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New york Eleven Madison Park 후기 (스압)앱에서 작성

이잌(107.77) 2019.09.16 17:00:02
조회 2353 추천 25 댓글 41

언젠간 EMP주방에서 일하게 될 날을 꿈꾸며 CIA에서 공부하고있는 학생입니다. 지난학기때 요리대회에서 우승하고게되어서 수상한 상금으로 예전부터 꿈꿔오던 식당에 오게 될 기회가 생겼고, 직접와보니 신기하고 재밌던 경험이었습니다. 

음식도 어느것하나 빠짐없이 local ingredients를 초점에맞춘, 그렇다고 뻔하지않은 창의적이고 신선한 느낌이었습니다. 모든 사람의 입맛을 충족시키기는 불가능하듯 제 입맛에도 맞지않는 메뉴가 있었지만, 음식을 제외하고도 hospitality, service측면에서 더욱 임팩트가 컸던것같습니다. 직접 체험하고 요리하는 과정을 보여주는 showmanship이라던가 기존에 느껴보지 못했던 사소한 디테일이 더 재밌었던것같내요. 

Server분들이나 주방에서 일하던 동문 선배들을 만나서 얘기도 나눠보니 CIA 졸업생이 요리계에서 얼마나 영향력이 큰지도 새삼 다시 느끼게되었고 비록 헤드 쉐프는 만나지못했지만 연락처를 받았기 때문에 이번학기를 마치고 가는 externship을 기약해야겠습니다. 

- dc official App


출처: 기타음식 갤러리 [원본보기]

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