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11.27 스시박현준(마츠모토) 디너코스 후기앱에서 작성

ㅇㄹㅋ.갤로그로 이동합니다. 2022.11.27 19:00:01
조회 8792 추천 34 댓글 89

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열두시 반으로 예약했는데 다른분들 12 예약이셔서 느즈막히 혼자 입장...
십분 빨리 갔는데 입장하자마자 바로 준비해주셨어요

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스타터 차완무시
뜨끈하니 스타터로 좋죠

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무시아와비
한점은 소금 한점은 게우소스에 먹으라고 안내해주심
게우소스랑 샤리를 안찍었는데 게우소스는 녹진하고 고소했어요
샤리를 따로 먹었을때 여기가 간간 최고봉인지 알거같긴 했는데 평소 입맛이 짠건지 엄청 짜지는 않은느낌? 게우소스랑 잘어울렸어요

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생맥과 안주 메밀튀김
이거 메밀튀김 괜찮더라고요 ㅋㅋㅋ 생각없이 한개씩 집어먹기 좋았어요

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안키모, 광어, 엔가와
안키모는 솔직히 맛이 약한 느낌이었고
광어 폰즈찍어먹으니 맛있었어요
엔가와도 기름져서 아주 꼬독꼬독하니 맛있고

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문어
달달하고 부드럽게 조리셨네요
근데 사실 시미즈도 그렇고 차가운 온도감은 아쉽긴 하네요

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시그니처인 우니 오징어말이
북해도산 우니였는데 오늘 우니 엄청 먹고가네요
쿰쿰한 진짜 하나도 없이 최근 먹은 우니중 가장 맛있었어요
맥주쭉쭉...

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털게
설명 생략

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후라이 3
아스파라거스 관자 갈치 그냥 괜찮았어요
엄청 인상깊지는 않고

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도미 스이모노

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우니+쥬도로
샤리가 우니와 도로의 기름짐에 묻히는 ?
지방 풍미도 좋고 녹진한 우니도 좋고... 첫점이라기에 많이 강렬하긴 했는데 맛은 있었어요

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방어
슬슬 기름 올라오는 느낌이었어요
마늘터치로 맛도 좋고... 잡내도 없었어요

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참돔
흰살이랑 먹으니 염도가 느껴지더라고요
흰살이 존재감을 드러내고 싶어하는데 금방 묻히는 느낌?

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아오이이까
녹진달달

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시로에비
녹진2연타

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전갱이
요즘 전갱이 실패가 없는거같네요
비린맛 하나도 없고 오늘의 베스트

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아까미
이때부터 배불러서 샤리 줄였어요
산미 식감 감칠맛 좋았습니다

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오도로
부들부들하고 좋았는데 마지막에 힘줄이 사알짝 걸렸어요

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우니비빔밥+금태
오늘 우니 오지게 먹고 가네요
... 한잔 땡기는맛? 근데 낮이라 그냥 제로콜라 마셨어요

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미소시루 나오고

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단새우
생략

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고등어
유즈코쇼를 올려주셨는데 취향이랑은 거리가 있었어요

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토로 아부리
뭔가 토로가 적어보인다 싶더니 플레이트 뒤쪽 보시면 보이겠지만 흘렸더라고요... 그래서인지 처음에 파맛이 강했어요

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아나고
완전 부들부들
안에서 사라지는듯한 식감

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네기토로 테마끼
시미즈에서 먹은거랑 거의 똑같은맛

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푸딩같은 교꾸 나오고

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시그니처 모나카로 마무리

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영수증

일단 박현준 셰프님 정말 꼼꼼하시고 친절하시고 좋았어요
맥주 처음 나왔을때 잘못 따른거 같다고 바로 바꿔주시고
다른분들한테 설명 하나하나 친절하게 해주시고 서빙 전에 하나하나 다 확인하시면서 좀 흐트러진거 있으면 고쳐서 드리고... 진짜 세심하셨어요
앵콜도 진짜 후하신거같았어요 우니도 부탁드리면 주시는거같더라고요 전 배불러서 전갱이 부탁드릴까 하다가 패스... 다음에 온다면 런치로도 충분할거같네요

맛은 강렬한 샤리를 필두로 네타 퀄도 괜찮았고 딱히 흠잡을 부분은 없었어요 취향 문제는 있을 수 있어도

다만 구성이 좀 단조로울 수 있어보이긴 합니다
참치와 우니 위주로 좀 이루어진거같다는 느낌?
아마 한번 와본거로 만족하지 않을까 싶긴 하네요 맛보단 예약 문제도 있고... 그래도 또 방문한다면 그때도 박현준셰프님 앞으로 갈거같아요

후기 읽어주셔서 감사합니다 ㅎㅎ


출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]

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