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사츠키 디너
오랜만에 신생 스시야 탐방 윤슬 출신 셰프님이 지난달 서초동에 열었는데 캐테 리뷰 33개가 전부 5점이라 찍먹해보기로깔끔하고 아늑한 실내에 7~8석 카운터 가게 예쁘다 하니 무리 좀 하셨다고 ㅋㅋ이날은 단골들이 도란도란 정겨운 분위기였음아베 사자나미 Tank.2는 칼피스 단맛과 요구르트 산미적당한 탄산에 쌀맛도 좋아 물처럼 술술 들어감요새 업장들에 꽤 풀렸다니 주문해봐도 좋을 듯시작은 따끈한 송화버섯 차완무시짙은 버섯향과 간간한 앙소스살짝 씹히는 은행도 맛나네 호시래기에 꼴뚜기 올렸는데 바다향 물씬폰즈 덕분에 상큼하게 넘어간다 안 비리고 신선해서 만족갯가재는 고소하니 갑각류 특유의 풍미살집 좋은 전복도 탱글탱글 은근한 곡향 역시 만족스러운데점다랑어 타다끼가 상당히 달고 맛있더라철분맛 좋고 아삭아삭 샬롯의 산미도 굳간에 버무린 쥐치는 기대 이상으로 넘 맛있네살도 실하고 온도도 서늘한데 참깨가 완전 킥실파도 향긋하니 전반적으로 재료가 좋은 느낌유자 듬뿍 갈아 올린 안키모 ㄷㄷ 얘가 베스트네제법 단단한데 씹으면 진한 꿀물처럼 녹는..훈연 단무지로 맛과 식감을 더한 점도 굳무 조림과 함께 나온 문어무가 문어의 다소 퍽퍽한 식감을 보완하면서 단맛도 한 겹 보태고.. 센스 있고 괜찮네 보리멸 튀김도 넘 맛있음 베스트 튀김옷은 아니어도 원물의 단맛이 최고역시 튀김이 한번 나와줘야 만족도가 오르는 듯 전복 다시는 슈퍼 해장국 ㅋㅋ 속이 쑥 내려감가루처럼 퍼진 미역도 달고 달달한 가리와 우엉 나오면서니기리 시작하면 첫 점 자연산 아지부터 대박.. 상큼하니 비싼 맛맛있다고 하니 맛있어야 하는 아지라고 ㅎㅎ피조개도 와작와작 신선하다 샤리는 작은 쌀알이 빳빳이 선 느낌나쁘지 않고아까미는 적당한 산미와 참기름처럼 고소한 지방와 오도로.. 이 정도면 대만족씹을수록 퍼지는 단맛과 산미셰프님 무리하신 거 아닌가 싶을 정도 찰진 무늬오징어도 굳유자향 넘 좋고금태도 맛나고 김도 고급이네한입에 꿀떡하면푸짐하게 올려준 단새우도 굿굿 복 시라코는 아래 깔린 표고조림이 재밌다 맛이 심심한 걸 못 참으시는 듯 ㅋㅋ미소도 캬.. 깊고 시원하이 직이네신나서 도쿠리로 시킨 하네야도 댕맛도리엄청 싱싱한 복숭아와 진한 장미향관리 잘된 생주는 무적인 듯 ㄷㄷ우니도 방구 없이 달고고봉초는 뭘 넣었는지 달고 짜고 감칠맛 터짐 사바 자체도 싱그러운 게 고급지네아나고도 개맛있음파운드케이크처럼 달고 빡빡한데안키모마끼 미친 거 아니냐신스야보다 맛나네 ㄷ 김도 맛있고새콤하고 짜릿한 전어도 취저기린 한 병 곁들여촉촉한 교꾸와앵콜 전어바닐라 아이스크림과 딸기로 코스 마무리아래 두쫀쿠 느낌으로 피스타치오 깔았다고 ㅎㅎ오픈 버프인지 몰라도 가본 1516 중에 젤 만족감 컸음조금씩 변주한 츠마미들도 좋았고 재료도 상급하이엔드 반 정도 가격에 이만한 만족감은 귀한 듯1월 콜프 중이라니 애주가 옴붕이들 참고하길
작성자 : ㅇㅇ고정닉
개미의 "죽음"을 전시하다
도쿄 타마 동물공원은 일본에서 유일하게 잎꾼개미를 전시중인 동물원임. 그런데 2021년 5월 하순 여왕개미의 사망이 확인된 군체를 바로 교체하지 않고 이후의 쇠퇴과정을 관찰한 전시가 일본에서 화제가 된적이 있다고 함. 군체 전체를 하나의 개체로 봐야하는 개미의 생태상 여왕은 결국 하나의 생식기관에 불과함. 그래서 여왕이 없어도 일개미들은 지금까지의 생활을, 질서를 유지하며 각자 맡은 작업을 계속 해 나갈 수는 있음. 하지만 새로운 일개미, 알, 애벌레, 번데기의 충원이 끊기고 기존 일개미의 수명이 다하는, 일개미가 서서히 줄어들기만 하는 현상에 직면할 수밖에 없는데 농사를 위해 단계별로 일개미의 크기를 세세하게 분리한 잎꾼개미 특유의 복잡한 분업체계가 서서히 효율이 떨어지다 왜곡, 결국에는 붕괴되는 과정을 관찰할 수 있었다고 함 사육사는 이를 두고 "특정 단계의 담당이 부족하기 시작하면서 총체적 붕괴"가 일어났다고 설명. 우선 각 단계별 일개미의 개체수가 감소했고, 균사체 크기도 함께 서서히 감소함. 균사가 적어졌다는건 식량 또한 적어졌다는 의미라 조기사망하는 일개미도 늘어나는 악순환이 시작됨. 잎을 잘라내는 양도 적어졌지만 한편으로는 그나마 잘라온 잎조차 별로 사용되지 않고, 균사체 주위에 퇴적되기 시작함. 일개미들의 제휴가 무너지면서 일개미 개개인 또한 쓸데없는 움직임이 증가했고, 역할이 없어져 어슬렁거리기만 하는 개미도 있는 상태로 변했다고. 그리고 일개미의 폐사체 처리도 제대로 진행되지 않으며 기존 쓰레기장과 다른 새로운 사체 처리장이 형성됨 균사체의 청소, 관리가 소홀해지면서 개미가 먹을수 없는, 정상적인 군체에서는 볼 일 자체가 없는 자실체(버섯)까지 마구잡이로 발생하기 시작.병정개미까지 잎 수집에 동원해 봤지만 남아있는 소수의 일개미가 실어나른, 처리되지 못할 잎이 시들어 쌓이고 방치된 균사체와 일개미가 계속해서 줄어들며 쓰레기장의 시신만 불어나는 상황이 계속되다 결국 그렇게 한 군체가 약 5개월만에 조용한 "죽음"을 맞이했다고 함 이런거 보면 일본이 전시 대상의 "진정한", 모든 모습을 탐구하는데 진심이기는 한것 같음.
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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