221005 디너 방문
미슐랭 1스타
타베로그 어워드 브론즈 (4.07)
16000엔


[츠마미]

1.야마토무시 (찐 야마토이모를 베이스로, 안에는 에비, 호타테, 킨키, 이카, 은행, 파)

2.미즈다코 (니다코+오쿠라 다진것, 야끼다코)

3.우니 + 이카 + 오이 + 가츠오다시로 만든 젤리

4.마다라 시라꼬(타치) + 폰즈소스 + 미역

5.에조아와비 + 키모소스

6.핫카쿠 + 다이콘오로시

7.케가니 + 이바라가니 시오카라

츠마미 베스트는 3번
우니의 녹진한맛에 이카의 쫄깃한 식감, 거기에 하나씩 씹히는 상큼한 오이
그리고 맛의 베이스를 잡아주는 가츠오다시 맛의 젤리
맛있었다


[니기리]

1.호타테

2.부리

3.히라메 + 엔가와

4.츄토로

5.홋키가이

6.니신 + 에샬렛(마늘같은 맛)

7.킨키 아부리

8.보탄에비

9.마스노스케(킹살몬) + (파와 생강 다진것)

10.이쿠라

11.아나고 마끼

12.니신 (추가)

13.킨키 (추가)

니기리 베스트는 니신
마늘같은 알싸한 맛의 에샬렛과, 지금 기름이 엄청 올라온 니신의 맛이 너무 잘 어울어진다


이 가격대 스시야 중에선 북해도에서 탑인듯