"하루 2천만 원 번다" 안성재 '모수 홍콩' 경이로운 매출

indinews

2026.04.13 13:30:02

조회 277 추천 0 댓글 1

안성재/ 홍콩 모수

홍콩의 랜드마크인 M+ 박물관에 위치한 안성재 셰프의 '모수 홍콩'이 일 매출 약 2,000만 원이라는 경이로운 성적표를 받아들었다.
일 매출 2,000만 원과 월세 6,000만 원의 상관관계

모수 홍콩

업계 전문가들의 분석에 따르면 모수 홍콩의 일 매출은 객단가와 테이블 회전율을 고려했을 때 최소 2,000만 원 선으로 추정된다.

단순히 매출 규모만 큰 것이 아니라, 해당 건물의 임대료가 월 6,000만 원에 달하며 최소 5년의 장기 계약을 기본으로 한다는 사실이 알려지며 압도적인 사업 스케일이 확인됐다.

KBS

하지만 높은 매출 규모만큼이나 파인 다이닝 특유의 고가 식재료비와 전문 인력에 투입되는 막대한 인건비 비중이 높아, 외형 성장만큼 내실 관리에도 치밀한 공력이 들어가는 구조다.

모수 홍콩의 총괄 셰프는 최근 인기의 기폭제로 화제의 요리 경연 프로그램 방영을 꼽았다. 방영 전에도 이미 안정적인 운영을 이어왔으나, 방송 이후 예약 속도가 유례없이 빨라져 현재는 최소 한 달 이상의 예약이 완전히 매진된 상태다.

단 15개의 테이블로 운영되는 공간의 희소성은 브랜드 가치를 더욱 끌어올리고 있으며, 효율성 중심의 일반 식당과 달리 미식의 본질과 공간의 미학에 집중하는 전략이 글로벌 미식가들에게 통한 결과다.
파인 다이닝의 화려함 뒤에 숨겨진 막대한 유지비용

안성재

현장을 방문한 동료 셰프들은 15개의 테이블만으로 운영되는 여유로운 공간 배치를 보고 수익성 극대화를 위해 테이블을 늘려야 한다는 의견을 내놓기도 했다.

하지만 모수 홍콩 측은 파인 다이닝의 정체성을 지키기 위해 현재의 구성을 고수하고 있다. 이는 단순한 식당 운영을 넘어 하나의 예술 작품을 선보인다는 안성재 셰프의 철학이 반영된 지점이다.

매출이 높음에도 불구하고 임대료와 유지비용에 대한 심리적 압박감이 상당할 것이라는 동료들의 우려 섞인 시선도 공존한다.

소식을 접한 온라인 커뮤니티와 SNS에서는 뜨거운 반응이 이어지고 있다.

누리꾼들은 "일 매출 2천만 원이면 한 달 매출이 6억 원인데 월세 6천만 원은 충분히 감당 가능한 수준 아니냐", "역시 실력이 뒷받침된 식당은 불황을 타지 않는다", "홍콩 물가를 생각하면 월세 6천만 원이 오히려 싸게 느껴진다"는 긍정적인 평가를 내놓았다.

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