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바르셀로나 미슐랭 1스타 알키미아(Alkimia) 후기앱에서 작성

유동(83.42) 2019.10.23 15:18:59
조회 3204 추천 28 댓글 14
							

안녕 유동이야. 바르셀로나 갔다가 미슐랭 1스타 레스토랑을 가서 후기 남겨. 알키미아라는 곳인데 연금술에 착안한 이름답게 실험적이고 재밌는 식당이었어. 입구에서부터 국민학교 과학실 생물해부 표본을 연상시키는 장식으로 맞이하는데, 반면 식당 실내는 환하고 캐주얼한 분위기였어

여긴 점심코스와 일반코스가 있는데 점심은 12가지 요리가 나온다고 하고 일반은 20개정도 나온다더라고. 시발 여길 또 언제 와보겠음? 하고 한남 자존심으로 일반코스를 시킴. 와인은 화이트로 추천해달랬는데 카탈루냐 우덜식으로 맨들어 아주좋다는 와인을 추천받음. 설명대로 화이트지만 레드같은 향과 풍미가 있어 아주 만족했음.

아뮤즈 부쉬는 트러플 수플을 올린 감튀인데 바삭거리는 식감이 좋았으나 맛은 다 아는 그맛

라임위에 소스로 간한 생새우살 올렸는데 감칠맛과 상큼함으로 시작하는데 충분했음

새우 머가리에 캐비어 올림. 딱 예상가능한 짭잘 눅진 맛있음

정어리, 크림치즈, 오이로 만든 차가운 스프. 오이 극혐하는데도 저 조합은 서로 잘 조화가 되던.

얇게 저민 오징어에 게살을 무쳐냈는데 식감이 참 좋았음
뒤는 엔초비 버터를 바른 토스트와 돼지고기를 어찌어찌해서 
젤리화 시켰는데 큰 특징은 없었음

성게알, 참치를 넣은 수켓수프인데 짭조름하고 크리스피한 식감을 계란이 잘 받쳐주면서 어우러지게 함

화이트와인소스의 찜 대구(아마도?) 요리인데 부드러운 맛이 아주좋았음 양파에 올려져있는, 감칠맛나고 짭짤한 소스가 굿

로메스코소스의 양고기 구이. 감자와 잣을 겻들였음. 굉장히 쫄깃한 식감에 놀랐음. 적당한 양고기 육향도 좋았음

버섯구이와 배추구이. 이제까지 고깃집에서 구워먹었던 버섯은 뭐였지..?

감자뇨끼인데 붕장어껍질도 같이 있어서 맛이 단조롭지 않았음

로메스코 소스와 해삼튀김. 해삼을 튀겨먹을 생각은 한국사람으로서 확 와닿지 않았지만..맛은 담백하고 굉장히 부드러움

역시 해삼요리인데..설명을 들어도 모르겠더라 특이했음 

총알오징어에 굴을 넣어 살짝 익혔음 간장소스와 가운데는 계란노른자였나.. 부드러우면서도 쫄깃하고 눅진하고 짭짤고소한 맛

비둘기구이. 엄청 부드럽다 잡냄새 안남.

대파의 흰부분을 굽고 그걸 감싸만든 페스트리. 안에 치즈크림소스가 있다. 대파가 이리 부드럽고 은은하게 달다니. 무척 맛있었던 요리.

보기엔 소바를 말아놓은것처럼 생겼는데 초콜릿아이스크림.
안에는 달콤 밖에는 좀 상큼한 맛이었음

셔벗..안엔 무슨 과일이었는진 모르겠다 확 달지않아 좋았음

입맛을 딱 끊어주는 진한 초콜릿으로 마무리.

이렇게 많이 나왔는데보 배는 기분좋게 부른정도로 딱 좋았음. 양조절도 무척 잘했다. 아 여긴 꼭 가봐서 경험해 봐야해 라는 식당은 아닐지라도 여행갔을때 충분히 들려봄직한 식당이었음. 참 그리고 와인 정말 맛있었는데.. 이름을 안찍어뒀네 ㅎㅎ

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