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[케좈요리] 여고생쟝 은연어로 스테이크 해먹은 거시야요

까나디엥갤로그로 이동합니다. 2021.07.20 10:36:09
조회 54036 추천 455 댓글 507



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하와와 여고생쟝 작년 12월에 잡아놨던 은연어 중 마지막 하나를 반 년이 넘어서야


꺼내먹게 된 거시야요. 아버지가 회로 먹고싶다고 하시면서 냉동 시켜놨던 건데 너무


오래 얼려놔서 회로 먹기엔 좀 메롱한지라 그냥 간단하게 스테이크로 만들기로 한


거시야요 하와와. 케좈요리랑은 상관도 없지만 자급자족인 고로 케좈 테마라고 우기는


거시야요 하와와



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맨날 똑같은 사진이라 슬슬 지겹지만 어쨌든 작년 12월 인근 강



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은연어 걸었다!



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쉬이이익!



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산란 이미 끝낸 암컷 은연어


혼인색이 옅을 때 잡는 게 더 맛나고 좋지만 작년에는 비가 하도 많이 와 강 수위가 너무 불었어서


팔팔한 개체를 잡을 타이밍을 놓쳐버림. 넘모 늦게 가서 애들이 다 시들시들해졌어



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이건 작년에 스테이크 해먹은 사진



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이건 서더리탕


이것저것 해먹긴 했는데 은연어를 겨우 세 마리 밖에 못잡아서 원 없이 먹어보진 못함 ㅠ



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은연어는 크기가 큰 개체가 5.5kg 정도 나간다는데 이 동네 강으로 올라오는 애들은


좀 작아서 2.5kg에서 3kg 정도임



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혼인색 진함



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입 안은 새까매



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그리 크진 않지만 세 식구가 한 번 먹기엔 부족함 없는 크기인 듯



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최대한 깨끗히 손질하려고 했지만 살짝 아쉽



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목에 칼 푹



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댕겅



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슥슥



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나중에 서더리탕 해먹게 대충 토막침



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연어는 버릴 게 없어서 좋음



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갈비 날리고



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스테이크로 만들기 적당하게 썰어줌



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요로코롬



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연어랑 은연어는 작년부터 잡아서 아직 노하우가 없었는데 이제 보니 통째로 얼리는 것 보다는


잡자마자 싱싱할 때 포를 떠서 진공포장 해서 얼리면 살이 더 탱탱할 듯



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재료는 엄청 간단하게 준비해봄



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뒷뜰에서 타임 좀 따와서 얹고 마늘 몇 알 으깨서 올리고 소금간 한 뒤 올리브유 쪼로록



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감자는 살짝 삶아서 놔두고 아스파라거스도 대충 반으로 썰어놓음



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팬에 올리브유 둘러서 달구고



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은연어 스테이크 조각을 얹어용 치이이이익


은연어 적당히 익었을 즈음 버터 넣어서 풍미를 더해준 뒤 꺼냄



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남은 빠다물에 아스파라거스 치이익



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감자도 다 넣고



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소금이랑 후추



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센 불에 빠르게 한 번 볶아내면 끝



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완전 간편한 은연어 스테이크 완성이워오 오홍홍홍



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스테이크는 한 사람에 두 조각씩



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빵빵 레후


이제 슬슬 곱사연어가 낱마리로 잡히고 있다고 하니 한 2주 뒤면 떼로 몰려 올라올 것 같음


곱사연어 9월까지 잡다가 9월에서 10월까지는 왕연어 잡고 10월 부터 11월까지는 연어 잡고


11월 부터 12월까지는 은연어 잡을 생각에 벌써부터 재미진다 히히힣


-[안치오요리] 여고생쟝 배스로 맛난 걸 만들어 먹은 거시야요


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하와와 여고생쟝 요즘 넘모 더운 거시야요


오늘은 34도까지 찍었었는데 내일은 37도를


찍을 예정이라는 거시야요 하와와. 이번에


만든 요리도 안치오랑 별로 상관 없지만 나름


고오급 요리라 오늘부터 안치오요리인 거시야요



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주말에 아버지랑 낚시 하러 인근 호수에 보트 띄움



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몇 년 동안 이 호수에서 무지개송어는 무지막지하게 잡아먹었는데


배스는 한 번도 잡아본 적이 없었음



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근데 아버지가 운 좋게 한 마리 잡으셨어



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힘 세다



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부럽다 나도 배스 잡아보고싶은데



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작은입배스라는 종으로 한국에 퍼진 큰입배스랑 형제뻘임


생긴 거랑 크기는 비슷한데 작은입배스가 힘이 좀 더 좋다는 듯



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사실 배스는 여름에 자주 볼 수 있긴 한데 잡혀주질 않더라고



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덩치도 좋고 손맛도 좋은데 문제는 기생충 쩜


똥 지리는 와중에 기생충 튀어나옴



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43cm였고 무게는 2.4 파운드


대충 1.1kg 조금 못되는 무게임



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기생충이 쩔테니 집에 빨리 가져와서 손질했음



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테에엥 독라가 되어버린 테챠아아앗!



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이 날 바로 먹을 예정이 아니었어서 소금에 절여서 살짝 건조해놨음



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아버지는 배스를 잡으셨지만 요리는 걸붕챠 몫임



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사이즈가 실해서 송서계어라는 중국요리를 만들어 봤음


청나라 건륭제가 좋아하던 요리라나. 사실 계어는 중국쏘가리를


뜻해서 송서배스라고 불러야 할 듯



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포를 뜨되 완벽하게 뜨기 않고 꼬리쪽을 살짝 남겨둠



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색 좋다



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갈비 따주고



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칼집 내줌



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포는 좀 잘못 떠서 살을 좀 날려먹은 게 아쉽



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계란 노른자에 소금 조금 넣고



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배스에 쳐발쳐발



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특히 칼집 곳곳에 스미게 함



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전분 쳐바르고



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적당히 털어낸 뒤에



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기름에 튀김



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샤아아아악



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기름 부워가면서 튀겨줌



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대가리도 넣고



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처음 만들어보는 거라 완벽한 모양은 아니라 아쉽지만


다음에는 더 잘 나오겠지 뭐



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배스 다 튀겨지면 소스를 만듬


냄비에 기름 조금



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케첩 넣고



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소금, 설탕, 식초 배합을 부음



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뽀글뽀글



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송서계어의 송서는 청설모라는 뜻인데 이 요리의 모양이 청설모꼬리를 닮았다고


지어진 이름이라나봐. 내가 만든 건 모양이 좀 안 나와서 공감이 안되지만



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소스 부어주고



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잣 뿌려줌



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송서계어 완성임


채소도 안 들어가고 겁나 싸구려 소스 같지만


건륭제가 이걸 먹던 시절에는 설탕도 케첩도


귀해서 고오급 요리였다는 듯. 원신에도 나온다는데


그 게임은 해본 적이 없어서 사실 잘 모름 ㅋ



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다음에 또 만들면 완성도를 좀 더 높여보고싶음



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존맛탱이다


그냥 탕수육 비슷한 맛인데


배스 자체가 튀기니까 존맛이네


앞으로 배스 잡는 족족 이것저것 만들어봐야지



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꺼억



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기름이 남아서 이건 보너스로 쥐노래미를 이용한 탕수어


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칼집 내주고


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물반죽 쳐발한 뒤에


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잘 튀겨줌


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챠아악


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쥐노래미탕수어도 완성


이번엔 부먹 대신 찍먹으로 먹어봄


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이것도 존맛


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출처: 걸즈 앤 판처 갤러리 [원본 보기]

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