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[요리대회]황발장 선생님의 감바스 알 하이요+파스타
https://youtu.be/roe1yA09G4khttps://youtu.be/hdLwRkuYexo메모리아 요리쇼에 출연하신 황발장 선생님의 감바스 알 하이요를 요리해봄1. 재료- 오일 : 코.스트.코 엑스트라 버진 올리브유 넉넉히(★중요)- 새우 : 코.스트.코 생새우(31-40) 20마리- 마늘 : 약간(국내산)- 베트남 건고추 : 약간- 소금 : 집에 있는거- 후추 : 갓뚜기- 바게뜨 빵 : 파.리.바게뜨(3,200원)- 파스타 면 : 집에 있는거2-1. 조리방법 - 감바스 알 하이요1) 마늘, 새우를 씻어서 물기를 제거해준다.2) 마늘을 으깨준다. - 편으로 써는 것보다 편하고, 집어먹을 마늘도 적당함3) 팬에 올리브 오일을 넉넉히 넣고 마늘, 베트남 고추를 넣어 볶는다. - 센 불에 볶으면 겉만 타버릴 수 있으니 중불에서 볶는게 좋다. - 베트남 고추 같은 매운 고추는 만지고 눈이나 다른 약한 신체부위는 절대 만지지 않도록 주의한다.4) 마늘이 어느 정도 익으면 소금 간을 한다. - 간은 마늘이 다 흡수해서 급격히 짜질 수 있으므로. 조금씩 넣으며 마늘을 먹어 보고 한다. 5) 손질한 새우를 넣고 후추로 마무리 한다. - 새우가 익으면 다시 한번 마늘의 간을 확인한다.6) 먹는다.2-2. 조리방법 - 감바스 알 하이요 파스타1) 감바스 알 하이요가 완성 되어갈 쯤 파스타 면을 익힐 물을 올려 준다. - 겉멋 부릴려면 소금 한 숱갈 넣으면 좋다. - 1인분 = 500원 동전 이라는 속설이 있는데 거짓말이다.2) 끓는 물에 파스타 면을 넣고 10분 정도 익힌다. - 개인적으로는 그냥 감바스 먹는 동안 푹 삶는게 편함.3) 파스타 면이 다 익고 감바스 알 하이요를 어느정도 먹어가면 남은 마늘과 새우를 건져내고 오일만 남겨준다. - 마늘과 새우가 남아 있는 상태로 파스타 면을 넣으면 파스타 간을 할때 또 다시 간을 마늘이 빨아먹어 엄청나게 짜진다.(★중요) - 고추는 남아있어도 큰 문제는 없다.4) 익은 면을 오일에 넣고 소금+후추 간을 하여 살짝 볶는다. - 센 불에 오래 볶아 버리면 면이 눌러 붙으니 그냥 비비기만 해도 된다. - 파스타 면의 간을 보고 소금 조절하면 된다.5) 덜어 놨던 마늘과 새우를 넣어서 먹는다.3. 후기예전에도 해봤었는데 그때는 오일을 식용유를 써서 대실패 했었음(https://gall.dcinside.com/board/view?id=gf&no=3587699)그래도 몇 번 시행착오를 겪으면서 계속 해보니 어느정도 익숙해졌음황발장 선생님께서도 쉬운 요리라고 하셨으니 모두 한번 도전해 볼 수 있길 바람※감바스 알 하이요를 해보면서 확실히 느낀 중요 포인트 1. 소금 간은 마늘에 맞출 것 2. 파스타 면을 먹을 거면 마늘은 다 건져 낼 것 3. 마늘 양은 먹고 사람 될 정도로만 넣음 상관 없음 4. 절대 식용유로 해먹지 말것
작성자 : 아버디고정닉
