싱글벙글 생활의 달인 피자.jpg

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ㅇㅇ(125.128) 2022.12.13 15:40:01

조회 62680 추천 1,137 댓글 443

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쫄깃한 화덕피자 도우를 자랑하는 오늘의 달인

일단 도우의 비결부터 시작하자

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도우만들기 평범한 밀가루 반죽을 쓸거같지만

달인은 뭔가 다르기때문에

말린 옥수수랑 렌틸콩으로 시작

그냥 물로 불리지 않고

전해질이 풍부한 코코넛 워터로 3시간을 불림

곡물 불리는 용도로 생 코코넛 3통을 까서쓴다

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본격적인 반죽에 앞서 감자를 으깨고

거기에 시금치를 넣어 빵반죽을 만드는 달인

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놀랍게도 피자반죽이 아니라

아까 코코넛물에 불린 곡물을 굽기위해

따로만든 반죽

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반죽속에 곡물을 넣어서 화덕에 2시간 굽기

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이제 빵은 갖다버리고

안에 곡물만 따로빼서

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이걸로 반죽용 가루 완성

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달인은 피자반죽 물도 아무물이나 안쓴다

찬물에다가 생야채 담갔지만 아무튼 채수임

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달인은 토마토 소스도 비범하다

생토마토랑 향초를 기름에 담가서 하루종일 콩피함

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과육만 체에 걸러줌

그 많던 기름은 다 어떻게 됐을까

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갑자기 집에서 직접만든 치즈가 튀어나옴

피자만드는 영상에서는

토핑에 슈레드 치즈 쓰던데

아무튼 수제치즈가 있었음

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소스가 더 고소하고 맛있어지라고 투하하고

중탕으로 익히기

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하지만 달인이기 떄문에 중탕도 평범하게 안함

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이태리 피자소스에 K-시루떡 제조

방식을 도입한 완벽한 퓨전소스 탄생

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이 모든것이 어우러져 만들어지는 환상의 피자

이러한 달인의 노력이랑 비교되게

자칭 본토명가 이태리피자집들의 꼬락서니는 어떨까

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무성의하게도 코코넛물 곡물 없이

밀가루는 마트에서파는

이태리산 밀가루만 사용하고

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채수는 커녕 그냥 수돗물로 반죽

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생토마토 향초 콩피는 귀찮은지

그냥 토마토 통조림을 사용하며

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치즈도 어디 동네 마트에서 사온

갓만든 생모짜렐라같은거나 받아쓰는중

이렇게 무성의할수가

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피자 종주국의 대세는 이미 넘어왔다!!

이탈리아 방빼!!!

출처: 싱글벙글 지구촌 갤러리 [원본 보기]

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