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[일반] 벌꿀술(미드) 만드는 사람들 봐야하는 글

ㅇㅇ(175.202) 2017.12.17 17:00:04
조회 6827 추천 20 댓글 10

국내 논문(PDF들어가서 받아서봐라)


벌꿀 발효주의 제조(임종환 외, 1997, 한국식품과학회지 29: 337-342)


누룩과 효모의 혼합사용에 의한 벌꿀주의 제조(김설희 외, 2000, 한국식품과학회지, 32: 1168-1172) 


Saccharomyces bayanus 를 이용한 벌꿀 발효주의 양조 특성(정순택 외, 1999, 한국식품과학회지 31: 1044-1049)


다양한 벌꿀과 효모를 이용한 벌꿀와인 제조 및 품질 특성


벌꿀 발효주의 청징과 숙성(김동한 외, 1999, 한국식품과학회지)



국내 영어 논문(한글요약있음-PDF 다운받아서 봐라)

Saccharomyces sake ,Saccharomyces bayanus와 누룩으로 제조된 전통벌꿀주의 발효 및 관능특성(김선재 외, 2005. 한국식품저장유통학회지, 12: 190-194)


솔잎 첨가 벌꿀주의 발효 특성(장기효 외, 2011. 동아시아식생활학회지 21: 353-359)



공개특허 

아카시아 꽃과 벌꿀을 이용한 생리기능성 발효주 제조방법
















시부럴 야밤에 헤론아재글에 갤럼이 밑술 만든 다음에 꿀 넣고 발효 시키는건 어떠냐길래


구글 검색하니까 이미 비슷한 방법으로 만들고있는 국내 업체가 있고


관련 기사 검색하니 논문이 나오고 잠깐 다른것도 찾아보자했다가


미드 관련 국내 논문은 거의 다 가져왔다고 생각하면될듯


공개특허로 되어있는건 단순히 만드는 방법이고 갤럼들도 아는것같아서


몇개만가져 옴 찾아보니 개 쓸데없는 특허도 존나 많음


+ 보기편하라고 검색업체로 하나로 수정하고 하이퍼링크까지 해놓음







출처: 주류 갤러리 [원본 보기]

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