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수비드로 토마호크 스테이크 도전해봤어요!!앱에서 작성

트러플갤로그로 이동합니다. 2021.08.01 05:24:09
조회 1733 추천 29 댓글 22
							

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네이버에서 주문한 3.5cm 토마호크 스테이크

김치냉장고에서 2일간 해동해줬어요.



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꺼내서 핏물 버리고 물기를 다 닦았어요.



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집에 있던 몬테리얼 스테이크 시즈닝을 마구 뿌려줬어요.



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뒤집어가면서 골고루 뿌려줘요.



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집에 진공포장기가 없어서 지퍼백으로 했어요.

물 속에 담궈서 천천히 닫아주면 진공포장 95%급으로 가능해요.



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잡내 제거를 위해 로즈마리도 넣어줬어요.

뼈가 있기때문에 이중으로 포장해주는게 좋아요.



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56도에 2시간 설정해줬어요.

이제 스테이크에 곁들일 소스를 만들어 줘요.



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양파 절반을 마구 다져줬어요.



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후라이팬에 버터를 한 숟갈 녹여주세요.



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아까 다진 양파와 다진 마늘 한 숟갈을 넣어줘요.



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이마트에서 산 8500원짜리 레드와인이에요.



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200ml 부어줘요.



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보글보글 중불에 끓여줬어요.



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타임 좀 뿌려줬어요.

자작해질 때까지  끓여줘요.

밀가루를 넣어서 농도를 맞춰줘도 좋아요.



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수비드가 끝난 고기에요.

수분을 다 닦아줬어요.



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후라이팬에 연기가 올라올 때쯤 기름을 둘러줬어요

그리고 고기를 넣었어요.

한 면에 1분씩만 구워줬어요.



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아무래도 시즈닝이 탔나봐요..

다음주터는 수비드가 끝나면 시즈닝을 털어내고 구워야겠어요.



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잠시 가니쉬를 굽기위해 덮어줬어요.

원래 수비드 스테이크는 레스팅을 안해줘도 된다네요.



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야무지게 볶아줬어요.



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스테이크를 썰어보니 잘구워졌네요..



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와인이랑 같이 먹었어요..


역시 수비드 수비드하는 이유가 있었네요. 확실히 그냥 구울때보다 부드럽고 촉촉해요. 앞으로 수비드머신 많이 쓸 것 같아요.

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( 수정하다보니 사진이 꼬여서 다시 썼어요. )

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