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주맥리) 노스코스트 - 올드 라스푸틴 + @앱에서 작성

궁서(106.102) 2020.12.04 20:19:02

조회 1959 추천 26 댓글 66

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굉장히 클래식한 임페리얼 스타우트

쓰고 약간의 산미가 있으며 진한 커피 풍미와 간장향이 특징

어제 술자리를 갖고 술김에 이 녀석을 샀는데 도저히 이 작병 하나를 비울 수가 없어서 실험을 해볼까 함

에스토니아 등지에서 맥주에 꿀을 타서 먹는 므드라는 방식이 있는데, 사실 술을 달게 먹고자 하는 부재료 활용은 매우 오래 전부터 이어져온 방식임. 한국에 널리 알려진 방법은 코젤에 시나몬 슈거를 뿌려 먹거나 그 위에 휘핑크림 등을 올려 먹는 것이 있음. 기네스에서도 아이리시 카밤 등의 방식을 권장하는 것을 보면 눅진한 깜장물에 달고 크리미한 식재료들을 넣는 것은 의외로 이전부터 이어져온 근본 넘치는 방식이라고 볼 수 있음

부재료 임페리얼 스타우트도 갈 데로 가서 이제는 다 만들어진 임페리얼 스타우트에 케이크나 달콤한 제과제빵 제품들을 통째로 넣어 후처리하는 방식은 의외로 근본 넘치는 방식이라고 할 수 있겠음

그래서 문득 이런 생각이 떠올랐음. 클래식 임스에 달달한 과자를 처박으면 과연 어떤 맛이 날까?

우선 과자를 준비한다.

작병은 330ml, 마신 라스푸틴은 30ml이니 남은 맥주는 300ml...... 달달한 과자가 맥주의 2분의 1 정도는 들어가는 게 좋다고 생각하고 대충 150g 정도의 과자를 사용하기로 함

이렇게 하면 땅콩샌드와 오레오가 각각 50g씩, 바나나킥은 이것보다 더 적게 집어넣음

대충 이 정도에 맥주를 붓고 바나나킥을 더 집어넣으면 될 것 같음

맥주의 절반은 원 상태로 놔두고 나머지 절반을 사용해서 과자와 섞는다. 유탕처리가 되기도 했고 크림도 들어갔고 추가 발효가 안 되니 보험은 필요함.

섞고 나서 체와 헝겊을 이용해서 거르고 거르고 거른다. 양조장처럼 체계적으로 필터링을 하는 것도 아니니 거르는 횟수도 늘어나고 기름도 떠내고 하면서 자연스럽게 양이 줄어듬. 한 5차까지 거르고 나서 기존 라스푸틴에 섞었음.

마지막으로 뭐가 떠있을지 모르는 거품을 죄다 걷어냈음

찌꺼기가 약간은 남았음. 질감은 굉장히 걸쭉하고 달며 오레오와 국희 샌드위치 영향이 강한 건지 땅콩 느낌이 엄청나게 진함. 바나나 뉘앙스는 약간 정도 나는 수준.

엄청나게 살찔 것 같은 인상이고 그야 부재료를 왕창 때려박았으니 맛은 있는데 만드는 도중부터 뭔가 와갤요리 만드는 기분이라서 이런 컨셉질은 역시 안 하는 게 더 낫다는 생각을 하게 됐음. 좀 마시고 다 버림. 거르는 작업이 너무 힘들었다. 느그들은 절대 이런 짓 하지 말아라......

고정닉 13

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