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레시피) 호두파이랑 피칸파이 구워봤어영ㅋㅋㅋ앱에서 작성

해상병642기갤로그로 이동합니다. 2020.06.30 17:00:02
조회 2113 추천 26 댓글 19

반죽 레시피
박력180 버터 120 설탕20 소금4 계란1개

체친 가루재료에 버터넣고 다져주기!
(다지다보면 밀가루가 황금빛으로 돌면서 파슬파슬해져요)


계란넣고 섞어주기!!
빵반죽하듯이 하시진 마시고요 주걱으로 썰듯이 해주시면 글루텐 형성이 덜되면서 바삭해져요~~
(봉투에 넣고 얇게 핀다음 냉장고 30~1시간 휴지)



냉장휴지된 반죽을 꺼내주시고 왼손으론 반죽을 오른손으론 밀대를 잡고 반죽을 돌려가면서 밀어주기!!
균일하게 펴주신후 밀대에 반죽을 돌돌말아 팬닝해주세요

이런식으로 모양잡아주면 굿bb


아파레이유(필링) 레시피
물엿120 흑설탕 120 소금4 바닐라향 5 물 20 버터 20 시나몬가루4 계란3개

1. 볼에 계란3개를 잘 풀어주기

2. 냄비에 계란을 제외한 모든 재료 넣고 끓어오를때까지 저어주며 섞어주기

3. 끓인 소스를 70도까지 식혀주기

4. 풀어둔 계란에 천천히 부어주면서 휘핑해주기 (가볍게)

5. 체에거르고 통에 넣은다음 1시간 냉장휴지해주기

6. 호두분태 또는 피칸을 충전한뒤 아파레이유를 붓고 180도 오븐에서 40분 이후 150도로 20분간 구워주면 완성~~~~

1. 호두분태 다져서 뜨거운오븐에 전처리해주세요

2. 다 완성된 파이는 평평한 도마나 그릇에 뒤집어서 10분정도 식혀주세요 (평탄해져요)

3. 냉동실에 하루정도 숙성시켰다가 드시면 더 맛있어요


완성작

피칸파이
고찰 : 파이반죽을 조금 덜익혔는지 너무 하얀색이라 내일 다시도전!
내일은 피칸 배열을 신경써서해야할듯..

호두파이
고찰 : 호두 미친듯이 때려박았더니 말로 형용할수가없는 모양새 ㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐든지 적당히가 최고인듯,,

- dc official App


출처: 과자, 빵 갤러리 [원본보기]

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