파전 땡길 때 "미나리와 이 음식"으로 만드세요, 한입 먹으면 놀랍니다.

위크헬시

2025.12.07 10:37:48

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입맛이 떨어지기 쉬운 계절, 상큼한 향과 아삭한 식감을 동시에 잡아주는 재료로 미나리만큼 좋은 것도 드물다. 특히 미나리는 해산물과의 궁합도 뛰어난데, 잘게 다진 새우와 함께 부쳐내면 봄철 입맛을 확 살려주는 건강한 전 요리가 완성된다. 간단한 재료로 만들 수 있으면서도 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 '미나리새우전'은 기름진 음식이 부담스러운 사람에게도 가볍게 권할 수 있는 요리이다.

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미나리는 흐르는 물에 충분히 씻어 흙기를 제거해야 한다

미나리는 수경재배 또는 노지재배로 유통되며, 잎 사이와 줄기 틈에 흙이나 이물질이 많이 낄 수 있어 조리 전 반드시 여러 번 헹궈야 한다. 특히 미나리 특유의 향이 살아 있도록 너무 오래 물에 담가두면 향이 빠질 수 있으니, 흐르는 물에 흔들어가며 빠르게 씻어내는 것이 좋다.

미나리는 4~5cm 정도로 한입 크기로 자르는 것이 적당하며, 얇은 줄기보다는 줄기가 적당히 통통하고 연한 부분을 사용하는 것이 식감이 더 좋다. 씻은 후에는 물기를 충분히 제거해야 반죽이 질어지지 않고, 전이 바삭하게 부쳐진다. 미나리는 잘 손질하면 향긋하면서도 뒷맛이 깔끔해 어떤 반죽과도 조화롭다.

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새우는 잘게 다져야 식감과 풍미가 고르게 퍼진다

새우는 생새우를 사용하면 풍미가 훨씬 진하고, 냉동 새우일 경우 해동 후 물기를 최대한 제거해야 전이 덜 눅눅해진다. 새우를 믹서에 갈아버리면 식감이 너무 죽기 때문에, 칼로 곱게 다져야 씹는 맛도 살아 있고 전 안에 골고루 퍼진다.

껍질이 있는 경우 껍질과 내장을 제거하고 사용하고, 흰 부분만 사용하는 것이 부드럽고 잡내가 없다. 새우는 미나리와 만나면 비린맛 없이 담백함과 감칠맛을 더해주기 때문에 반죽에 꼭 넣는 것이 좋다. 또한 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주면 새우 고유의 단맛이 더 살아난다.

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반죽은 계란과 부침가루를 섞어 농도를 적당히 맞춰야 한다

미나리와 새우는 수분이 많기 때문에, 반죽이 너무 묽으면 팬에 부쳤을 때 흐트러지기 쉽다. 부침가루에 물을 먼저 섞어 반죽의 점도를 맞추고, 계란을 풀어 넣어 윤기와 부드러움을 더해준다. 농도는 숟가락으로 떠올렸을 때 천천히 떨어지는 정도가 적당하다. 반죽을 만들 때는 미나리와 새우가 재료의 절반 이상 보이도록 해야 식감이 살아 있고 전이 눅눅해지지 않는다.

간은 부침가루에 어느 정도 배어 있기 때문에 소금은 소량만 넣고, 취향에 따라 다진 마늘이나 후추를 약간 더해도 좋다. 청양고추를 잘게 썰어 넣으면 매콤함이 더해져 느끼함 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있다.

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팬에 한입 크기로 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐야 바삭하다

기름은 넉넉하게 두르고 중불에서 예열한 팬에 한입 크기로 반죽을 떠서 올려준다. 팬이 뜨겁지 않으면 전이 눅눅해지고 기름을 많이 흡수하므로, 반드시 충분히 예열한 후 부치기 시작해야 한다. 너무 큰 크기로 부치면 뒤집기도 어렵고 속까지 익는 데 시간이 오래 걸려 식감이 떨어진다.

앞면이 충분히 익을 때까지 손대지 말고 그대로 두어야 뒤집을 때 전이 부서지지 않는다. 앞뒤로 노릇한 색이 날 때까지 익히고, 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 제거하면 담백하면서도 바삭한 전이 완성된다. 남은 반죽은 냉장 보관 후 다음날 다시 부쳐 먹어도 되며, 이때는 반죽에 물을 약간 더해 농도를 조절하는 것이 좋다.

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기호에 따라 간장이나 양념장 곁들이면 더 좋다

미나리새우전은 자체적으로 간이 강하지 않기 때문에, 간장이나 양념장을 곁들여 먹는 것이 맛을 더 살려준다. 기본 양념장은 간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 물 0.5큰술, 참기름 약간, 다진 청양고추 또는 깨소금을 넣으면 완성된다.

아이들과 함께 먹을 경우 고추 없이 간장과 참기름만 섞은 간장만으로도 충분하며, 어른들은 다진 양파나 고춧가루를 더해 매콤하게 즐길 수도 있다. 미나리와 새우의 풍미가 주재료이기 때문에 양념장은 자극적이지 않게 조절하는 것이 좋다. 식사 반찬으로도 좋고, 간단한 술안주로도 손색없는 메뉴로 가족 모두가 즐기기 좋은 요리이다.

▶ 집 거실에 "이 식물" 꼭 놔두세요, 집안 먼지를 전부 없애줍니다.▶ 냉장고 안에다 "이것" 넣으세요 악취가 놀랄정도로 사라집니다.▶ 진짜 부자들이 절대 티 안내는 "행동 3가지" 2위는 자랑, 1위는 이것 ▶ 노년이 되면 알게 되는 "버리면 마음이 편해지는 3가지" 1위는 이것

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