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ㅇㅇ

2026.02.14 14:20:02

조회 6606 추천 24 댓글 56

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방문을 망설인 것도 사실임

한 타임에 최대 5석, 2팀만 받는 1인 업장

오사카 아지키쵸 출신이라는 셰프님도 낯설고

후기도 적어 고민고민하다가 전날 예약함

결론적으로 탁월한 선택이었다

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몹시 깔끔하고 포근한 실내는 일본에 온 느낌

이날은 단골로 보이는 혼밥 손님과 나 둘이었음

동생분이 서빙과 주방일을 돕고 있더라

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노구치 누보는 감귤의 산미에 칼칼한 여운의 클래식 생주

19도 같지 않은 부드러운 주질과 나마다운 발랄함

요리들과 두루 어울려 즐겁게 마셨네

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손글씨 메뉴 보며 기대감을 키우니

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식전주로 센킨 누보 한잔

달큼하게 시작하면

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전채는 청량한 새조개와 피조개

매콤한 노란부추와 패션후르츠 쥬레가 썩 어울림

조개, 야채 다 흠잡을 데 없이 신선하고

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오시노기(중간 요리)로 나온 전복과 찹쌀찜은

첫입에 바다향이 물씬.. 물김이 향을 증폭한다

부드럽게 익힌 전복과 찹쌀도 촉촉하고 따듯

순한 맛으로 심신을 녹이면

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오완은 와.. 국물이 정말 맑고 깨끗함

향긋한 메네기와 교꾸처럼 찰진 깨두부도 굿

살짝 구운 백옥돔도 튼실하고 촉촉한..

다 마시니 유자향이 콧속에 맴돈다

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셰프님이 정성껏 굽고 썰어주신

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오츠쿠리는 광어와 삼치

오 광어가 엄청 싱싱하고 달아서 놀람

짚불향 은은한 삼치도 요릿집답게 잘 익힘

담백하고 슴슴하게 흐름을 이어간다

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예쁘게 차린 핫슨이 하이라이트

하나씩 소개하면

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따끈한 복어 가라아게는 웃음이 절로 나는 맛

탱탱한 살과 부드러운 튀김옷 좋고

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무, 당근 초무침은 넘나 상큼한 클렌저

별 거 아닌 듯해도 탄탄한 솜씨

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겨자된장 소스에 버무린 백골뱅이도 요물임

원추리의 단맛과 패류 특유의 향이 조화롭다

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아츠야키타마고는 새우향이 깊고

기세이도후(擬製豆腐)도 고소하니 매력적

훈제연어와 크림치즈는 녹진하게 달라붙고

쫄깃한 문어조림과 구운 방울양배추도 굿굿

시오콘부 오일에 구웠다는데 넘 향기롭고 달다

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톳조림 먹고 깜짝.. 이게 이렇게 달다니

간뾰처럼 달고 아삭아삭해서 순삭함

만족스럽게 핫슨 마치면

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유안지 소스에 절여 구운 방어인데 씹자마자

이 사람 요리 제대로 하는구나 싶더라

달달한 무조림과 함께 순식간에 녹아버림

위에 올린 달래 향도 찰떡이고 쑥갓 소스도 예술

디쉬 간을 조금씩 올려 흐름을 잡는 게 인상적이다

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자라, 닭, 멸치 육수를 블렌딩한 나베인데

완전 미쳤음.. 국물이 어쩜 이리 깊고 단지

닭새우 완자는 고소함이 저세상급임

냉이향도 넘 좋은데

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마지막 자라알의 농후한 맛이 화룡점정

물개박수가 아깝지 않음

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짭짤한 쯔께모노와 미소 곁들인

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사쿠라에비 솥밥 ㄷㄷ.. 산로보다 맛있네

향과 밸런스, 쌀의 찰기까지 완벽함

봄동과 아스파라거스도 넘 맛나고

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첫 디저트는 딸기와 오렌지로 만든 젤리

무척 달고 상큼한데

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다음 이치고다이후쿠(딸기모찌)가 대박..

찰진 식감과 딸기 선도, 팥 단맛이 어우

백화점 제품과는 차원이 다르더라

대만족하며 코스 마무리

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일본 소도시에서 우연히 찾은 맛집 같은 느낌

1인 업장인데도 재료가 좋고 요리가 정교하다

아직 연초지만 올해의 발견이라 해도 무방할 듯

일본요리 좋아한다면 강추하고 싶은 집임

여긴 계절마다 무조건 방문할 예정

출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]

고정닉 6

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