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양조일대기4-발효를 시작하자앱에서 작성

간경화를술로제압갤로그로 이동합니다. 2018.01.01 21:04:44
조회 23408 추천 43 댓글 21
														

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발효조가 도착했다

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우선끓는물로 병을세척해주자

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그리고 쌀2키로를 호화시켜주자
호화를 시키는이유는 곡물의 다당류를 단당류로 전환시켜 효모가 잘먹게하기위함이라고한다

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설탕3키로를 붇고 뜨거운물3리터를부어 저어주자
완전히 녹도록해야한다

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호화중인쌀 쌀은총2번만씻었다 원래는 쌀물이 저렇게 허연물나오면 안되는데 쌀뜻물의 그 구수한걸버리기싫어서 어느정도만 씻어냈다

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이정도보다는더욱 걸쭉하게 대충 죽처럼걸쭉하면서 물기가 없는상태를 만든다

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호화된 쌀을 발효조에 넣고,찬물을 부어 발효조의 온도를 40도 언저리로 맞춰주고 효모를 뿌려준다

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그럼이제 에어락 꼽고 기다려주면됨

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뭔가점점뿌얘진다

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저녁은추우니 이불을덮어주어 최소 15도 이하로는 내려가지않도록해주자

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다음날아침 효모가 열일하고있다

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탄산가스층이 어느정도형성된듯하다

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낮에는 암탉이 알품는것처럼 따듯하게 품으면서 온도를 올려준다
사랑해 효모짱....

달달한 알콜향이 에어락을통해 올라온다 기분이좋음
발효끝나고 증류하면 또올림

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