배송이 늦어진 대참사가 있었다

아무튼 시작해보자

도우를 만들기 위해서는 풀리쉬(Poolish)부터 만들 필요가 있다

풀리쉬는 일종의 사전반죽인데 이걸 쓰면 도우의 풍미가 좋아지고 내상의 품질을 올릴 수 있다

물, 밀가루 이스트를 넣고

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쓰까쓰까

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글루텐을 다 잡을 필요는 없다

이건 풀리쉬니깐

풀리쉬는 발효되도록 던져두고

토마토 소스를 만들어보자

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배송이 늦어진 문제의 토마토다 아오

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캔을 까면 껍질이 벗겨진 토마토와 주스가 들어있는데

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토마토를 갈라서 씨를 분리해준다

이놈이 들어가면 살짝 텁텁한 맛을 내므로 제거해주자

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토마토가 준비되면

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블렌더로 곱게 갈아준다

이제 본격적으로 소스를 만들어보자

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올리브유에 마늘, 페페론치노를 넣고 볶아 향을 입혀주고

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잘게 썬 베이컨을 넣어서

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충분히 튀긴다

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다진 양파 넣고

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마이야르

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아까 준비한 토마토를 부어준 다음

바질, 오레가노, 후추, 월계수, 로즈마리, 파슬리를 넣고 푹 끓인다

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처음엔 이렇게 수프에 가깝지만

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절반쯤 졸이면 베이컨과 양파가 모두 녹아없어지고

꾸덕한 소스가 된다

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만든 소스는 소분해두고 냉동해서

하나씩 꺼내먹으면 된다 개꿀

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소스를 만드는 사이 풀리쉬가 완성됐다

기포 나오는거 보임?

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그럼 풀리쉬에 다시 물, 밀가루, 이스트를 넣고

본반죽을 시작

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글루텐이 잡히면 올리브오일을 조금씩 넣어주자

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완성된 반죽이다

발효되는 사이 운동을 갔다오자

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운동 다녀온 사이 발효가 완료되었다

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이놈을 쑥 빼서

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4판 만들거니까 4개로 나누고 둥글리기 한 뒤

벤치타임을 주자

벤치타임은 분할하느라 잠시 수축되었던 글루텐 조직이

다시 늘어질 시간을 주는건데

이걸 해줘야 이따 도우 늘릴때 쭉쭉 늘어남

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그동안 돌판을 미리 달궈주자

이제 본격적으로 피자를 쌓을건데

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벤치가 끝난 도우를 쭉쭉 늘려서 원반형으로 만들고

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포크로 콕콕 찔러서 구멍 내주기

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토마토 소스를 바르고

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치즈

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버섯, 양파, 올리브

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페퍼로니 순으로 올려주자

그리고 구우면

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완성

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이 이후론 메챠쿠챠 먹느라 사진이 없음ㅋㅋ

아무튼 세계 피자의 날을 맞아 피자를 구워보았다

오늘 저녁은 핏쨔 어때?

근데 피자 나눔하면 받으러 오냐?

출처: 디지털 사진 갤러리 [원본 보기]

고정닉 30

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