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나무맛물

2026.02.14 18:30:02

조회 7713 추천 48 댓글 80

0. 노동주

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요리하면서 마실 식전주 겸 노동주

옥수수물이 딱임

1. 매시드 포테이토

필요한 거 : 감자 2알, 버터 50G, 우유 50G, 소금이랑 후추는 취향 껏

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20분간 물에 감자를 삶음

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열심히 체에 내림

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빠다랑 우유 투입

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소금하고 후추 넣고 섞음

대존맛

버터 많이 넣으면 맛있음

클래식인 이유가 있다

2. 대파 치미추리 소스

치미추리 소스는 원래 생파슬리가 있어야 하는데 나는 건파슬리밖에 없음

그래서 만드는 대파 치미추리 소스

필요한 거 : 엑스트라 버진 올리브 오일 50G, 건파슬리 1 큰술, 대파 30G, 레몬즙(사과 식초로 대체 가능) 15G, 간마늘 10G, 말린 빨간 고추나 청양고추 1개, 소금 설탕 한꼬집씩

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먼저 건파슬리를 올리브 오일에 재워 둠

최소 1시간

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대파를 찹찹

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레몬즙이랑 간마늘을 넣어줌

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말린 고추를 부숴줌

없으면 청양고추로도 가능한데 색감이 안 삼

말린 고춧가루는 수분을 빨아들이기 때문에 사용 x

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대충 치미추리 완성

3. 메인

오늘의 주인공 삽겹살

필요한 거 : 삽겹살, 엑스트라 버진 올리브유, 로즈마리&타임, 소금, 후추

마늘이랑 대파 흰 부분은 선택

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타임, 로즈마리랑 올리브오일에 마리네이드한 삽겹살

비닐봉지에 넣고 공기를 대충 물에 넣어서 뺀 다음 24시간 정도 냉장고에 넣어둠

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함께할 가성비 샤르도네

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에어프라이기에 마늘이랑 대파 먼저 깔고

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주인공 투입

180도에 15분

200도에서 5분

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완성!

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잘 먹음

4. 술 이야기

식후 별도 리뷰

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생 클레어 샤르도네 2024

노즈 : 라임, 자몽, 하얀 꽃, 바닐라, 황도 복숭아, 청사과, 사양꿀

팔레트 : 라임, 백도 복숭아, 청사과 껍질, 버터, 루꼴라

피니시 : 라임, 레몬필? 약하고 짧은 편

아주 라이트한 바디에 신선하고 가벼우며 산미가 공격적이지 않고 낮게 절제된 느낌

입안에 약간 식물성 쓴 맛이 있음

페어링하면서는 삽겹살과 매시드 포테이토의 크리미한 지방을 잘 씻어주면서도 산미가 튀지 않아서 좋았음

끝!

출처: 위스키 갤러리 [원본 보기]

고정닉 29

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