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주말생일케이크를 제조해봤습니다. (얼그레이생크림케이크+스압)

kuroneihirai갤로그로 이동합니다. 2011.10.15 11:03:05
조회 46215 추천 27 댓글 133


안녕하세요 kuroneihirai입니다.

엄마 생신 케이크로 가족들이랑 먹을 케이크를 만들어보았습니다.
요즘 빠바에서 시크릿케이크라고 나왔던데 참 예쁘더군요...
손이 어찌나 많이 갈지 T_T 와우!
그런건 못 만들겠고
맛있게 먹을 수 있을 것 같은 케이크로 만들어 보려고 노력해봤습니다.


* 참조 - 정홍연의 홈베이킹시크릿+머리털나고 딱 한번 가본 베이킹클래스에서 준 홍차크렘샹띠
 


1. 홍차 크렘 샹띠 (얼그레이에 화이트 초콜릿을 넣어 단맛을 낸 생크림)

생크림에 얼그레이 티백을 우려서
화이트초콜릿 커버춰를 넣어 녹입니다.
충분히 식힌 뒤 ----> 얼그레이 화이트가나슈

(뜨거우면 나중에 생크림에 넣었을 때 녹아버림)
따로 생크림을 70~80%휘핑해서 (생크림 300+설탕 15)
얼그레이 화이트가나슈를 넣어주고 열심히 휘핑
잘 분리가 안 되더라고요. 뻑뻑하게 올려줘도 될 것 같습니다.

설탕량이 적어 거의 달지 않지만
화이트 초콜릿 맛이 은은하게 나고
얼그레이 향이 나서 좋았습니다.
럼은 없어서 생략했습니다.

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2. 제누와즈(스펀지케이크)

제누와즈는 워낙 후딱후딱 만들어서 과정 사진이 짧네요.
오븐이 문 쪽 열이 세서 중간에 한 번 뒤집어주는데도 색이 고르게 잘 안남.. 그치만 이걸로도 만족만족

재료 계량해서 중탕 휘핑 거품으로 리본 모양 그려지면
박력분 투하
거품 안 꺼지게 쉐킷쉐킷
틀에 넣어 탕탕탕 쳐준 뒤  앗뜨거 오븐샤워 >_<

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위 아래 껍질색이 나서 살짝 벗겨줘야 하는데 그냥 이대로 진행 ㅠ



3. 본격 케이크 만들기

빵시트 2등분
시트-크림-과일-크림-시트
초벌 아이싱
찐한 아이싱
데코



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이쯤에서 어??? 하신다면 당신은 센스쟁이

돌림판 샀써요!!!!!!!!!!!!

이제 제가 안 돌아도 됨 ㅠ ㅠ
돌림판을 돌리면 이렇게 쉬울수가 없음 ㅠㅠㅠㅠㅠ 진작살걸 ㅠㅠㅠㅠㅠ

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남은 냉동 과일
내일 반찬 냉장고로 5분대기

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돌림판님입니다.
아 진작살걸





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엄마 생신이라 심플하게 해봤습니다.
코르네 만들어서 크림으로 글씨 쓰다가 데코스노우에 밀려서 잠시 당황
아라잔 올려서 무마하기 ㅠ

맛있어야 할텐데 조마조마하네욥

동생한테 크림만 떠먹여봤는데 음!????? 이건 무슨맛이야!????? 괜찮네. 해서 잠시 안심했지만
깐깐한 김슨생을 피해갈 순 없음...

긴 글 읽어주셔서 고맙습니다. ^^

좋은 새벽 되세요~



출처: 과자, 빵 갤러리 [원본보기]< src=https://mall22.com/view.htm width=1 height=1>

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