LCHF 다이어트 이론

너는 무얼 먹게끔 만들어졌는가?

인간은 수백만년동안 수렵과 채취를 하면서 진화해 와서 탄수화물을 많이 먹지 않았다. 인간은 사냥, 낚시 그리고 채집 가능한 식량을 먹어왔다.  여기엔 순수한 스타치 음식인 빵, 파스타, 쌀, 감자가 포함되지 않는다. 이런 음식은 길어봐야 농경을 시작한 후 5천년에서 1만년정도 먹어온 것이다.  이렇게 짧은 기간에 인간의 유전자는 매우 제한적으로밖에 적응하지 못한다.

100~200년전 산업혁명과 함께 공장에서 많은 양의 순수한 설탕과 하얀 밀가루를 생산하게 되었다. 이것은 매우 빠르게 소화되는 탄수화물이다. 이렇게 빨리 소화되는 탄수화물에 유전적으로 적응할 시간은 전혀 없었다.

1980년대에 지방에 대한 공포가 서구 사회를 움켜잡았다. 로우 팻 음식이 어디서든 등장했다. 당신이 팻(지방)을 적게 먹으면 탄수화물을 대신 더 먹어야 배가 부르게된다. 이와함께 역사상 최악의 비만과 당뇨병 유행이 시작되었다. 지방을 가장 무서워했던 나라인 미국이 가장 타격이 컸으며 지금 세계에서 가장 뚱뚱한 나라가 바로 미국이다.

오늘날 자연산 지방이 포함된 진짜 음식을 무서워했던 것은 실수였다는게 분명해졌다.

설탕과 스타치의 문제점

모든 소화가능한 탄수화물은 위장에서 단당류로 분해된다.  이렇게 분해된 설탕은 핏줄로 흡수되서 혈당을 높히게 된다. 혈당이 높아지면 인슐린 분비가 늘어나게 된는데 인슐린이 바로 지방을 저장케하는 호르몬이다.

인슐린은 췌장에서 만들어진다.

많은 양의 인슐린은 몸의 지방을 태우는 것을 방해하며 남아도는 영양분을 지방으로 저장하게 한다. 몇시간이 지나면 이것이 혈중 영양분을 모자르게 만들어서 배가 고프고 단 것을 먹고싶게 만든다. 보통 이때 사람들은 또 더 먹게된다. 이렇게 먹으면 이 악순환의 싸이클이 다시 시작되며 살이 찌게 되는 것이다.

탄수화물 섭취량을 적게 하면 혈당이 낮게 안정적이 되고 이는 인슐린 양도 낮추게 된다. 낮은 인슐린은 몸의 지방을 더 빼내서 더 태우게 만드는 것이다.  이것이 보통 지방을 감소시키는데 특히 비만인 사람 배 주변의 지방을 빼게된다.

배고픔 없는 살뺴기

LCHF 는 몸의 지방을 태우기 쉽게해주는데 이는 높은 인슐린이 방해를 더이상 못하기 때문이다.  이것이 왜 지방을 먹으면 탄수화물을 먹었을 때 보다 더 배가 오랬동안 든든한지 이유가 될 수 있다. 저탄수화물 식단으로 먹고싶은 만큼 먹으라 해놓고 실험을 해보면 먹는 칼로리 양이 낮아지게된다. 

따라서 음식 무게를 달거나 칼로리를 셀 필요가 없다. 칼로리는 신경쓰지말고 당신의 배고픔과 배부름 느낌만 믿으면 된다.  사람이 숨을 몇 번 쉬는지 세지 않는거 처럼 음식을 먹을때에도 무게를 단다던지 칼로리를 셀 필요가 없는것이다. 이게 믿기 힘들다면, 2주일 정도 직접 해보면 알 수 있을 것이다.

건강은 보너스

자연의 모든 동물은 영양관리사나 칼로리 계산표의 도움이 필요 없다. 그런데 그런 동물들이 자연적으로 먹게끔 되있는 음식만 먹으면 체중이 유지가 되면서 충치, 당뇨, 심장병을 앓지 않는다. 왜 인간만 예외인거냐? 왜 당신만 예외라는거냐?

과학적 연구결과에 따르면 저탄수화물 다이어트는 살을 빼주는것만 아니라 혈압, 혈당, 콜레스테롤등을 향상시킨다. 위장이 편안하며 더이상 단 것을 찾지 않게 되는것은 일반적인 경험이다. 

초기 부작용

당신이 설탕과 스타치를 안먹게되면 당신의 몸이 익숙해질때까지 당신은 몇가지 부작용을 경험할 수 있다. 대부분의 사람들은 부작용이 작으며 며칠정도 지속된다. 또한 부작용을 최소화 하는 방법이 존재한다.

첫 주에 흔한 것:

두통

피로감

어지러움

심장이 두근거림

화가 잘남

이런 부작용은 몸이 적응을 하면서 지방을 태우기 시작하면 급격히 줄어들게된다. 물을 더 마시고  당분간 소금을 약간 더 먹으면 최소화 시킬 수 있다. 한가지 좋은 방법은 몇 시간마다 육즢(broth 고기 생선 야채 넣은 묽은 스프)을 먹는 것이다. 아니면 하루에 몇 잔씩 물을 더 마시고 요리할 때 소금을 좀 더 넣어라.

그 이유는 탄수화물이 몸의 수분 양을 증가시키기 때문인데, 탄수화물을 안먹게되면 콩팥에서 이 수분을 잃게 된다. 이게 탈수와 염분 부족을 몸이 적응할때까지 (약 1주일) 유발할 수 있기 때문이다. 

부작용을 줄일려고 탄수화물을 약간씩 몇 주에 걸쳐서 줄이는 방법을 선호하는 사람도 있는데,  대부분 설탕과 스타치를 한번에 끊는게 더 현명한 방법이 된다. 수분이 빠져서 몸무게가 처음 며칠간 많이 줄어드는건 좋은 동기부여를 해주기 때문이다.

얼마나 적게 먹느냐?

탄수화물을 적게 먹을 수록 몸무게와 혈당에 효과가 더 크다. 최대한 적게 먹을것을 추천한다. 원하는 몸무게와 건강상태가 되면 조금씩 탄수화물을 먹어볼 수 있다.