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공셰프 갈비찜 ~모바일에서 작성

Dorya갤로그로 이동합니다. 2021.05.12 19:13:34
조회 3152 추천 43 댓글 11
							
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어버이날 준비하려고 했던 건데 다들 시간이 안 돼서 이제야 해봤음 ㅠㅠ
1. 갈비 원육 손질하기
할머니가 지방있는 고기 좋아하셔서 난 와규로 했는데 아무래도 찜 요리는 지방이 적은게 좋은 것 같음 기름기를 많이 걷어내야 돼서 ;;
2. 소스에 더 감칠맛을 내고 싶어서 겉면만 구워줬음
3.간장 설탕 물엿 물 섞은 국물에 배 대파 마늘 생강 넣고 푹 끓임
배가 색이 거뭇하게 변하면 다 건지고 버섯이랑 고기 넣고 1시간 또 조리함
4. 고기가 익는 동안 밤 퓨레를 만들어봤음
버터 네숟갈에 양파 1/4 하고 밤을 볶아준 다음 생크림 넣고 팔팔 끓으면 불 줄이고 믹서기에 갈으면 됨
부드러운 식감을 위해서 체에 한 번 더 거름
5.전날 만들어 놓은 호박죽 데펴주고~
6.고기 다 익으면 재료 건지고 전분물로 소스 농도 맞춰줌
퓨레 깔고 고기 올린 다음 위에 소스 뿌려주고 마지막에 파슬리랑 레몬 제스트로 마무리하면 끝~
다들 맛있게 드셔서 너무 뿌듯했다 ㅎㅎ
링크: https://youtu.be/1_LDkVnRIRM


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