계량없이 마카롱 (꼬끄) 만들기

과자, 빵 갤러리

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ㅅㄱㅂㄱ 무기징역에 가석방이 존재하는 이유 작성자 : 0202

계량없이 마카롱 (꼬끄) 만들기앱에서 작성

이거하려고가입함

2025.10.15 12:19:40

조회 2265 추천 12 댓글 9

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계량없이 만드는 빵과자 시리즈

막트로는 뭘 만들지 과빵갤 투표를 해봤는데

마카롱이 당첨됨

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메뉴선정에서 저 유동 댓글같은

악한 마음이 느껴지긴 했지만

사실 맞지. 패스 논패스를 떠나서

인간이 베이킹 시작했으면

마카롱 졸업시험 응시는 해봐야지 ㄱㄱ

그치만 마카롱은 워낙 10번 만들어도

10번 다 색다른 이유로 망칠수 있는 제품이라

계량 안하고 만드는 건 별 의미없는 바보짓 같아서

딱 꼬끄 원트만 하고 버터크림도 안만들거임

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재료 준비함

보통 집에서 마카롱 만들때

계란 하나만 썼었는데 쫄아서 두개썼다

내 기억으로 슈파 아파 설탕 흰자 비율은

100:100:70:70 정도였던걸루

계량 없이 눈대중으로 만들되

비율은 맞춰보려고 신경씀

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근데 슈파도 아파도 너무 오래 묵은거라

덩어리지고 난리난리

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두번 체치고 안내려가는 아몬드가루는 걍 버림

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스위스 머랭법으로 만듦.

설탕양이 좀 이상하게 들어가도

쫀쫀하게 잘 유지될 거 같아서

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단단하게 올린 머랭에

마지막 남은 레드레드 색소 몇방울이랑

할인할때 사놓고 한참만에 깐 아몬드 익스트랙도

쪼르륵 부어봤는데 아몬드 익스트랙 향 너무 좋다

아마렛토나 체리쥬빌레 좋아하는 갤러 있으면

무조건 써보는거 ㅊㅊ함 완전 상큼한 체리향.

진짜 신선한 아몬드 파우더향.

바닐라보다도 오븐에 굽고 나서도 오래 유지됨

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암튼 머랭을 쳐놓고 체친 가루를 한번에 섞던가

일부 먼저 섞어 페이스트로 섞던가 잠깐 고민하다가

후자로 갔는데 이게 큰 실수였다

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아 왜 안섞이는데요..

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물론 머랭을 더해가면서 섞으니 풀리긴 했는데

끝까지 안풀리는 새끼손톱 사이즈

페이스트 덩어리같은게 있어서

그거 정리한다고 마카로나쥬를 좀 과하게 한듯

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팬닝하고 기포뺌

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구웠더니 일케 겉면이 쪼글쪼글해졌는데

이게 오버마카로나쥬 특이라는 듯?

그리고 뇌피셜이지만 아까 가루 체칠때

입자 큰 아몬드파우더를 다량 걸러내면서

설탕이랑 슈파 비율이 좀 높아진것도

저런 얇은 막 생성에 일조했을 것 같다.

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그래도 속은 꽤 차고 맛도 좋아서

가루분 섞을때 뻘짓만 안했어도... 하는 아쉬움은 남네

마카롱같은 정말 까다로운 제품은

최대한 변인통제를 해가면서 패인을 찾아야하니까

계량없이 만드는 건 의미없는 바보짓이 맞지만

그치만 그런게 아닌 아주 많은 품목에선

밀가루 300들어갈거 320넣고,

설탕 200들어갈거 170 넣는다고

갑자기 생판 다른 결과물이 나온다거나

망하는 게 아니라는 게 나의 실험의 가설이었는데

딱 세품목만 만들어서 ㅇㅈ해줄지는 모르겠다

암튼 이걸로 계량없이 만들기 챌린지는 끝!

꽤 재밌으니까 갤러들도 심심하면 츄라이해보셈

[시리즈] 계량없이 빵과자 굽기 챌린지

· 계랑없이 빵반죽하기에 도전! part.1
· 계량없이 빵반죽하기에 도전 part.2
· 계량없이 퍼프 페이스트리 만들기 도전 part.2
· 계량없이 시리즈 마지막 품목 추천받음
· 계량없이 퍼프 페이스트리 만들기 도전 part.1

고정닉 2

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