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[일반] 정보) 고량주의 기본을 알아보자.

고추보집물갤로그로 이동합니다. 2020.11.24 10:00:01
조회 4977 추천 64 댓글 64

↓드래그하면 사상검증

홍콩과 위구르의 자유와 민주주의를 지지하며

마오쩌뚱 시진핑 개새끼 




고량주는 고량(수수)로 만든 술인데

고량주 이외에도 밀이나 쌀이 들어가기도 한다


정확히는 백주라고 부르는게 맞으며

고량주는 그중에 고량을 이용해서 만든 술이다.

백주가 위스키라면 치면 고량은 싱글몰트쯤 된다고 보면 된다. (재료면에서)


백주는 소주 백간 으로도 불리고 

중국말로 바이주 바이간으로 불리는게 빼갈로 변형되어 불린다.

이하 백주로 통일함



백주는 향으로 분류를 하는데

크게 3가지로 분류한다

농향형 濃香 혹은 浓香 후자로 표기하는 경우가 많음

청향형 清香

장향형 酱香



농향형은 그 종류도 가장많고 가장 익숙한 술이다

양하대곡, 연태, 공부가주가 여기 속한다

달고 매우 진한 과일향이 나는것이 특징


대부분 파인애플이라는데 

필자는 솔직히 잘 모르겠다

필자가 먹어본것중에 파인애플이 확실한것은 

공부가주 천지람 정도이며 

나머진 그냥 "농향"으로 칭해도 될만큼 거의 비슷한 향이난다



청향형은 무미무취인 술로 

보드카나 국내 증류식 소주라고 봐도 무방하다

대표적으론 분주와 홍성 이과두주가 있다



장향형은 장 말그대로 간장 된장의 장맛이 나는 술로

대표적으론 마오타이가 있다.

마오타이도 라인이 다양한데 

가장 대표적이고 일반적으로 마오타이라고 하는것은

마오타이 비천주임



대부분의 백주는 병 라벨에 이 술이 어떤 향형의 술인지 표기해 놓으므로

첨보는 술이라도 어느정도 구분이 가능하다.






지금부턴 사진과 함께 설명함



먼저 이과두주에 대해 아라보자

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왼쪽부터

홍성이과두주

우란산이과두주

북경이과두주

금룡이과두주


이과두주는 2번 여과했단 의미로 

제조법이라서 이게 어떤 술인지는 설명하지는 못함

청향일까 농향일까 죽음의 2지선다임


필자가 마셔본건 2가지밖에 없는데

우란산은 청향형이고

북경이 흔히 아는 배맛나는 고량주임

홍성은 8년이 청향인거 봐선 얘도 청향일거같긴 함

금룡은 걍 먹지 마라



쉽새끼들 생긴것도 비슷하게 해놔서 

잘 모르면 구분하기도 힘듦

골때리는건 식당에서도 구분을 안한다는 점이다


메뉴를 보면 그냥 이과두주 아니면 고량주로만 표기해놓는다

보통  한 식당에 1가지만 두는 편이라서 들어갈때 스캔해보면 되긴 함





입문용으로 추천하는 고량주


가격은 500미리 기준 1만~2만 사이

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공부가주

연태고량주

양하대곡

노주노교이곡


가격도 싸고 구하기고 쉬운 녀석들이다

노주노교는 어려울수 있음


공부가주는 항아리 감성도 있고

다른 농향형이랑은 향이 확실히 다른 편이다



연태는 인싸픽

도수도 낮고 부드럽고 향은 오질라게 강하다

식당에서 어디 한 테이블이 따면 식당 전체에 퍼질 정도

개인적으론 향이 너무 지나치게 강해서 안좋아함

연태도 라인업이 많이 있는데


일반적으로 보이는건 '라오왕 연태고량주'

사실 연태는 고량주가 아니라 고양주임

한국에서 잘 팔리는지라 뚜껑이나 라벨에 보면 연태구냥 이라고 한글 적혀있는게 맞는거임

그리고 짭이 있으니 조심하셈 짭은 한자가 '연태고량'으로 적혀있음



양하대곡

얘가 젤 비쌈

향도 적당하고 부드럽고 돈값은 한다고 봄



노주노교이곡 

안먹어봄 ㅎㅎ ㅈㅅ




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죽엽청주

청향형의 대표인 분주 베이스에

각종 약재와 대나무와 설탕을 쓰까만든 리큐에 가까운 술

잭허니보다 살짝 덜 단 수준의 존나 달달함 


중국산과 대만산 2가지가 있는데

대만산이 좀더 드라이하고 

한약맛이 더 많이남




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홍성 이과두주 8년 진량

8년 숙성했다는 뜻

청향형 입문용으로 이마트에서 6500원인가 할거임

증류소주나 보드카 좋아하면 마셔보셈

사람에 따라서 수수의 꼬릉내를 느끼기도함







짭 가짜 구별법


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왼쪽은 공부가주

우측은 공보가주다


여기서 말하는 짭은 기만할 목적으로 진퉁과 유사하게 만들어서 

유명세를 이용하여 이익을 얻으려는 물건을 말함


실제론 이름도 회사도 상표도 다른 별개의 제품이고 

정상적인(안전한) 제품이라 정식 유통되는 제품임

공보가주는 찾아보니 판매금지 당한거같긴 한데


한자를 정확히 아는게 아니라 애매하게 알면 이런 실수를 하게 됨


첫째는 이름을 확인하고

둘째는 상표

셋째는 회사

전부 확인하는 습관을 들여야한다.



연태고량의 정식 회사 명칭은

산동연태양조유한공사 이고

짭은 연태귀루춘주업유한공사임





가짜는 먹어서 눈멀면 가짜임



출처: 주류 갤러리 [원본 보기]

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