마츠야마의 축복! 츠마미 맛집 쿠루마 스시

오마카세 및 다이닝 전반 관련 주제를 다룹니다. 솔직한 후기 문화를 지향합니다. 매주 일요일은 오마카세 외에도 음식 관련된 모든 글이 가능한 "떡밥프리데이"입니다. 오마카세갤러리에서 즐거운 시간 보내세요.

매니저

커피콩빵(ckh0426)

부매니저

끝끝(ilovenak…) BJJ(jiujitsu…)

개설일

2020-02-28

[해외후기] 마츠야마의 축복! 츠마미 맛집 쿠루마 스시앱에서 작성

나기

2024.05.11 21:48:51

조회 819 추천 15 댓글 13

다 까먹기 전에 일단 츠마미만 올린다

대부분의 네타가 시코쿠 근해에서 잡은 생선으로

그물이 아닌 주낙이나 낚시를 이용해서 신케지메 했다고 함

75e8f100bc826a85239b83e4339c706ff648dfb1228a2965ada4529b3bd8fd95b92c173bae83e136669a8b9687892ec5eb704464b9

78ed837fc4826e8423ef84e2409c701bbc3721532b3bcd463837d55d2f3351387e10383c26ab7084c7958f9eb0b70a2c9a64d1acee

7e988704b7f76cf223eb8fe6429c701f1db9d3512d9d7d1e69df67d81c27267011f45b2d995a175676f59fbb6f0876e8a6398778a2

제법 멋들어진 건물

카이세키 요리집 같은 분위기가 남

0ee58076b38660f723e981e44e9c706a24dfc56ad6400da37660516f714a22807e961a1f075292e6952d8fc3f41302c85f17cbab

에히메 현에서만 맛볼 수 있는 한정주

30인의 요리인이 힘을 합쳐 만들었다고 함

09e58904bd8a6e8323e8f4974f9c706a1a0f4f66a8a9f9cf57a027e5f1ad53e940d022c60e68913de631734b4fb419f8d656c42d

껍질만 살짝 익힌 도미에 복 시라코를 올린 요리

복어는 시즌 아웃될 시점이라고 함

복어는 산란을 하고 나면 맛이 떨어지고

새끼복어는 강한 독을 가지고 있는데 이를 제거하는 작업이

매우 힘들어 요리에 쓰기 어렵다고

7ae88375b28b1af0239c83e34f9c701eb5f0daedffd822b8715d6f2822a3ffa9d6e6e28ba6c9d2aeadeda90ff50ab0ddff2f0f2a

코치현의 토사 지방의 사케

토사 지방답게 카라구치

7899f307c78b6180239cf4e0449c701880576765c4a457e699781465aa5982e588e097f637e96fe4f0a345c05ed3a8b7dde36f7c

오코제 구이

그런데 정확히 오코제가 뭐임? 구글에는 돌고기라 나오는데

처음 듣는 이름이라

노도구로보다 기름지고 농밀한 맛

75eaf27fb4f161f423e684e04f9c706f33622a025d83dd5eb84226c2c8194fe7921ed99fad632fed7f334b08d8d163d19f4e4001

오코제를 우린 스프

7dea8703c1836df72399f094439c701faf892a299205f3092752f193f06abdc96c656fbde586717eb1f23b21b58f298e0b581dc1

살짝 데친 붉바리에 매실 이리자케 소스

생선이 꽤 볼륨이 있어서 약간 물리려고 할 때 신맛 소스로 리프레시

749e807eb5851ef123ecf5e0459c70698404b1437e5282befac27c33586dfbd0fc33399fa3d1242e3fb72201639a3a485d04e715da

이 시즌 제일 맛있다는 전복

부드럽고 바다향 나고 먹어본 전복 중에 최고

79e88976bcf11c8423e98690329c7064fe5aece15a15b70a91ef9343ed08876374c7fb8defc6912c4826f2452bcda5c712895ee2

전복 내장 소스

전복 찍어먹고 약간 남기면 샤리를 넣어줌

크림같은 걸 넣은 것도 아닌데 씁쓸한 내장소스가 달게 느껴짐

799f8976c38060f523e987e14e9c706ed3f8abe48cde526e024362f8b2f8b3965b34c2bafedddf69d7df0e35fef182e8233d38a7

제일 맛있게 마신 토쿠시마 지역의 사케

히사고타이코

7b9ef305b38219f2239af493419c7069b067b5c66ae94ea578be6779ac3965d85862016b1c8c3c4378f4f12b38fd354d91b652b1

금눈돔 숯불구이

바삭하면서도 고소한 식감을 잘 살려낸 이날의 명작 츠마미

최고였음!!!

75ec8005b2f31df223eaf7e1479c701c7215891a0c3af653439b34d8ec84ddc7444e0dc357ec669331e8435187fbc469642075fc

마지막에 나온 츠마미는 차완무시

위에 올라간 건 해삼 난소

차완무시는 바다고동의 내장을 사용했는데

조미료를 전혀 사용하지 않았다고 함

쌉사름 하면서도 담백한 맛

쿠루마스시 업장 소개는 다음 편에 계속ㅋㅋㅋ

고정닉 8

원본 첨부파일 14본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	말머리	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
2930	설문	논란보다 더 욕 많이 먹어서 억울할 것 같은 스타는?	운영자	24/09/23	-	-
189249	공지	오마카세 갤러리 필독 공지 (24.09.03) [7]	*커피콩빵*	24.09.03	1421	13
187134	공지	2024년 2분기 옴갤픽 및 결산(초안) [19]	*고등어주세요*	24.07.01	4659	41
186102	공지	완장 호출용/신문고 [3]	옴갤러(118.235)	24.05.29	1225	0
190056	일반	광교 스이렌vs가네끼 [3]	옴갤러(14.33)	03:56	113	0
190055	일반	루이쌍끄? 여기 괜찮은데였냐? [9]	ㅇㅇ(211.34)	01:18	264	1
190054	서울외 서울외후기	판교 스시히로 디너 [10]	옴갤러(112.157)	00:10	341	8
190053	일반	2024. 09. 키요시 후기 올라와서 올려보는 키요시 디너. [2]	즐자하	09.24	185	7
190052	서울외 서울외후기	9.24 키요시 디너 후기 [3]	크요이이잇	09.24	299	8
190051	일반	사이토주욘 예약오픈시간	옴갤러(121.129)	09.24	218	0
190049	일반	부산 스시카부 가격 인하하네 [8]	고등어주세요	09.24	372	2
190048	일반	형님들 미쉐린가이드 보다가 궁금한게 생겼는데요 [5]	ㅇㅇ(49.167)	09.24	550	1
190047	일반	스시 오오키 디너 사진만 [3]	ㅇㅇ	09.24	443	10
190046	일반	생일에 갈만한 곳 추천해주세요! [5]	옴갤러(121.157)	09.24	212	0
190045	일반	창원 스시카쿠 12월에 갈수있게됨 ㅅㅅ [7]	옴갤러(58.87)	09.24	368	4
190044	일반	지금 오픈업장중에 솔밤, 알렌이 투탑임? 그다음 이타닉정도냐? [4]	옴갤러(106.101)	09.24	480	3
190043	일반	피에르가니에르 서울은 뭐가 문젤까? [4]	옴갤러(121.129)	09.24	439	1
190042	일반	스시온정 예약 언제 풀림? [2]	옴갤러(58.29)	09.24	238	0
190041	일반	리윤계열은 완전히 끝난건가? [2]	ㅇㅇ(211.38)	09.24	550	1
190040	일반	흑백 요리사 땜에 예약 더 어려워질까????? [7]	옴갤러(121.129)	09.24	678	0
190039	일반	선생님들 코지마,하네도 둘다 슴슴한편인가요? [4]	싣구레	09.24	346	1
190038	일반	갑자기 궁금 [3]	옴갤러(14.33)	09.24	261	1
190037	질문	스시난바 하나레를 내일 잡았단말야? [5]	옴갤러(58.227)	09.24	455	1
190036	일반	흑백요리사 시즌2에 이셰프들 나오면 더 흥할까? [7]	옴갤러(110.92)	09.24	774	1
190035	일반	모수건 개수건	옴갤러(223.39)	09.24	330	3
190034	일반	여자친구랑 기념일로 가기에 둘 중 어디가 더 낫나요 [3]	ㅇㅇ	09.24	219	0
190033	일반	스시다정/스시서정 둘다 가보신분? [7]	옴갤러(211.36)	09.24	243	0
190032	일반	파인다이닝 알아보고 있는데 정식당 괜찮냐? [7]	ㅇㅇ(116.123)	09.24	438	0
190031	일반	여의도 스시다정vs스시젠vs스시메이vs스시코하루 [3]	옴갤러(211.36)	09.24	124	0
190028	일반	스시상현 in 한강 괜찮은건가? [2]	Rock_Metal	09.24	638	0
190027	일반	흑백요리사가 모수 예약에 큰 영향을 줌? [8]	정예린	09.24	866	0
190023	일반	하 모수 작년에 가려다 급일정 생겨서 못가고 담에 꼭 가야지했는데 [3]	옴갤러(211.63)	09.24	639	2
190021	일반	omakase.in 으로 식당 예약했는데 왜 컨펌메일이 안오지	옴갤러(175.193)	09.23	149	0
190020	일반	스시 관련으로 요리경연 프로그램 하는거 보고싶다 [14]	ㅇㅇ	09.23	701	2
190018	일반	닭마카세 탁 [10]	넌내맘죠또몰랑	09.23	1176	10
190014	일반	소라 광교점은 원래 앵콜스시 없음? [7]	정예린	09.23	524	1
190013	일반	0923 스시소라 청담 런치 [14]	멍군	09.23	808	17
190012	일반	도쿄 타치구이스시 먹었는데 [8]	옴갤러(126.158)	09.23	432	1
190011	서울후 서울후기	0921 스시조 라이브룸 런치 [28]	털게	09.23	1086	17
190010	일반	코우지 한번은 가볼만하냐? [13]	ㅇㅇ(211.38)	09.23	791	2
190008	일반	김준범 쉐프가 일로 왔네. [5]	부동산디벨로퍼(125.177)	09.23	709	0
190007	일반	해외나가기 전에 한군데만 가면 어디가실껀가요? [3]	미맹옴린이	09.23	255	2
190006	일반	윤슬 본점 주진우셰프님 떠나시고 좀 [8]	옴갤러(211.234)	09.23	793	0
189999	일반	가겐 이제 송이시즌 시작했나? [2]	코하다	09.23	520	1
189998	일반	혹시 나고야쪽 스시야 추천가능함??	ㅇㅇ(223.39)	09.23	84	0
189995	일반	카카오톡 안쓰는 게이들 있나? [10]	옴갤러(223.39)	09.23	566	1
189994	일반	첫오마카세 정했습니다.. [20]	첫오마(58.149)	09.23	1014	8
189993	일반	고니 메인카운터? 프라이빗? [5]	ㅇㅇ(118.221)	09.23	375	0
189992	서울후 서울후기	나카지마 고에몽 디너 후기 [7]	옴갤러(223.62)	09.23	478	0
189991	일반	여의도 엔트리급(디너 10만원이하) 중에 추천 부탁드려요ㅠㅠ [11]	옴갤러(210.223)	09.23	298	0
189990	일반	잠원한강공원 기울어진 수상건물 스시상현인한강아님? [5]	옴갤러(175.121)	09.23	678	0