서울먹거리창업센터 바다드림·만제별주부전 “제주 제철 수산물, 고스란히 식탁으로”

IT동아 · 2022.08.17 10:30:05

[IT동아 차주경 기자] 8월 제주 바다에서는 진한 갯내음이 풍긴다. 푸른 제주 바다 속에서 톳과 미역, 성게와 한치, 뿔소라 등 싱싱한 제철 수산물이 자란다. 하나같이 맛과 향이 좋고 풍부한 영양소까지 갖췄다.

제주에 온 여행객들은 으레 이들 수산물을 찾아 먹는다. 맛과 향에 감탄하면서도 한편으로는 아쉬워한다. 이 맛과 향을 제주가 아닌 다른 지역에서는 느끼기 어려워서다. 제주 수산물의 원물 혹은 가공 식품을 배달 주문하는 방법이 있지만, 아무래도 맛과 향이 줄어든다. 믿을 만한 수산물 판매사를 찾기도 어렵다.

김수정 만제별주부전 대표(왼쪽)와 김영선 바다드림 대표. 출처 = IT동아

서울특별시의 스타트업 보육지원기관 서울먹거리창업센터에서 꿈을 일군 두 스타트업이 힘을 합쳐 제주의 수산물 알리기에, 나아가 수산물의 맛과 향을 고스란히 유지한 채 소비자에게 전달하기에 나섰다. 제주의 여러 특산물을 재료로 써서 맛과 멋, 편의와 영양을 모두 가진 식품을 만드는 기업 ‘만제별주부전’, 선도 좋은 수산물을 수도권 소비자에게 급속 배송하는 수산물 O2O(Online to Offline) 플랫폼 회이팅의 운영사 ‘바다드림’이다.

한치, 성게, 미역 등 제주 수산물을 가장 신선하게 ‘만제별주부전’

여름이 한창인 8월, 제주 만제를 찾아 김수정 만제별주부전 대표와 김영선 바다드림 대표를 함께 만났다. 김수정 대표가 밝은 모습으로 맞으며 여름이 제철인 제주 수산물의 특징과 장점을 소개했다.

“별난 주부들의 모임 만제별주부전은 제주 만제의 만제영어조합법인이 운영하는 스타트업이에요. 제주에서 해녀들이 딴 자연산 수산물을 고스란히 소비자의 식탁으로 옮기는 일, 이 수산물로 먹기 편하고 맛있고 영양가도 높은 가공 식품을 만드는 일을 합니다. 여름, 이맘 때 먹기 좋은 수산물은 제주도산 톳과 성게, 미역과 한치에요.

톳은 제주 만제에서 직접 따고, 선별을 여러 번 걸쳐 가장 품질 좋은 것만 골라 씁니다. 건조 혹은 냉동 원물로 공급하는데요, 최근에는 톳 절임 요리인 톳장이 인기를 끌어요. 철분과 칼슘의 보고인데다 우리 몸에 들어온 미세먼지를 제거하는 능력이 탁월한 톳을 맛있게 가공한 상품이에요. 김밥, 파스타 등 여러 요리와 어울리면서 맛을 돋웁니다.

만제별주부전의 수산물 가공식품, 마늘 전복장과 제주 톳장. 출처 = IT동아

제주 성게는 다른 지역의 성게보다 맛과 향 모두 훨씬 진해요. 여름 딱 한 달만 채취 가능하고 가격도 다른 성게보다 50% 이상 비쌉니다. 이 고급 성게를 다른 지역의 소비자에게 전하는 것도 만제별주부전의 임무에요.

제주 우도의 자연산 돌미역은 또 어떤가요? 씹는 맛이 좋고 식감도 꼬들꼬들하면서 영양소도 아주 풍부해요. 다른 재료 필요 없이, 제주 우도의 돌미역과 소고기를 그냥 끓이기만 해도 진한 국물이 우러납니다. 임산부에게 최고의 보양식이에요.

여름 제주 바다에서 난 한치도 자신 있게 소개합니다. 제주도민들은 집에 꼭 한치를 보관해요. 그러다 귀한 손님이 오시거나 행사가 있으면 이 한치를 물회나 구이, 회덮밥 등으로 요리해서 대접합니다. 이 한치를 가장 신선하게 보관했다가 전달해요.

그 밖에 제주 뿔소라를 가공한 소라장, 제주도민이 많이 먹는 흑돼지로 만든 흑돼지 돈가스 등 여러 가공 식품을 생산 판매해요.”

만제별주부전의 수산물 가공식품, 한 끼 식사로 즐기기 알맞은 해초밥과 뿔소라밥, 톳잡곡밥. 출처 = IT동아

입맛이 까다로워 항상 좋은 수산물만 찾는 제주도민들이 한치를 포함한 수산물을 살 때, 으레 만제별주부전을 찾는다고 김수정 대표는 자랑했다. 만제별주부전은 제주 제철 수산물을 손질한 원물, 가공 식품을 판매할 온라인 쇼핑몰도 마련했고, 먹거리창업센터의 도움을 받아 뿔소라로 만든 해물 육수와 밀키트 등 새 상품군도 개발했다.

제주의 제철 수산물을 수도권으로 당일 배송하는 ‘바다드림’

제주 만제에서 품질 좋은 수산물을 확보한 만제별주부전이었지만, 수도권으로의 판로 개척이라는 난항에 부딪혔다고 한다. 이 때 손을 내민 곳이 앞서 서울먹거리창업센터를 졸업한 스타트업 바다드림이다. 바다드림은 수도권 최대 규모의 수산물 시장 노량진에 사무실을 마련하고 매일 아침 경매에 참여한다. 그날그날 갓 들어온 수산물을 경매로 구해 수도권 소비자에게 당일 배송하는 O2O 플랫폼 회이팅을 운영한다.

한치와 방어 등 품질 좋은 제철 제주 수산물을 공급하려고 둥지를 제주로 옮긴 김영선 대표는 우연히 만제별주부전을 만났다고 한다. 김수정 대표에게 되려 제주 수산물의 지식을 배우면서 협업 아이디어가 떠올랐고, 바로 제안했다고 한다.

산지에서 신선한 제철 수산물을 구해 수도권 소비자에게 배송하는 바다드림. 출처 = 바다드림

“생선회, 매운탕거리 등 수산물을 다루는 플랫폼이 늘면서 저마다 가지각색 장점을 내세워요. 하지만, 바다드림 회이팅은 창업 후 지금까지 오로지 수산물의 품질, 단 하나를 확보하는 데 집중합니다. 그래서 아예 제주에 터전을 꾸몄어요. 여름 한치나 겨울 방어는 노량진에서 산 채로 경매하기 어려워요. 그래서 생물을 얻을 최고의 산지인 제주를 찾아온 것이지요.

제주에서 품질 좋은 제철 수산물을 꾸준히 공급해 줄 파트너를 찾았어요. 수산업계 관계자의 소개를 받아 제주 만제 수산물 업계의 터줏대감이라는 만제별주부전을 만났습니다. 제주 토종 기업인 만제별주부전이 어민과 해녀와 만나, 좋은 수산물을 얻고 다루는 모습을 보니 오히려 바다드림이 여러 수 배워야겠다는 생각이 들었어요. 그래서 먼저 협업을 제안했습니다.

알고 보니 만제별주부전은 바다드림과 같은 먹거리창업센터 보육 기업이더군요. 게다가 제주도의 제철 수산물을 싱싱한 날 것 그대로 수도권으로 보낼 방법, 수도권에서의 판매 거점을 찾고 있었어요. 바다드림이 잘 하는 부분이지요.

만제별주부전이 확보한 수산물을, 바다드림이 맛과 향을 그대로 유지한 채 항공 배송으로 받아서 수도권 소비자에게 전달합니다. 수산물의 수량과 단가, 배송 과정에서 품질을 유지하는 방법 등을 머리를 맞대 고도화 중이에요. 나아가 제주 제철 수산물의 맛과 향을 고스란히 담은 밀키트와 가공 식품의 연구 개발도 함께 합니다.”

서울먹거리창업센터 인연 토대로 소비자에게 새로운 가치 전달

제주 수산물을 다루는 스타트업과 수산물 배송 플랫폼이 만나 협업과 상생의 길을 닦는다. 만제별주부전은 제주 제철 수산물 원물과 손질·가공 노하우를 내놓고, 바다드림은 수도권으로의 판로와 배송, 공급을 맡는다. 장점은 나누고 단점은 서로 보완하는 구조다. 양 대표는 서울먹거리창업센터라는 공통점 덕분에 이 상승 효과가 배가된다고 말한다.

만제별주부전은 제주 제철, 특산 수산물을 원물 가공 혹은 가공 식품으로 만들어 전국에 공급할 예정이다. 출처 = IT동아

김수정 대표는 “서울먹거리창업센터로부터 상품 개발과 판로 개척, 전문가의 조언 등 도움을 많이 받았어요. 졸업 기업 바다드림과의 협업은 바람직한 스타트업간 상생 사례가 될 것으로 기대합니다. 이를 토대로 제주의 1차 산업 생산자, 해녀와 어부들에게 안정적인 수익도 드리고 싶어요. 기업과의 상생에서 한 발 더 나아가 지역과의 상생도 시도할 거에요.

물론, 소비자와의 상생도 잊지 않았습니다. 제주에서 나온 좋은 먹거리를 소비자들에게 가장 신선하게 전달할 거에요. 서울먹거리창업센터의 도움을 받아 다양한 수산물 가공 식품을 연구 개발 중입니다.

가장 먼저 공개할 것은 뿔소라 가공 식품군이에요. 영양소가 많고 맛도 고소한 뿔소라로 만든 파스타, 칼국수 밀키트를 기대하세요. 제주의 국수 요리라고 하면 으레 고기국수나 보말 칼국수를 떠올리는 분들이 많은데, 앞으로는 뿔소라 칼국수와 파스타도 함께 떠올리도록 하겠습니다.”

가장 신선하고 맛있는 제주 해산물을 가장 빠르게, 한 우물 우직히 판다

많은 플랫폼 스타트업이 사업 부문과 상품 종류를 무리하게 넓히다가 어려움에 빠진다. 이는 고스란히 업계와 소비자의 피해로 돌아온다. 플랫폼 사업을 하는 바다드림도 사업을 넓히는 유혹에 흔들릴 때가 있었지만, 다른 곳으로 눈을 돌리지 않고 수산물 배송에만 집중하기로 마음 먹었다고 한다.

바다드림이 운영하는 수산물 배송 플랫폼 회이팅 메인 화면. 출처 = 바다드림

김영선 대표는 “바다드림은 태생부터 수산물 O2O 기업이었어요. 품질 좋은 수산물을 구해 소비자에게 배송하는 것이 늘 첫 목표였습니다. 최근 바다드림과 같은 수산물 배송 플랫폼이 많이 나오고 단시간에 인기를 끌면서 ‘우리도 사업 범위를 넓혀야 하나’라고 많이 고민했어요.

하지만, 수산물 원물의 품질 확보와 배송에 더 집중하자는 철학을 지키기로 마음 먹었습니다. 만제별주부전과 만난 다음에 이 결심을 더 굳혔어요. 만제별주부전과 함께 소비자에게 최고의 품질을 가진, 맛과 향을 고스란히 유지한 제주 수산물을 전달하겠습니다. 이것이 수산물 O2O 기업의 본질이에요.

수산물을 배송할 때 가장 중요한 것은 선도를 유지하는 것입니다. 아이스박스에 보냉재를 많이 넣는다고 해서 선도가 유지되지는 않아요. 그래서 고안한 것이 바이오 센서입니다. 수산물 배송 중 생긴 변질 위험을 알려주는 도구인데, 상용화 바로 전 단계에요. 소비자들이 바이오 센서가 담긴 수산물은 믿고 먹도록 알릴 것입니다.”

바다드림과 만제별주부전은 수산물 상품 기획과 개발, 배송과 운영을 함께 할 예정이다. 출처 = IT동아

만제별주부전과 바다드림의 협업 결과물은 9월부터 나온다. 코로나19 팬데믹과 세계 경기의 침체 탓에 수출 판로가 막힌 제주 ‘광어’를 양식 업계, 어촌과 손 잡고 소비자에게 싼 값에 선보인다. 앞서 바다드림이 진행했던 ‘착한 전복 프로젝트’의 연장선이다. 이와는 별도로 바다드림은 제주 사계 어촌계와 함께 ‘뿔소라’를 공동 구매한다. 수산물 뿔소라를 알리면서 제주 수산가를 돕기 위해서다. 양사는 앞으로도 꾸준히 제주 어촌계가 채취한, 혹은 판로가 막힌 제철 수산물을 소비자에게 선도 그대로 전달하는 여러 사업을 벌일 예정이다.

여름에 제주를 방문한 소비자들은 향으로 코 끝을 간지럽히고 맛으로 혀를 즐겁게 하던 제철 수산물을 잊지 못할 것이다. 서울먹거리창업센터 졸업 기업인 바다드림 회이팅과 신입 기업인 만제별주부전을 눈여겨보자. 맛과 향에 영양을 고스란히 담은 제주 제철 수산물을 집에서 편안하게 즐길 수 있을 것이다.

글 / IT동아 차주경(racingcar@itdonga.com)

사용자 중심의 IT 저널 - IT동아 (it.donga.com)

번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	연인과 헤어지고 뒤끝 작렬할 것 같은 스타는?	운영자	24/04/22	-	-
3286	2024 시스템·메모리 반도체 시장 전망··· 'AI, 왕도로 가는 길' [3]	IT동아	23.12.28	822	0
3285	코스모화학 “폐배터리도 중요자원? KIAT 기반구축사업 통해 현실화 성큼”	IT동아	23.12.28	285	0
3284	[KIDP 울산] 한컴유비마이크로 [2] “화재, 화학사고 등 위험 현장의 안전을 개선합니다”	IT동아	23.12.27	90	0
3283	기차·택시 대리 예약은 이렇게![이럴땐 이렇게!] [3]	IT동아	23.12.27	2943	0
3282	[KIDP 울산] 볼로랜드·김유광 “드론 스테이션 표준화 후 새 영역 개척”	IT동아	23.12.27	89	0
3281	[서울형 R&D] R&D 생태계 구축을 위한 마지막 단추, '서울테크밋업’	IT동아	23.12.27	82	0
3280	대한의료정보학회 연구회 “의료데이터 가치평가·유통 토대 구축”	IT동아	23.12.27	79	0
3279	[서울형 R&D] 민간 투자와 연계해 기술 개발을 지원합니다	IT동아	23.12.26	78	0
3278	[스타트업-ing] 우당네트웍 “아토피 치료·관리, 해듭으로 해결” [2]	IT동아	23.12.26	827	0
3277	[KTVF] 펀더풀 “온라인 소액 투자 통해 문화 콘텐츠 산업 발전에 기여한다”	IT동아	23.12.26	78	0
3276	2023년 경북글로벌게임센터, 산학연 아우르는 산업 생태계 조성 노력에 ‘눈길’	IT동아	23.12.22	122	0
3275	2024 가상자산 시장 전망 “제도권 편입 기대감으로 강세장” [5]	IT동아	23.12.22	656	0
3274	KOAT “농식품 벤처육성 지원사업 확대, 스타트업 가뭄 해갈”	IT동아	23.12.22	105	0
3273	[스타트업-ing] 바이오뉴트리온 “맞춤 영양에 인지행동 치료로 통합적 비만 관리 제공”	IT동아	23.12.22	116	0
3272	[KIDP 울산] 우시산·김유광 “초대형 업사이클링 프로젝트로 가치 차별화”	IT동아	23.12.22	289	1
3271	이상찬 울산시 건설주택국장, “디자인은 산업도시 울산의 새로운 성장 기회입니다”	IT동아	23.12.21	187	1
3270	[리뷰] 최대 27kg·57인치까지 지원, 카멜마운트 PMA2X 모니터암 [3]	IT동아	23.12.21	635	0
3269	각기 따로 노는 지능형 교통체계, 클라우드로 묶으면?	IT동아	23.12.20	105	0
3268	공공망분리 규제 완화 분위기, 주목 키워드는 ‘DaaS’ [3]	IT동아	23.12.19	556	0
3267	SBA “민관 협력 오픈 이노베이션 촉진, 유니콘 요람으로”	IT동아	23.12.19	112	0
3266	[리뷰] 세계 최초의 3nm 기반 칩으로 활용도↑ 애플 맥북 프로 14 [4]	IT동아	23.12.19	1050	3
3265	[스케일업] 스쿨버스 [3] “통학차량 구성원들과 함께 성장하고 있습니다”	IT동아	23.12.19	128	0
3264	[혁신스타트업 in 홍릉] 그리니쉬 “퍼티맥스로 난임 해결 힘 싣는다”	IT동아	23.12.19	101	0
3263	[IT애정남] 구형 PC에서 4K 동영상 보려면 어떻게 업그레이드? [6]	IT동아	23.12.18	1734	2
3262	[스케일업] 1인치 [2] “가게 사장님들과 함께 단골가게를 만들고 있습니다”	IT동아	23.12.18	89	0
3261	정부민원·서류 발급, 비대면으로 하려면 이렇게![이럴땐 이렇게!] [2]	IT동아	23.12.18	1160	0
3260	[스케일업] 스쿨버스 [2] “통학차량의 현실적인 규제와 기준, 허가를 희망합니다" [3]	IT동아	23.12.18	751	0
3259	랜섬웨어 공격에 유출된 ‘골프존’ 개인정보, 어떡하지? [14]	IT동아	23.12.15	8975	11
3258	[자동차 디자人] 누구나 꿈꾸는 드림카 ‘페라리’의 디자인 수장 ‘플라비오 만조니’ [5]	IT동아	23.12.15	4384	5
3257	"퓨리오사AI의 기술 블로그, 무엇을, 어떻게, 왜 하는지 담을 것"	IT동아	23.12.15	140	0
3256	aT센터 “농가, 온라인 배 태워 더 넓은 시장으로”	IT동아	23.12.15	112	0
3255	[이제는 전북 콘텐츠] 레터박스 이은상 대표 “스토리를 담은 영상 콘텐츠에 집중합니다”	IT동아	23.12.15	104	0
3254	[스타트업-ing] 케어마인드 “퇴원 이후 관리 돕는 ‘디지털 회복실’로 의료 공백 채운다”	IT동아	23.12.15	879	1
3253	젠젠에이아이 “모빌리티∙방산용 빅데이터? 없으면 AI로 만든다”[2023 스타트업 테크 블레이즈]	IT동아	23.12.15	92	0
3252	성남산업진흥원, ‘2023 재도전성공패키지’ 창업기업 간 BM 업무협약 체결	IT동아	23.12.15	98	0
3251	벤틀리, 6년 만에 신모델 ‘벤테이가 EWB’ 출시…’여유로운 2열 공간 강조’	IT동아	23.12.14	211	2
3250	스텔라비전 “위성 활용한 글로벌 규모 CCTV, 이젠 현실”[2023 스타트업 테크 블레이즈]	IT동아	23.12.14	80	0
3249	[스케일업] 오비맥주·위밋모빌리티 “주류 운송의 효율을 이동경로에서 찾았습니다”	IT동아	23.12.14	80	0
3248	[IT애정남] 가습기 고를 때, 확인해야 할 핵심 기능은?	IT동아	23.12.14	593	0
3247	웍스메이트 “스마트 건설의 시작, 현장 맞춤형 근로자 매칭부터”	IT동아	23.12.14	114	0
3246	서울창조경제혁신센터, 우주항공∙양자분야 스타트업-대기업 협업 생태계 일군다	IT동아	23.12.14	77	0
3245	[월간자동차] 23년 11월, 신차·중고차 판매량 모두 늘어...수입차 판매 1위 '모델Y'	IT동아	23.12.14	305	1
3244	[KIDP 울산] 트레비어 [2] “트레비어 양조장에는 예술 축제가 열립니다”	IT동아	23.12.13	81	0
3243	지자체·스타트업, 부산물로 가치 만드는 ‘업사이클링’ 맞손 [1]	IT동아	23.12.13	823	0
3242	‘유망 스타트업 산실’ 서울과기대 메이커스페이스 ‘2023 성과공유 페스티벌’ 성료 [3]	IT동아	23.12.12	573	1
3241	가상자산 이용자보호법 시행령의 7가지 포인트 [1]	IT동아	23.12.12	1050	0
3240	[자동차와 法] 급발진 교통사고에 대한 법원의 입장과 해결 방안 [5]	IT동아	23.12.12	664	1
3239	[리뷰] 하루종일 따뜻한 커피/차를 마시며 스마트폰 충전을 - 솔루엠 '스마트 워머'	IT동아	23.12.12	120	0
3238	'정부 주도의 첫 AI 규제법'··· EU, AI법으로 무분별한 개발 막는다 [10]	IT동아	23.12.12	900	6
3237	[스케일업] 이유씨엔씨 [2] 동탄농장, “단·차열 페인트로 양계장을 보호합니다”	IT동아	23.12.11	153	0

갤러리 검색

최근 방문

즐겨찾기

즐겨찾기 갤러리

IT동아 갤러리

머리말∙꼬리말

머리말∙꼬리말

색상 설정

갤러리 정보

스포일러 경고 설정

제목에서 경고

본문에서 경고

갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리

연관 갤러리

개념글 리스트

차단하기

[IT동아 갤러리]

갤러리 본문 영역

서울먹거리창업센터 바다드림·만제별주부전 “제주 제철 수산물, 고스란히 식탁으로”

추천 비추천

댓글 영역

① NFT 발행

② NFT 구매

하단 갤러리 리스트 영역

왼쪽 컨텐츠 영역

갤러리 리스트 영역

페이지 이동

오른쪽 컨텐츠 영역

알림 설정

알림

실시간 베스트

뉴스

디시미디어

디시이슈

개념글[도시]

디시콘 리스트

디시콘

디시콘 검색결과(0)

인기 디시콘

지갑 연결