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집에서 평양냉면 만들었어요모바일에서 작성

고8마(183.106) 2020.01.24 17:00:03
조회 4299 추천 42 댓글 30











원래는 꿩고기랑 소고기로 해야하는데
꿩고기 살 시간도 없고 비싸서
집에서 키운 토종닭 잡아서했어요

소고기는 사태살 썻고 보통 양지랑 사태 같이쓰는데
집에 사태 밖에 없어서 사태만씀

소고기 닭 핏기빼주고

육수는 설탕은 카라멜라이징 해주고 그후에 육고기에서는 못얻는 감칠맛을 얻기위해 피쉬소스 조금 넣고 그후에 물 넣고
고기 넣고 야채 넣고 끓엿어요


한 4시간 정도 끓인거 같네요.
(중간에 고기를 빼서 고명으로 만들어야댐)

그후 완벽하게 식혀서 기름 제거해주고
삼베포로 찌꺼기 거른다음에
동치미 국물 넣고 배합 맞춘다음 시원한곳에서
하루정도 숙성 시켰어요

면은 메밀면 입니다.
(제면도 할려고 했는데 가정용 압출식 제면기가 적당한게 없어서 건메밀면 썻어요.)


맛은 육수는 정말 감칠맛도 강하고 매우 만족스러운데
면이 많이 실망적이네요 ㅠㅠ..



출처: 기타음식 갤러리 [원본보기]

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