삼해소주 - 삼해귀주

사양주, 71.2%, 375ml

삼해소주 방문 시음

삼해귀주는 삼해소주를 여러 번 증류하고, 몇가지 비법 공정을 거쳐 나온 제품

[향] : 극미세한 누룩, 돼지바, 김빠진 사이다, 라즈베리, 베리, 베리....

- 71.2%? 알콜이 코를 깊숙히 박고 스월링해야 겨우 느껴질정도로 치지 않는다

- 정말 열심히, 시간을 두고 여러 번 맡아야 전통소주 특유의 누룩 향이 난다

어쩌면 못 느낄 수도 있을 정도로 누룩 향이나 잡미가 거의 없는 수준

- 돼지바 딸기시럽 부분의 달콤한 향이 난다, 초콜릿도 있다

- ECBP 버번을 스월링 할 때와 같은 라즈베리가 매우 부드럽게 느껴진다,

- 칠성사이다가 김이 빠진 후의 부드러운 사이다 향미가 길게 간다

- 깊게 스월링해도 코가 전혀 피로해지지 않는다. 71.2% 맞나?

[맛] : 바밤바, 옅게 탄 미숫가루 라즈베리 케잌, 츄파츕스 딸기크림, 라무네

- 너무나도 드링커블하다. 도수의 느낌은 분명 있지만, 매끄럽고, 부드럽다

- 머금을 땐 분명 부드럽지만, 식도를 넘길 때가 되서야 존재를 주장한다

- 달지 않은 바밤바의 맛. 구수하지만, 쌀과 누룩의 그것이 아니다

- 옅게 탄 미숫가루 또한 강하게 느껴진다. 분명 쌀과 누룩, 물(혹은 기타 비법)
뿐이 들어가지 않았을지언데, 그를 제외한 다른 잡다한 곡물의 뉘앙스이다
분명한 건, 여타 쌀 기반 전통소주와는 다른 텍스쳐를 지녔다

- 라즈베리 크림케잌, 츄파춥스 딸기크림맛, 물 탄 딸기우유,
향과는 다르게 좀더 달큰하고 부드러운 크림의 질감이다
맛 자체가 엄청 라즈베리, 스트로베리 베리베리 하다기보다는
그런 향들이 워낙 은은하고 그윽해서 맛으로 치환되는 느낌이다

- 향의 김 빠진 사이다와는 다르게, 라무네, 천연사이다 등의
상쾌함과 시원향긋한 소다향이 느껴진다 (탄산x)
이쪽이 진짜 맛으로 느껴지는 것 같기도...

[피니시] : 메밀면수, 자스민 차, 은은한 누룩

- 향과 맛에서 존재감이 옅었던 전통소주 특유의 그 누룩, 곡향들이
온전히 위까지 들어가고, 깊게 날숨을 내뱉어야 존재감을 드러낸다
여전히 강하지 않지만. 전통소주라고 느낄 정도는 된다

- 메밀이 들어가지 않았음에도, 메밀면을 삶고 난 후의 면수의 느낌이
아주아주 은은하게 남아있다. 메밀의 특유의 향은 매우 약하다

- 지배적인 피니시의 향은, 중국집에서 나오는 자스민 차.

[총평]  차가운 불, 명실상부 대한민국 최고의 술

소설 눈물을 마시는 새의 인물, 비형 스라블은 술을 이렇게 일축했다

'차가운 불'

운치를 빼고 봤을 때, 차갑다는 것은 알콜의 화함을 말하는 것이겠고,

불은 식도를 타고 위까지 넘어갔을 때 몰려오는 후끈거림을 말하는 것이겠다.

여기에 한가지 더 붙이자면, 오크통 등에 숙성되지 않은 화이트 스피릿만의

맑고 투명함을 간직하고 있어야만 저런 담백한 어구가 나올 수 있으리라

삼해귀주는 딱 저 어구에 부합한다. 긴 말은 필요없다.

쌀로 빚은 전통소주임에도, 보드카 수준으로 누룩취나 곡취가 거의 없다

라즈베리와 소다의 풍미는 덤이다

가격은 물론 전통주세법도 적용받을텐데도 사악하다. 375ml에 30만원

구하기도 쉽지 않다. 오직 삼해소주를 찾아가서...

시음회나, 비싼 세미나를 참석해야만 살 수 있다고 한다

(시음회의 경우에는, 물량이 없어서 못 사는 경우도 많다고 한다)

분명 굉장히 비싸다. 하지만 최고의 경험중 하나였다

여느 외국인이, 대한민국을 대표하는, 최고의 술이 무엇이냐 물으면

그것은 삼해귀주다 - 라고 답하리......