취두부 만드는법 공유합니다 - 취두부 마이너 갤러리

세계7대 악취음식으로 불리는 중화요리 취두부에 대한 편견을 깨고자 다양한 요리법을 공유하는 작은 공간입니다.

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개설일

2017-11-02

취두부 만드는법 공유합니다앱에서 작성

땡글두부

2020.12.07 09:47:51

조회 2025 추천 1 댓글 2

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취두부를 만들기 위해서는 우선 육류, 채소, 허브, 새우, 해산물, 숙성된 우유 등의 원재료를 소금물에 발효시켜 썩은 내 나는 육수를 만들어야 한다. 이 육수는 지역에 따라 육수의 원재료와 만드는 방법, 숙성기간이 모두 다르다. 완성된 육수에 두부를 넣고 푹 재워놓으면 취두부가 완성되는데, 두부와 육수의 종류, 그리고 숙성 기간과 방법 등에 따라서 색깔은 보통 누런색, 회색, 검은색으로 나뉜다. 색깔이 검어질수록 특유의 구린내가 심하며 특히 검은색 취두부의 냄새는 상상을 초월한다.

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