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[일반] 스압) 쉐프가 만든 절운누룽지

엠대디갤로그로 이동합니다. 2022.11.24 21:19:02
조회 19945 추천 274 댓글 280
							

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안녕하다. 원신갤 도모다찌.



내가 원신을 하게 된 두가지 흥미로운 이유가 있는데


하나는 "씹덕스러웠으면" 이었고


또 하나는 "요리가 가능한 게임이면 좋겠다"였다.


본인쟝 직업이 밥하는 사람이라 그런 면도 있겠다.


자세한 부분은 글 마지막쯤 서술



일단 만들어 본 것은 <절운누룽지> 데시타-


요리를 잘 아는 게이들은 


"중식요리를 양식쉐프가 만들면 이렇게 되는구나?" 라는 포인트도 재밌게 봐줬으면 좋겠다.



그럼 시작!



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우선 누룽지라는 이름이 있는 요리니까 밥부터 했다.


본인쟝 현업쉐프임에도 집에 전기밥솥이 없어서 냄비밥 한다.


생쌀로 냄비밥해서 포션잡아 냉장고에 넣었다가 리조또하는 것밖에 못배웠다.


그렇다. 못배운 사람이다.



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게임속에서는 말총이삭을 넣으라는데 


말총이삭이란거 자세히보니까 보라색 몰트 혹은 현미이삭처럼 생겼더라.


그래서 머릿속에서 '생각'이란걸 했다.


이삭을 > 건조하고 > 찌고 > 빻아서 > 플레이크로 만들면?


그래서 현미프레이크를 썼다.



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잘 된 쌀밥에 물을 넣어 질척하게 만들어 현미프레이크 크럼블(잘게 부순 것)을 넣고 섞어줬다.


그리고 달군 팬에 투척!



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물 묻은 국자로 적당한 두께감으로 누룽지 그릇을 만들어줬다.



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1시간정도 약불로 두면 이정도 익는다. 


말랑쫀득하다.


클레얘기 아니다. 


13



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누룽지 그릇을 튀기면 편하겠지만 튀기기 싫었다.


개인적인 맛 선호성향때문인데 튀긴요리보다는 굽기 찌기 요리를 선호하는 편이다.


그래서 스댕볼에 잘 붙여 오븐에 들어갈거다.



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180도 10분 돌리면 될거같았다.



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두께가 3이라고 치면


속심지 1은 말랑쫀득, 겉양면 1,1은 바삭바삭하다.


꺼내서 식혀준다.



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누룽지 식는 동안 양파 채썰어주고



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아스파라거스도 송송썰어주었다.



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절운고추.. 는 현실에서 못 구했고 홍고추 네모낳게 썰어주었다.



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소스팬에 버터를 녹여준 다음



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채썬 양파가 갈색이 될때까지 볶아준 다음



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데미그라스 소스를 넣어주고 보글보글 끓였다가 불을 껐다.



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통삼겹 훈제해둔 햄, 도톰한 두께로 썰어주고



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홍고추와 함께 기름두른 팬에 넣고



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겉면만 익을 정도로 살짝 볶아주고는



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양파 데미그라스 얹어주고



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완전히 익을때까지 볶아주면 이 요리는 끝이난다.


누룽지 만들고 식히는데 3시간정도, 햄 볶는 것 30분정도 걸렸다.



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바나나잎을 쓰고싶었는데 요즘 해외식자재가 매일같이 펑크난다. 


물류하시는 분들이나 레스토랑하시는 분들 모두 고생이다.


국내산으로 구할 수 있는 것 중에 가장 큰 잎이라면 단연 케일이다.


샐러드용 말고 녹즙용은 정말 많이 크다.


예쁘게 자른 모양, 자르기 전의 녹즙케일잎은 컴퓨터 본체만하다.



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아까 볶은 속재에서 고기와 홍고추를 건지면 소스만 남는다.


소스는 숟가락 뒷면으로 둥글게 움직이며 넓게 발라주었다.



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햄 얹어주고



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홍고추도 적당히 펼쳐준다.



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송송썬 아스파라거스 뿌려주면 조리는 마무리된다.



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대충 이렇게 만들어지는 것



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식탁으로 들고오는데 향이 참 좋다.


만민당에 가면 이런 냄새가 날까?



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술 없이 밥을 먹으면 죽는 병에 걸려있어서 어쩔 수 없었다.



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잘 어울렸다.


부전공인 와인이랑도 어울릴 방법을 찾아봐야겠다.



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이 요리의 이름답게 누룽지부분이 참 맛있다.


스며든 소스와 현미향 누룽지의 랑데뷰가 호화롭다.



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이렇게 싸먹는게 참 좋았다.



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양이 많아 나머지는 와인과 저녁에 먹어보기로 했다.



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이 요리는 향릉이 높게 평가


5



보시느라 고생많았다.


영상을 캡쳐한 것이라 화질이 죄송스럽다.


굳이 영상으로 보시고 싶으시면


https://www.youtube.com/@MDaddy


여기서 보시면 된다.





p.s


어느 레시피연구소와 협업했던 적이 있었다.


그때는 원신을 안해서 잘 몰랐는데 


지금생각해보니 그때부터 했으면 요리가 좀 더 예쁘게 나왔을 것 같다.


그리고 내 계정엔 호두도 있고 감우도 있었겠지!!


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위 자료들은 법적인 문제가 없는지 검토해보고 


나중에 원갤에 올려보도록 하겠다.




그리고 며칠 뒤에는 다른 원신 요리를 올려볼까한다.


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이것만 보고 무슨 요리인지 맞추는 사람 있을 것 같다.



- 끝


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